मैं अपने पिघले हुए कैंडी खिड़कियों को अपने जिंजरब्रेड घर में टूटने से कैसे बचा सकता हूं?

Question

मैंने अपने जिंजरब्रेड घर की खिड़कियों में कठोर कैंडी को पिघलाया है, दो दिन बाद कैंडी फटा है। अधिक कैंडी का उपयोग करके इसे फिर से कोशिश की, लेकिन यह फिर से टूट गया। खिड़कियों के साथ जिंजरब्रेड की दीवार को बेक किया गया था और हार्ड कैंडी पिघलने से पहले दो दिनों के लिए बैठ गया था।

Comments

आपकी खिड़कियां कितनी मोटी हैं? क्या आप दरारों की तस्वीर पोस्ट कर सकते हैं?

— सूर्दोह

क्या आप कृपया अपना नुस्खा और वह तापमान बता सकते हैं जिस पर चीनी / सिरप ~ मिश्रण को गर्म किया गया था?

— jc303

@jcooper, "पिघला हुआ हार्ड कैंडी" द्वारा, मैं अनुमान लगा रहा हूं कि वह वास्तव में इसका मतलब है: स्टोर पर जाएं, हार्ड कैंडी का एक बैग खरीदें, इसे पिघलाएं। तो पोस्ट करने के लिए कोई नुस्खा नहीं है, और तापमान सिर्फ "जो भी इसे प्राप्त करने के लिए पर्याप्त था"। मुझे लगता है कि अधिक प्रासंगिक सवाल "कैंडी के किस ब्रांड का आप उपयोग कर रहे थे?"

— मार्टी

क्या कोई कारण है जो आपको हार्ड कैंडी के साथ रहना चाहिए? जिलेटिन की चादरें अधिक लचीली होती हैं और अच्छी खिड़कियां बनाती हैं: जिंजरब्रेड-हाउस-heaven.com/gingerbread-house-windows.html यदि आप तैयार शीट्स नहीं ढूँढ सकते हैं, तो बिना बिके जिलेटिन (लगभग 8% डब्ल्यू पानी) या माइक्रोवेव पिघल सकता है (30) सेकंड / 50 ग्राम) चिपचिपा भालू सेवा कर सकता है।

— वेफरिंग स्ट्रेंजर

Answer 1

पिघले हुए कठोर कैंडी का उपयोग करना, आप हार्ड कैंडी निर्माता की सामग्री की दया पर हैं। मुझे अपना खुद का चीनी का गिलास बनाना पसंद है। यहाँ चीनी गिलास के लिए मेरा नुस्खा है:

• 1 सी पानी
• 1.75 सी चीनी
• .5 सी कॉर्न सिरप - बेहतर साफ
• .25 tartar की क्रीम

मैं हमेशा टैटार और कॉर्न सिरप की क्रीम के साथ पूरक करता हूं। टैटार की क्रीम मिश्रण को स्थिर करती है और कॉर्न सिरप ग्लास को साफ रहने में मदद करता है। सुक्रोज (टेबल शुगर) ग्लूकोज और फ्रक्टोज का एक डिसाकाराइड (दो शर्करा) है। ज्यादातर क्रैकिंग तब होता है जब क्रिस्टलीकरण के कारण संरचनात्मक दोष होता है। एसिड (टैटार की क्रीम) लगाने से सुक्रोज अपने घटक शर्करा में टूट जाता है और स्थिर हो जाता है।

यह भी याद रखें कि गर्मी और आर्द्रता चीनी के गिलास के दुश्मन हैं। शुगर ग्लास के वातावरण को नियंत्रित करने के लिए आप सबसे अच्छा काम कर सकते हैं।

Answer 2

मैं सीधे तौर पर लागू विशेषज्ञ के जवाब पर विचार नहीं करता, लेकिन यह एक दिलचस्प प्रयोग की संभावना को दर्शाता है। यह हो सकता है कि आपकी चीनी खिड़कियों के लिए एक कठिन, लचीली फिल्म को गोंद करना कुछ शारीरिक तनाव या झटका प्रभाव को अवशोषित करेगा, और / या सूखने से रोकता है जिससे दरार होती है। (दूसरे को पारंपरिक हार्ड कैंडी के साथ समस्या नहीं होनी चाहिए, लेकिन हमें नहीं पता कि आपका नुस्खा क्या है)।

