घर-निर्मित किण्वित / ठीक सॉसेज संवेदना सुन्न

Question

मेरे घर में बने सॉसेज को लेकर मेरे दो सवाल हैं। 1- वे सामान्य समय-अवधि के बाद महान थे, अच्छी तरह से किण्वित और एक महान स्वाद थे। अब, एक और 2 महीने के बाद, उन सभी को दृढ़ता से सुगंधित स्वाद मिलता है, बिल्कुल अच्छा नहीं है और मुझे उन्हें फेंकना होगा। ऐसा कैसे? 2- शुरुआत में थोड़ा, लेकिन अब बहुत कुछ, वे मेरे मुंह में सुन्न हो जाते हैं। वह क्या कारण है?

मैंने किण्वन के लिए रंग नमक का उपयोग किया और यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुझे बोटुलिज़्म नहीं मिलेगा, लेकिन मेरा मानना ​​है कि गारंटी कभी नहीं है?

आपके उत्तर के लिए धन्यवाद!

बी

Answer 1

कुछ मसालों की एक विशिष्ट गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार नाम या रासायनिक यौगिक (सुन्नता) सुन्नता से संबंधित अपने प्रश्न का उत्तर बहुत सुंदर तरीके से देना चाहिए। यूजेनॉल समय के साथ तेज हो सकता है। यह सिर्फ इतना होता है कि मैं उस विशेष घटना के साथ हाल ही में खेल रहा हूं।

Comments

आपने यहां केवल आधे प्रश्न का उत्तर दिया है, और यूजेनॉल एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जो स्तब्ध हो सकती है - आप कैसे जानते हैं कि यहां क्या हो रहा है?

— Cascabel

@Jefromi सच है, मैं नहीं कर सकता जानना , क्योंकि मुझे नहीं पता कि क्या उसे कोई अन्य सामग्री मिली है, जो उसे पैदा कर सकती है, लेकिन समय के साथ इस बारे में टिप्पणी अधिक स्पष्ट हो रही है और "भारी इत्र" मुझे इसके बारे में बहुत आश्वस्त होने की अनुमति देता है। बेशक सामग्री की एक सूची उपयोगी होगी, और मैं उस प्रभाव के लिए एक टिप्पणी पोस्ट करूंगा। मैं केवल उस आधे प्रश्न को संबोधित कर सकता हूं क्योंकि मुझे दूसरे आधे के बारे में कोई विचार नहीं है।

— Jolenealaska