यह वास्तव में समय और लागत की बात है। आप ताजे टमाटर के साथ एक शानदार टमाटर सॉस बना सकते हैं, और यह आपके द्वारा कैन से बाहर निकलने वाली किसी भी चीज़ को हरा देगा। हालांकि, आपको बहुत अच्छे टमाटरों के पूरे भार की आवश्यकता होती है, और उन्हें छानने के लिए बहुत समय और प्रयास करना पड़ता है, उन्हें छीलना होता है, फिर उन्हें गाढ़ा होने तक पकाना। यह औसत दर्जे के टमाटर से बाहर टमाटर की चटनी बनाने के लायक नहीं है, आप एक ब्लैंड सॉस पर बहुत समय बिताएंगे, इसलिए यह निर्भर करता है कि आप कहां हैं और साल का समय एक महंगा प्रस्ताव है।
अच्छा डिब्बाबंद टमाटर पकने के चरम पर उठाया जाता है और फिर तुरंत इस्तेमाल किया जाता है, कभी-कभी वे मैदान छोड़ने से पहले आंशिक रूप से संसाधित होते हैं। स्टोर किए गए टमाटरों को उठाया जाता है, इससे पहले कि वे अपने चरम पर हों (अधिकांश अभी भी हरे हैं!) और फिर कृत्रिम रूप से पकने के बाद कृत्रिम रूप से पक जाते हैं, यही कारण है कि आप पूरे वर्ष टमाटर प्राप्त कर सकते हैं लेकिन ज्यादातर वे कार्डबोर्ड की तरह स्वाद लेते हैं। इसलिए जो आप कर सकते हैं, वे शायद आपके द्वारा खरीदे जाने वाले सामानों से बेहतर हैं। यही कारण है कि मैं अपना खुद का विकास करता हूं, वे उतना काम नहीं करते हैं और दुनिया में कुछ भी बेहतर नहीं है।
यदि आप वास्तव में अच्छे टमाटर प्राप्त कर सकते हैं और ऐसा करने का जोखिम उठा सकते हैं तो हर तरह से खरोंच से अपना सॉस बना सकते हैं क्योंकि यह डिब्बाबंद, आम तौर पर ताजा और कम अम्लीय से अलग स्वाद देता है। यदि यह एक विकल्प नहीं है, तो सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद टमाटर खरीदें, जिसे आप खरीद सकते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होंगे और वे तुरंत तैयार हैं।