क्या बहुत लंबे समय के लिए धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए कोई खतरा है?


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मैंने हाल ही में एक धीमी कुकर का उपयोग करना शुरू कर दिया है और मैं उन व्यंजनों के बारे में सोच रहा था जो दिनों के लिए पकाया जा सकता है। मेरी मुख्य चिंता यह है कि यदि खाना पकाने के दिनों को छोड़ने के लिए कोई दुष्प्रभाव हैं जो इस योजना को अक्षम्य बना देगा (कोशिश करने के लिए खतरनाक)। चूंकि यह खाना पकाने के तापमान पर है, इसलिए भोजन पर बैक्टीरिया के बढ़ने की चिंता का कोई कारण नहीं होगा। समय के साथ तरल खो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जलने पर यदि अनियंत्रित छोड़ दिया जाता है, लेकिन अगर मैं आवश्यकतानुसार हर सुबह / रात जोड़ देता हूं, तो यह भी एक समस्या नहीं होगी। मैं केवल यह देख सकता हूं कि अधिकांश व्यंजनों का स्वाद चखना नहीं होगा, लेकिन अवांछनीय खतरनाक के बराबर नहीं है।

वहाँ सिर्फ 5 दिनों या यहाँ तक कि 2 सप्ताह के लिए खाना पकाने छोड़ने की धारणा के साथ कुछ भी बेतुका लगता है बिना किसी खतरे के, लेकिन मुझे लगता है कि वे क्या होगा एक कठिन समय आ रहा है।


आपने स्वयं खाद्य सुरक्षा प्रश्न का उत्तर दिया है। तो आप पांच दिनों या दो सप्ताह के लिए धीमी कुकर में कुछ भी खाना बनाना क्यों छोड़ना चाहेंगे? यह एक तरह से बेतुका है।
कैरी ग्रेगरी

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कौन एक सदी का अंडा या मछली खाना चाहेगा जो पूरी तरह से पका नहीं है? बादाम / सोया से तली हुई जीभ या 'दूध' का क्या? क्या आप या मैं बेतुका एक और रात का खाना कहते हैं। बीन्स जो मुट्टी में बदल जाते हैं? शायद वह नया भोजन है या नए पकवान का हिस्सा है? शायद कुछ भी वुडी सही खाने के लिए अगर नियमित रूप से पकाया जाता है तो नरम हो जाएगा और इस लंबे पकाए जाने पर खाद्य हो जाएगा? मैं यह नहीं कह रहा हूं कि यह कुछ खाने लायक होगा, मैं सोच रहा था कि क्या यह सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
Lawtonfogle

@Lawtonfogle सेंचुरी के अंडे इस तरह से नहीं बनाए जाते हैं। अंडे या मछली को घंटों तक पकाया जाता है (अकेले दिनों में) ओवरकुक किया जाएगा। यदि आप कुछ पकाने के लिए जा रहे हैं तो बहुत ज्यादा देर तक इसे तलने की ज़रूरत नहीं है, और यदि आप इसे तलने से पहले इसे नरम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसमें कुछ दिन नहीं लगते हैं। और यदि आप चाहते हैं, तो आप आम तौर पर इसे खाना पकाने के कुछ घंटों (कम से कम आधे दिन) और थोड़ी सी मैशिंग के साथ प्राप्त कर सकते हैं। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि यह बेकार है, लेकिन इस लंबे खाना पकाने के लिए वास्तविक उपयोग काफी सीमित हैं।
Cascabel

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डिजिटल नियंत्रण वाले नए धीमी कुकरों के बारे में चेतावनी का एक नोट - उनमें से कुछ समय की अवधि (एक दिन से भी कम) के बाद स्वचालित रूप से बंद हो जाएंगे। यदि आप ऐसा करने के बारे में सोच रहे हैं, तो आप एक मैनुअल स्विच के साथ धीमी कुकर का उपयोग करना चाहते हैं ताकि आप इसे बंद करने का जोखिम न चलाएं।
जो

