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अफसोस की बात है, पके हुए आलू उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जो पहले पके हुए होने पर ही सही मायने में अपने चरम पर होते हैं। या तो उन्हें फिर से पकाना या उन्हें माइक्रोवेव करना, गर्म करने के लिए कम से कम बुरे परिणाम देगा।
आपकी बेहतर शर्त, हालांकि, उन्हें एक नया जीवन देना है, उदाहरण के लिए आलू पेनकेक्स, हैश ब्राउन, एक हैश में एक घटक के रूप में, या इसी तरह के अनुप्रयोग के रूप में। जबकि उनके पास ताजा बेक्ड आलू के समान गुण नहीं होंगे, ये बहुत अच्छे व्यंजन हो सकते हैं।
हालांकि मैं मानता हूं कि वे हैश या किसी अन्य एप्लिकेशन में बेहतर उपयोग कर रहे हैं, अगर आप वास्तव में उन्हें पके हुए आलू के रूप में चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से गर्म करने के लिए उन्हें धीरे-धीरे गर्म करना चाहेंगे। आपको स्टार्च को फिर से जलेटलाइज़ करने के लिए उन्हें पर्याप्त गर्म करने की आवश्यकता होगी।
मैंने आम तौर पर उन्हें 250 ° F के पास एक ओवन में डाल दिया, खाल को आगे सूखने से रोकने के लिए पन्नी में लपेटा। सटीक समय आलू के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर लगभग 45 मिनट या उससे अधिक। आप गर्मी को चालू कर सकते हैं क्योंकि यह समाप्त होने के करीब है।
मैं इसे ऐसे व्यंजन के लिए नहीं सुझाऊंगा जिसमें आलू मुख्य फोकस है, केवल एक सहायक खिलाड़ी, जैसे कि जब मैं मिर्च डाल रहा हूं या इसके ऊपर कुछ और होता है, जिसमें नमी और स्वाद का एक अच्छा हिस्सा होता है।
स्वीकृत उत्तर का एक विकल्प उन्हें भाप देना है। मैंने एक किराने की दुकान की रसोई में काम किया, जिसमें खानपान किया जाता था, और हम उन्हें गर्म करने के लिए भाप से पके हुए आलू का उपयोग करेंगे और उन्हें कुछ अतिरिक्त नमी प्रदान करेंगे (अन्यथा गर्म होने पर सूख जाते हैं)। यदि त्वचा आपकी पसंद के हिसाब से बहुत अधिक सांवली है, तो त्वचा को कुरकुरा करने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए 400 पर ओवन में रखने पर विचार करें।
मुझे लगता है कि यह आपको मूल गुणवत्ता के करीब लाने के लिए सबसे अच्छा परिणाम देगा, लेकिन आप अभी भी उन्हें पुन: प्रस्तुत करने से बेहतर हो सकते हैं। मैंने हाल ही में तले हुए आलू के पैनकेक के लिए मैश किए हुए आलू का पुन: उपयोग किया है जो स्वादिष्ट थे, और मुझे लगता है कि बचे हुए आलू को पिघलाने के साथ-साथ एक उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करेगा।