मुझे एक नया ओवन मिला है, मैं वास्तव में इसकी सटीकता का अनुमान लगाने के लिए पर्याप्त रूप से इसमें बेक नहीं किया गया हूं। क्या एक ओवन थर्मामीटर के बिना इसका परीक्षण करने का एक तरीका है?
मुझे एक नया ओवन मिला है, मैं वास्तव में इसकी सटीकता का अनुमान लगाने के लिए पर्याप्त रूप से इसमें बेक नहीं किया गया हूं। क्या एक ओवन थर्मामीटर के बिना इसका परीक्षण करने का एक तरीका है?
जवाबों:
सबसे पहले, थर्मामीटर खरीदें, वे सस्ते हैं। यह अमेरिका के टेस्ट किचन परीक्षण में सबसे ऊपर था: थर्मामीटर
एक थर्मामीटर पर डुबकी लेने और $ 6 खर्च करने पर रोक, यह विधि सीधे एक ऑनलाइन वर्ग से आती है जिसे मैं edX.org के माध्यम से हार्वर्ड से ले रहा हूं। पाठ्यक्रम विवरण
ओवन का परीक्षण करने के लिए, आप या तो एक ओवन थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक ऐसी सामग्री पा सकते हैं जिसमें कुछ महत्वपूर्ण तापमान पर संक्रमण होता है, और फिर अपने ओवन को महत्वपूर्ण तापमान के पास ट्यून करें जहां संक्रमण होता है - यह पता लगाने के लिए कि क्या वास्तव में ऐसा होता है। ।
जेफ पोटर्स ने अपनी उत्कृष्ट पुस्तक कुकिंग फॉर गीक्स में एक अद्भुत विचार का सुझाव दिया है । अर्थात्, वह सुझाव देता है कि पिघलने वाली चीनी के साथ ओवन का परीक्षण किया जा सकता है। उसका प्रोटोकॉल यहां है।
अंशांकन इस विचार पर आधारित है कि टेबल शुगर (सुक्रोज) का गलनांक 366 F (186 [C), [google "गलनांक सुक्रोज"] है और इसलिए यदि आप तापमान को 366 से ऊपर रखते हैं, तो चीनी पिघलनी चाहिए। और यदि आप इसे 366 एफ के ठीक नीचे रखते हैं, तो इसे पिघलना नहीं चाहिए। इस प्रक्रिया को करते समय यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक चीनी का उपयोग न करें, अन्यथा चीनी के लिए हीटिंग का समय बहुत लंबा हो सकता है।
सामग्री:
~ 1/2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
प्रक्रिया:
1) अपने ओवन को 350F (177 )C) पर प्रीहीट करें।
(2) दानेदार चीनी को ओवन प्रूफ डिश में या एल्युमिनियम फॉयल पर रखें
(3) 15 मिनट के लिए ओवन में रखें
(४) यदि चीनी पिघलती नहीं है, तो ओवन का तापमान १० एफ (५ सी) बढ़ा दें और प्रयोग को दोहराएं।
(५) तब तक तापमान बढ़ाते रहें जब तक कि आप तापमान जमा न कर लें, जहाँ आपकी चीनी पिघल जाए। चलो इस तापमान को Tmelt कहते हैं ।
(६) इस प्रकार आपने पाया है कि शक्कर अंतराल में कहीं पिघलती है Tmelt-10, Tmelt । (यानी, अगर आपने पाया कि चीनी 400F पर पिघल गई, लेकिन 390F नहीं, पिघलने का तापमान 390 और 40000 के बीच है)
(7) आपके माप से पता चलता है कि आपके ओवन में अनुमानित अंशांकन वक्र है
T = Tdial + 366 - Tmelt (यदि आप डिग्री फ़ारेनहाइट का उपयोग करते हैं)
T = Tdial + 186 - Tmelt (यदि आप डिग्री सेल्सियस का उपयोग करते हैं)
जहां Tdial डायल का तापमान है। ध्यान दें कि यदि आपका डायल कहता है कि चीनी 400 पर पिघलती है, तो यह सूत्र बताता है कि ओवन में वास्तविक तापमान वह तापमान है जो चीनी पिघलाता है (366F)। "
यहाँ एक और तरीका है, यह कुक के इलस्ट्रेटेड, AKA अमेरिका के टेस्ट किचन से है। मैंने वाटर टेंप टेस्ट से तकनीक को कॉपी और पेस्ट किया
तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें। कमरे के तापमान के पानी के 1 कप से शुरू करें और एक विसर्जन थर्मामीटर के साथ इसके तापमान की जांच करें। 70F बनाने के लिए तापमान को या तो गर्म या ठंडे पानी से समायोजित करें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान को फिर से जांचें और इसे 150F पढ़ना चाहिए। तदनुसार ओवन का तापमान समायोजित करें।
ओवन टेम्प को जांचने का दूसरा तरीका बस पानी उबालना है। एक ओवन प्रूफ पैन में दो कप पानी डालें और ओवन टेम्प को 200F या 90C पर सेट करें, पानी को उबलने से कोई फर्क नहीं पड़ता है कि आप इसे ओवन में कितनी देर तक छोड़ते हैं। टेंपर को 225F या 110C पर सेट करें। आखिरकार, पानी को उबालना चाहिए।
सभी ने कहा कि, एक थर्मामीटर खरीदें।