जब यह प्रयोग किया जाता है तो सदा अस्थि शोरबा इसका एक उदाहरण है। उस स्थिति में स्लो कुकर कभी बंद नहीं होता है। जब आप कुछ शोरबा निकालते हैं, तो इसे ऊपर करने के लिए थोड़ा पानी डालें। सप्ताह में कम से कम एक बार हड्डियों को हटा दें, स्टॉक को फ़िल्टर करें। यह विचार हड्डियों से सभी अच्छाइयों का पता लगाने के लिए है, जिसमें कई दिन लग सकते हैं। मैं कुछ घंटों के बाद vegies को हटा दें। ओवरकुक करने का कोई मतलब नहीं है, और हड्डियों को जोड़ना और निकालना है। एक हफ्ते के बाद, हड्डियों को हटा दें, स्टॉक को फ़िल्टर करें, और इसे अपने अगले बैच के लिए स्टार्टर बेस के रूप में उपयोग करें।
टिनमैन

जवाबों:


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यह सुरक्षित है। सुरक्षा के लिए मायने रखती है कि भोजन खतरे के क्षेत्र (140F से ऊपर) से बाहर रहता है।

लेकिन यह चीजों को पछाड़ने के लिए एक बहुत विश्वसनीय तरीका लगता है। शायद इसीलिए यह आपको बेतुका लगता है? धीमी कुकर में उबाल और हल्का फोड़ा (शायद कम से कम 180F) के बीच होता है, और वहाँ बहुत कम है जो उन तापमानों पर आधे दिन के बाद पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा। यदि आप दिनों के लिए पकाते हैं, तो आप फलियों और फलियों को फल में बदलना शुरू कर देंगे, और मांस को ओवरकुकिंग से सख्त बनाने का प्रबंधन कर सकते हैं। तो सबसे अच्छा यह व्यर्थ है, और सबसे खराब यह आपके भोजन को गड़बड़ाने वाला है।


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इसके अतिरिक्त, भोजन को उबालने में जितनी अधिक देर होगी, वाष्पीकरण के कारण उसके सुगंधित स्वाद के यौगिक खो जाएंगे। यहां तक ​​कि एक उबाल पर बस कुछ ही घंटों में ओवरकुक करने से मैला हो सकता है, सुस्त स्वाद ...
डिडगरिड्रू

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मैं अक्सर पोर्क शोल्डर स्टिक को 60 ° C (140 ° F) पर 48 घंटे तक सोस-विड में पकाता हूं और जैसा कि आपके कंधे में मांस का एक अखंड टुकड़ा है, आपको वास्तव में केवल मांस की सतह पर किसी भी बैक्टीरिया के बारे में चिंतित होने की आवश्यकता है; माना जाता है कि कंधे तरल में डूबे हुए हैं, सतह और आंतरिक को पाश्चराइज करने के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर 24 घंटे का खाना पकाने का समय पर्याप्त है। EGullet पर एक अच्छा धागा है, जबकि sous-vide के बारे में, यहां लागू है।

इसके अलावा, बड़े पैमाने पर असंभावित परिदृश्य में कि सूअर का मांस ट्राइकिनोसिस से संक्रमित है यूएसडीए गाइड स्टेट्स कहता है कि मांस को 1 मिनट के लिए 140 ° F पर पकड़ना परजीवी को मार देगा।

हालांकि आपके कंधों को पकाने का मुख्य उद्देश्य मुझे लगता है कि इसे टेंडर करना है और 140 ° F के तापमान पर आपको ब्रेज़्ड मांस से जुड़ी बनावट गिरने वाली विशेषता नहीं मिलेगी।


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आप जो सुझाव दे रहे हैं वह मध्ययुगीन काल में प्रभावी रूप से खाद्य संरक्षण था - बस हर समय भोजन को गर्म रखें।

यह सबसे अच्छा काम करता है यदि आप इसमें कुछ जोड़ते हैं (केवल तरल नहीं), तो ऐसा कुछ है जो पूरी तरह से बदल नहीं गया है ... और आप इसे हिट करने के लिए सिरका या साइट्रस के एक शॉट के साथ हिट करना चाह सकते हैं जब सेवारत। आप आलू और प्याज (और शायद अन्य सब्जियों) के टूटने को धीमा करने के लिए खाना पकाने के दौरान एसिड भी जोड़ सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने में आप कुछ उज्ज्वल नोट खो देंगे।

यदि आप इसे स्टू के साथ आजमाते हैं, तो आप राग के करीब आने के समय तक समाप्त हो जाएंगे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है कि एक पॉट रोस्ट में, लेकिन मुझे पता है कि कुछ लोग प्रशंसक नहीं हैं।

आप सेवा करते समय कुछ ताजा, अधिकतर बिना पकी वस्तुओं को भी शामिल कर सकते हैं, बस इसे गर्म करने की आवश्यकता है। (उदाहरण के लिए, ताजा या जमे हुए मटर (डिब्बाबंद नहीं), स्प्राउट्स, या डिश के लिए उपयुक्त कुछ डाइल्ड बेल पेपर या प्याज।


