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प्रशंसकों द्वारा गर्म हवा के लिए मजबूर आंदोलन (संवहन) है जो संवहन ओवन में खाना पकाने में सुधार करता है। सुंदर हिस्सा यह है कि यह आपके ओवन में किसी भी या हर एक रैक पर खाना पकाने की अनुमति देता है। यहाँ समायोजन करने की आवश्यकता है:
पके हुए सामानों के लिए आप आमतौर पर 25 ° F (10 ° C) तापमान कम करते हैं। यदि नुस्खा 350 ° F पर सेंकना करने के लिए कहता है, तो आप संवहन ओवन में 325 ° F पर सेंकना करेंगे। यह पके हुए सामानों में सबसे महत्वपूर्ण है ताकि बाहरी अतिव्यापी या जलाए जाने से पहले इंटीरियर को पकाने का मौका मिले।
आपको बेकिंग का समय 10-15 PERCENT कम करना होगा। जाँच करने के लिए यह निर्धारित करना आसान बनाने के लिए, मैं आमतौर पर नुस्खा में बताए गए कम समय की तुलना में 5-10 मिनट पहले आइटम की जांच करने का सुझाव देता हूं। यदि कोई नुस्खा 25-30 मिनट बेक करता है, तो इसे लगभग 20 मिनट पर जांचें। यह थोड़ा और समय की आवश्यकता हो सकती है लेकिन आप बहुत करीब होंगे।
जब भुने हुए मीट और सब्जियां आप उपरोक्त विधि का उपयोग कर सकते हैं या आप इसे नियमित तापमान पर छोड़ सकते हैं और फिर 25-30 PERCOS कम समय तक पका सकते हैं।
मांस के लिए विधि # 1 के उदाहरण में आपको कम संकोचन मिलेगा और संभवतः इसे सूखने की कम संभावना।
मांस के लिए विधि # 2 के उदाहरण में, यह जल्दी पक जाएगा और बेहतर ब्राउनिंग प्राप्त करेगा और इसलिए थोड़ा अधिक स्वाद होगा।
दोनों तरीकों का लाभ उठाने के लिए एक तीसरा विकल्प यह है कि इसे कम तापमान पर अधिकांश समय तक पकाया जाए लेकिन फिर ब्राउनिंग को बेहतर बनाने के लिए इसे पकाने के अंतिम 20-30 मिनट के लिए इसे 25-50 ° F तक बढ़ा दें।
बेहतर गर्मी हस्तांतरण के कारण, पारंपरिक रूप से संवहन ओवन में परिवर्तित होने पर आपको आमतौर पर समय और तापमान दोनों में कमी करने की आवश्यकता होती है।
कुछ संवहन ओवन आपके लिए रूपांतरण करेंगे - आप नुस्खा के लिए समय और अस्थायी दर्ज करते हैं, और यह संवहन खाना पकाने के लिए समय और अस्थायी में समायोजित करेंगे।