आप पानी में उच्च सांद्रता वाले मसूड़ों से ऐसी फिल्म बना सकते हैं (स्वाद को परेशान न करें, उस एकाग्रता पर सुगंध वास्तव में ध्यान देने योग्य नहीं है, और चीनी की कमी शायद चीनी खिड़की के खिलाफ पंजीकृत नहीं होगी)। पारदर्शी "पतवार" में मक्खन के टुकड़ों को पैक करने के लिए कुछ आणविक गैस्ट्रोनॉमी नुस्खा था, यदि आप इसे पा सकते हैं (मैं नहीं कर सकता :() जो भी वे उपयोग करते हैं वे शायद आपके लिए अच्छा काम करेंगे। मुझे नहीं पता कि यह बेहतर है। खिड़की पर गीले हाइड्रोकोलॉइड को ब्रश करने के लिए और इसे सेट करने के लिए, या पहले फिल्म बनाने के लिए और फिर इसे गोंद दें, यह प्रयोग करने की आवश्यकता है।

एक गम फिल्म के विकल्प के रूप में आप चावल के कागज को गोंद करने की कोशिश कर सकते हैं या खिड़कियों के अंदर से तिरछे हो सकते हैं। यह शायद आसान तरीका है। लेकिन यह अधिक या कम मजबूत बंधन होना चाहिए, बस इसे जाम या समान के साथ चिपका देना शारीरिक तनाव का अनुभव करने से चीनी का हिस्सा नहीं रखेगा।

ये सभी अनकहे विचार हैं, अगर किसी ने इन्हें लागू किया है, तो मैं परिणाम सुनना चाहूंगा।

Answer 3

पिघल कैंडी खिड़कियों को छोड़ दें! यह हवा में नमी की मात्रा के बारे में सोचने के तनाव के लायक नहीं है और जब खिड़कियां पिघलने लगेंगी और आपके सुंदर जिंजरब्रेड घर के नीचे रिवरलेट्स में चलने लगेंगी और फिर खुले छेद को छोड़कर पूरी तरह से गायब हो जाएंगी, जहां आपकी खिड़कियां थीं। इसके बजाय जिलेटिन की शीट का उपयोग करें। वे बहुत अच्छे लगते हैं, हमेशा अच्छे बने रहते हैं और वास्तव में छोटे विकर्ण हीरे के आकार वाले पुराने जमाने की सीसा वाली खिड़कियां दिखती हैं। मैं अपने हलवाई की दुकान के लिए हर साल जिंजरब्रेड घर बनाता हूं और बैटरी संचालित रोशनी का सबसे अच्छा, सबसे नन्हा तार ढूंढता हूं जिसे मैं घर के अंदर दीवार के नीचे फैलाने से पहले "बगीचे" में खड़े एक शौकीन क्रिसमस के पेड़ को ठीक करता हूं। बहुत खूबसूरत।

Answer 4

आपको उन्हें टेबल शुगर के बजाय आइसोमाल्ट के साथ बनाने की कोशिश करनी चाहिए। इसका उपयोग अक्सर सजावटी चीनी के काम के लिए, कई कारणों से किया जाता है, लेकिन संरचनात्मक स्थिरता उनमें से एक है।

Answer 5

जब मैं अपने जिंजर ब्रेड हाउस के लिए कांच की खिड़कियां बनाता हूं, तो मैं मुश्किल कैंडीज को कुचल देता हूं, अपने घर के किनारों को एक पतली शीट पर तेल की एक पतली स्मियर के साथ डाल देता हूं जहां कट आउट खिड़कियां हैं। फिर मैंने अपने घर के सामने और सामने की खिड़कियों के कटे हुए टुकड़ों में कुचल कैंडी डाल दी।

मैंने इसे गर्म ओवन में रखा, इसे करीब से देखा, और इसके पिघलने का इंतजार किया। फिर मेरे पास कैंडी खिड़कियां हैं। जब यह ठंडा होता है तो ये बिना टूटे ही सही हो जाते हैं क्योंकि मैंने इनके नीचे थोड़ी मात्रा में तेल डाला है।

फिर मैंने अपनी अदरक की रोटी घर में रखी। मैंने अपने घरों के नीचे एक प्रकाश डाला ताकि ऐसा लगे कि कोई "घर" है।