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इसे कुटीर कहा जाता था , या आज, सदाबहार स्टू
कंपनी लेजर

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सदा सूप, जो कि आप यहाँ बात कर रहे हैं, वह कई पुराने विश्व आहारों में एक प्रधान था। यह आज भी दुनिया भर में कई जगहों पर किया जाता है। पोलैंड, अलास्का, रूस, और ठंड के समय में भोजन प्राप्त करना कठिन है, जहां कई ठंडे वातावरण हैं। खाना पकाने से कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके द्वारा तैयार की जाने वाली सभी चीजों के लिए जोखिम है।

सदा सूप वास्तव में कम मांस और सब्जियां हैं और जो आपने पहले से पकाया है उसका स्क्रैप अधिक है। हड्डियों और शायद खाद्य अंगों। यदि एक क्रॉक पॉट में ऐसा करना सबसे अच्छा होगा तो बस इसे पकाने दें, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।

मैं खुद ऐसा करता हूं, मेरा क्रॉक लगभग एक महीने से चल रहा है। मन करें कि मैं इसे रोस्टिंग पैन में खाली करूँ और इसे साफ करूँ और प्रति सप्ताह एक बार अपने मिश्रण को वापस डालें। सभी चीजों पर विचार किया, मुझे स्वाद के साथ कोई समस्या नहीं है और शोरबा आश्चर्यजनक पौष्टिक है।

एकमात्र वास्तविक मुद्दा जो मैंने देखा है, मेरी अपनी गलतियों से, जब मैंने यह कोशिश की थी कि कुछ साल पहले जो पहले से ही पॉट में है उसके ऊपर सीधे जोड़ रहा है। जो कुछ भी आप जोड़ते हैं, वह आपके द्वारा पहले से पकाए गए और केवल तब ही होना चाहिए जब आप इसे कम से कम चार घंटे तक खींच रहे हों। इसमें समय लगता है लेकिन आखिरकार आप इसे जोड़ने के लिए एक शेड्यूल नीचे ला सकते हैं जो आपके लिए काम करता है।


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यह देखने के लिए बहुत अच्छा है। मुझे हाल ही में जैस के एक वीडियो से "सदा सूप" के बारे में पता चला। YouTube पर एक टाउनसेंड एंड संस। जबकि कुछ देखभाल है जिसे लेने की आवश्यकता है, आप सही हैं कि यह ज्यादातर ताल के विकास के बारे में है और खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंताओं को दूर करने के बारे में जानना है। उस के साथ कहा जा रहा है, जबकि "सदा सूप" नहीं है, मैंने कई बार स्टॉक को एक भुना हुआ से दूसरे स्वाद के लिए इस्तेमाल किया है, और एक सप्ताह तक श्रृंखला जारी रखी जिसमें कोई मुद्दा नहीं है। सही सुरक्षा उपायों के साथ, सामान्य ज्ञान से कुछ ऐसा होगा जो मुझे बीमार कर देगा और पूरी तरह से सुरक्षित होगा।
पीबी

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तकनीकी जवाब है, जब तक भोजन 140 एफ / 60 सी से ऊपर रहता है, रोगजनकों को बढ़ने नहीं जा रहा है। यह प्रशीतन के बराबर गर्म है। ध्यान दें कि वास्तव में विस्तारित अवधि के लिए इन तापमानों पर खाद्य पदार्थों को रखने का कोई अध्ययन नहीं है, लेकिन आप अपने पैसे का भुगतान करते हैं और आप अपना मौका लेते हैं।

दूसरी ओर, ढक्कन के साथ भी, समय के साथ, पानी बच निकलने वाला है, और भोजन सूखना शुरू हो जाएगा। यहां तक ​​कि पोर्क शोल्डर या ऑक्स टेल्स जैसे धीमी गति से खाना पकाने वाले मीट अधिक नमी होने पर भी ओवरकुक और कठोर हो जाएंगे।

स्टॉक पॉट के फ्रिंज अपवाद के साथ जो लगातार मंगाया जाता है, मैं ऐसा करने के लिए एक भी अच्छे कारण के बारे में नहीं सोच सकता।


प्रशीतन के साथ भी, कुछ दिनों के बाद बहुत सारा भोजन खराब हो जाता है। यदि आप इसे गर्म रख रहे हैं तो क्या ऐसा ही हो सकता है?
लॉटनफॉलेग

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यही वह हिस्सा है जहां मुझे संदेह है कि अध्ययन किया गया है, लेकिन चूँकि यह विचार जेफ्रोमी और मैं दोनों के लिए पहले से ही बेतुका है, इसलिए मैंने किसी ऐसे विज्ञान की तलाश नहीं की है।
SAJ14SAJ

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@Lawtonfogle चीजें प्रशीतन तापमान पर बढ़ सकती हैं; वे बस अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं। खाना पकाने के तापमान पर चीजें वास्तव में नहीं बढ़ सकती हैं (हालांकि कुछ चीजें जीवित रह सकती हैं , वे बढ़ती नहीं हैं)।
Cascabel

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@lawtonfogle यदि आप इसे एक दिन में गर्म रख रहे हैं, तो यह ओवर-कुकिंग से खराब हो जाएगा। हालांकि कोई बैक्टीरिया नहीं होना चाहिए।
शैतानिकपपी

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चीन में मेरे दोस्त ने मुझे बताया कि वे कुछ क्षेत्रों में पूरे सर्दियों में ऐसा करते हैं। बस हर रोज नया सामान जोड़ें और इसे गर्म रखें।
vwiggins 10

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यूएसडीए ने हाल ही में सूअर के मांस के अनुशंसित सुरक्षित तापमान को १६५ ° F (६० ° C) के लंबे समय के मानक से ०४४ ° F (६० ° C) तक कम कर दिया है। हालांकि, यह वास्तव में लोन की तरह अधिक कटौती पर लागू होता है - आपके कंधे की तरह बड़े कटौती के लिए, 165-180 ° F (75-80 डिग्री सेल्सियस) शायद एक सुरक्षित शर्त है।

24 घंटे के लिए उस तापमान पर खाना पकाने से आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए; एक जांच थर्मामीटर के साथ यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण करें कि यह सभी तरह से सही तापमान है।

190 ° F (90 ° C) परिवर्तन से पहले ही हल्का ओवरकिल हो जाता था, और 275 ° F (135 ° C) केवल पागल होता है।


क्या आप बता सकते हैं कि आपको क्यों लगता है कि वसा की मात्रा का सुरक्षित खाना पकाने के तापमान पर प्रभाव पड़ता है?
jscs

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दुबला मांस और वसा अलग-अलग गर्मी का संचालन करते हैं। यही है, यदि आप एक ही पानी के स्नान में दुबले मांस और वसा के समान टुकड़े डालते हैं, तो केंद्र तक पहुंचने में गर्मी का समय अलग होगा। सुरक्षा का कनेक्शन? समय और तापमान का संयोजन निर्धारित करता है कि कितने बैक्टीरिया जीवित हैं।
सोइगार्ड

डिग्री प्रतीक के लिए EElendilTheTall का उपयोग करना अजीब लगता है, या कुछ फोंट में बहुत अजीब लगता है, ° जो & & से उत्पन्न किया जा सकता है;
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वे दोनों मुझे एक जैसे लगते हैं। <
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मूल चर्चा के लिए, मैं कुछ जोड़ना चाहता था: यदि आप ऐसा करने जा रहे हैं, तो पहले अपने क्रॉक पॉट की सेटिंग्स का परीक्षण करें। इसे गुनगुने पानी से भरें, फिर इसे गर्म, उदाहरण के लिए, और हर घंटे के लिए जाँच करें। यदि इसकी न्यूनतम सेटिंग दो घंटे से भी कम समय में 140F (60C) से अधिक हो जाती है, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित है। गर्म होने पर, मेरा लगभग 180F (लगभग 80C) है, इसलिए यह ठीक है। निम्न और उच्च इसे 200F (लगभग 95C) तक लाता है, सेटिंग्स में एकमात्र अंतर यह है कि यह कितनी जल्दी होता है। पिछले नहीं बल्कि कम से कम, सबसे अधिक सुरक्षा के लिए, मैं समय के साथ बर्तन में जाने वाले किसी भी नए ठोस को माइक्रोवेव / बेक / सैट करूंगा, और किसी भी नए तरल पदार्थ को एक उबाल (माइक्रोवेव के ठीक) में लाऊंगा, ताकि वे तापमान को न गिराएं क्रॉक पॉट की। अगर यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, बस इसे कमरे के तापमान (पहले फ्रिज में पिघलना अगर जमे हुए, फिर काउंटर पर आधे घंटे) के लिए मिलता है, और इसे जोड़ने से पहले बाहर अच्छी तरह से छान लें। मेरे फ्रिज के साथ कुछ मुद्दों के कारण, वास्तव में अब मेरे पास एक "अंतहीन सूप" है। मुझे पसंद नहीं है और मैं बर्बादी बर्दाश्त नहीं कर सकता, लेकिन अभी भी सुरक्षित रूप से बचे हुए स्टोर को स्टोर नहीं कर सकता, इसलिए मैंने इसके बजाय अपने क्रॉक में चीजों को गर्म रखने का फैसला किया। मैंने सूप का एक प्रारंभिक पॉट बनाया, और फिर हमने थोड़ा सा शोरबा के साथ अधिकांश ठोस बिट्स को खाया। मैंने कुछ और पानी डाला और थोड़ा सा बचा हुआ पानी रात भर गर्म होने दिया। अगले दिन, मैंने नए मांस और सब्जियों को उस समय डाल दिया, जब मैं इसे ताज़ा क्रोक भोजन बना रहा था। मैं अधिक / नई जड़ी बूटियों को भी जोड़ता हूं, क्योंकि लंबे समय तक गर्म रहने के बाद जड़ी-बूटियों की गंध टूट जाती है। पुराने आइटम एक प्रकार के मांस में बदल जाते हैं, लेकिन वे आपके नए आइटमों के लिए एक बहुत ही समृद्ध आधार बनाते हैं, जो इस तरह से करने पर ओवरडोन नहीं होगा। मुझे वास्तव में यह इतना पसंद है कि मैं फ्रिज के ठीक होने के बाद भी ऐसा कर सकता हूं! योग्य ने कहा, मैं व्यक्तिगत रूप से तीन भोजन के बाद अपने "अंतहीन" पॉट को बदल दूंगा। आखिरकार, यह थोड़ी देर के बाद एक ही-वाई चखने को समाप्त कर सकता है। जब आप खाद्य सेवा में काम करते हैं, तो नियम आमतौर पर प्रशीतन के तहत तीन दिनों से अधिक समय तक तैयार वस्तुओं को रखने के लिए नहीं होता है। जाहिर है, हम घर में अपने रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को त्यागने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहने के दौरान उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। यदि आप इसे इस तरह से ओवरडोन करते हैं। मुझे वास्तव में यह इतना पसंद है कि मैं फ्रिज के ठीक होने के बाद भी ऐसा कर सकता हूं! योग्य ने कहा, मैं व्यक्तिगत रूप से तीन भोजन के बाद अपने "अंतहीन" पॉट को बदल दूंगा। आखिरकार, यह थोड़ी देर के बाद एक ही-वाई चखने को समाप्त कर सकता है। जब आप खाद्य सेवा में काम करते हैं, तो नियम आमतौर पर प्रशीतन के तहत तीन दिनों से अधिक समय तक तैयार वस्तुओं को रखने के लिए नहीं होता है। जाहिर है, हम घर में अपने रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को त्यागने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहने के दौरान उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। यदि आप इसे इस तरह से ओवरडोन करते हैं। मुझे वास्तव में यह इतना पसंद है कि मैं फ्रिज के ठीक होने के बाद भी ऐसा कर सकता हूं! योग्य ने कहा, मैं व्यक्तिगत रूप से तीन भोजन के बाद अपने "अंतहीन" पॉट को बदल दूंगा। आखिरकार, यह थोड़ी देर के बाद एक ही-वाई चखने को समाप्त कर सकता है। जब आप खाद्य सेवा में काम करते हैं, तो नियम आमतौर पर प्रशीतन के तहत तीन दिनों से अधिक समय तक तैयार वस्तुओं को रखने के लिए नहीं होता है। जाहिर है, हम घर में अपने रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को छोड़ने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहते हुए उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। मैं व्यक्तिगत रूप से तीन भोजन के बाद अपने "अंतहीन" पॉट को बदल दूंगा। आखिरकार, यह थोड़ी देर के बाद एक ही-वाई चखने को समाप्त कर सकता है। जब आप खाद्य सेवा में काम करते हैं, तो नियम आमतौर पर प्रशीतन के तहत तीन दिनों से अधिक समय तक तैयार वस्तुओं को रखने के लिए नहीं होता है। जाहिर है, हम घर में अपने रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को छोड़ने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहते हुए उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। मैं व्यक्तिगत रूप से तीन भोजन के बाद अपने "अंतहीन" पॉट को बदल दूंगा। आखिरकार, यह थोड़ी देर के बाद एक ही-वाई चखने को समाप्त कर सकता है। जब आप खाद्य सेवा में काम करते हैं, तो नियम आमतौर पर प्रशीतन के तहत तीन दिनों से अधिक समय तक तैयार वस्तुओं को रखने के लिए नहीं होता है। जाहिर है, हम घर में अपने रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को छोड़ने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहते हुए उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। हम अपने घर में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को छोड़ने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहते हुए उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि। हम अपने घर में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चीजें रखते हैं, लेकिन अगर आप सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं तो यह अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम है। और, हर तीसरे दिन थोड़े से बचे हुए को छोड़ना हर दिन बचे हुए को छोड़ने से बेहतर है, या अपने फ्रिज में रहते हुए उन्हें छोड़ देना, भूल जाना, आदि।

गंदे क्रॉक पॉट वाले लड़के को: नई क्रॉक पॉट्स कोई समस्या नहीं है। आपको एक सस्ता क्रॉक मिला है जो शायद चीन में बनाया गया है, या कुछ अन्य जगह जहां वे परवाह नहीं करते हैं। कुछ बेहतर करो। मेरे पास 2014 के आसपास से एक नया क्रॉक पॉट है, और इसने मुझे कभी कोई स्वाद नहीं दिया। यह कोई नया / पुराना मुद्दा नहीं है। यह एक अच्छा सिरेमिक बनाम खराब सिरेमिक मुद्दा है। मेरा क्रॉक पॉट लगभग $ 40 था। आपको बैंक को तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस एक स्केज़ी ऑफ-ब्रांड सस्ते-जैसा-गंदगी मॉडल नहीं मिलता है। विश्वसनीय ब्रांड नाम से क्रॉक प्राप्त करें। मेरा एक हैमिल्टन बीच है। यह सबसे अच्छा पॉट नहीं है, रबर सील वास्तव में कुछ गर्मी क्षति लेती है अगर यह बहुत लंबे समय तक उच्च सेटिंग पर चलाया जाता है, लेकिन कहा कि क्षति सतही है, कार्यात्मक नहीं है। शायद ही कभी चिपक जाता है, बिना किसी नुकसान के एसओएस पैड से पूरी तरह साफ किया जा सकता है, और एक भी बंद स्वाद नहीं। मैंने वास्तव में इस नए पॉट को खरीदा क्योंकि एक ओएलडी क्रॉक पॉट मुझे दिया गया था, और मैं उस अजीब स्वाद से थक गया था जिसका आप वर्णन कर रहे हैं। यह बहुत मामूली था, लेकिन इसने मुझे परेशान कर दिया।


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यदि आप इसे हर घंटे जांच के लिए खोलते हैं, तो तापमान हर घंटे घट जाएगा।
क्रिस एच

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पोर्क को पूरे पकाने की आवश्यकता है। अधिकांश बैक्टीरिया को मरने के लिए इसे 72 ° c से ऊपर होना चाहिए। जब तक आपने गर्मी को बढ़ाया है और इसे थोड़ा ऊपर सर के ऊपर से पकने दें, तब तक आप ठीक हो जाएंगे। याद रखें कि ये हीट बस गाइड लाइन्स हैं लेकिन अगर आप इसे अन्य लोगों को परोस रहे हैं तो संभवतः उनका पालन करना सबसे अच्छा है।


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एक नए क्रॉकपॉट के साथ, मैंने ऐसा किया, और भोजन ने बर्तन से एक रासायनिक स्वाद लिया है, जो गंदा है। जब यह BPA सम्‍मिलित होता है तो प्लास्टिक में उष्‍मात्‍मक ऊष्मा जैसी होती है। यहां तक ​​कि पानी एक-एक दिन के लिए पकाया जाता है, स्वाद लेता है।

मुझे लगता है कि मल्टी-डे कुकिंग के लिए नए क्रॉकपॉट फिनिश में कुछ अस्थिर है। जो लोग आसानी से चीजों को सूंघते नहीं हैं वे इसे नोटिस नहीं करेंगे। अच्छी नाक वाले लोग खाना नहीं खा पाएंगे।

और मुझे यकीन नहीं है कि इसे उस भयानक स्वाद के साथ खाया जाना चाहिए। सावधान रहे। पुराने crockpots ने ऐसा नहीं किया।

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