पिज्जा को बेहतर ढंग से गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में पानी

Question

मैंने यह दावा इंटरनेट पर कई बार देखा है; उदाहरण के लिए http://imgur.com/vlh4M पर

एक गिलास में पानी की एक छोटी मात्रा डालें जब आप अपने पिज्जा को माइक्रोवेव करते हैं तो क्रस्ट को चबाने से रोकते हैं

क्या यह वास्तव में काम करता है? यदि हां, तो क्या कोई समझा सकता है कि क्यों?

Comments

मैंने एक समान विधि का उपयोग किया है: पिज्जा के ऊपर एक नम (लथपथ नहीं) कागज तौलिया रखें

— डेविड विल्किंस

मेरे अनुभव में यह काम करता है, लेकिन पिज्जा प्लेट को कप के ऊपर नहीं रखें। कप को खुला छोड़ दें और इसे माइक्रोवेव के कोने में डाल दें जहाँ छिद्रित छिद्र हैं। माइक्रोवेव के बीच में पिज्जा को सामान्य की तरह एक प्लेट पर रखें। पानी अधिक सामान्य रूप से गर्म होता है, अधिक गर्मी को अवशोषित करता है जो अन्यथा आपके पिज्जा को नंगा कर देता। आपके पिज्जा को गर्म करने में अधिक समय लगेगा लेकिन जब यह आपके इच्छित तापमान पर पहुंच जाएगा तो यह वैसा ही होगा जैसा कि यह ओवन से निकला है, या इसके काफी करीब है।

— रयान मान

Answer 1

ओवन के गुहा में आर्द्रता बढ़ाने से एकमात्र संभव कारण यह काम कर सकता है, और किसी भी महत्वपूर्ण राशि में ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल में लाना होगा। फिर भी, यह मानने का कोई कारण नहीं है कि बढ़ी हुई आर्द्रता का क्रस्ट पर कोई प्रभाव पड़ेगा।

अन्यथा, पानी का एकमात्र प्रभाव ओवन में एक अतिरिक्त द्रव्यमान प्रदान करना है जो माइक्रोवेव के साथ प्रतिस्पर्धा में माइक्रोवेव को अवशोषित करेगा, अनिवार्य रूप से हीटिंग प्रक्रिया को धीमा कर देगा। यह बोधगम्य है कि इससे पिज्जा को "रबरयुक्त क्रस्ट" चरण में गर्म करने में आसानी नहीं हो सकती है, लेकिन फिर बिजली सेटिंग को कम करके उसी प्रभाव को प्राप्त किया जा सकता है।

तो नहीं, इस विश्वास का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है जो प्लेसीबो प्रभाव को छोड़कर है।

पिज्जा को गर्म करना सबसे चुनौतीपूर्ण काम है, और कई तरीके हैं, कोई भी आदर्श नहीं है।

Comments

यह कम शक्ति के समान नहीं है , क्योंकि कम बिजली वास्तव में बस और बंद है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि मैं देख सकता हूं कि चबाने वाली पपड़ी के साथ क्या करना होगा ... जब तक कि थोड़े समय के लिए भी गर्म न हो। क्या है जो पपड़ी चबाने बनाता है?

— Cascabel

@ जेफ्रोमी पावर साइकलिंग सही है, लेकिन समय के साथ औसतन, परिणाम समान है, और मैं जवाब को जटिल नहीं करना चाहता था।

— SAJ14SAJ

मैं इस जवाब से पूरी तरह सहमत नहीं हूं। कुछ पानी उबाला जाएगा - कि कैसे एक माइक्रोवेव काम करता है, भले ही पूरी तरह से उबलने की चीज नहीं है, और पानी की एक छोटी राशि जल्दी से उबलने तक पहुंच जाएगी। ओवन गुहा को नम करने से ब्रेड क्रस्ट पर कुछ प्रभाव पड़ता है; भाप ओवन का उपयोग बेकिंग बैगुलेट्स के लिए किया जाता है, आखिरकार। मुझे नहीं पता है कि मैं अंतिम परिणाम से असहमत हूं - बाधाओं का इतना प्रभाव नहीं है क्योंकि यह पहली जगह में घिनौनापन है जिससे पपड़ी की समस्या पैदा होती है - लेकिन पहले पैराग्राफ का आधार काफी हद तक गलत है।

— जो एम।

बढ़ती आर्द्रता (H) COULD का माइक्रोवेव में खाना पकाने की वस्तु पर प्रभाव पड़ता है। बढ़ते एच का मतलब है कि माइक्रोवेव में अधिक एच 20 अणु बी 4 से संपर्क करने वाले भोजन से संपर्क करने की संभावना है। विद्युत चुम्बकीय विकिरण (EM) की विभिन्न आवृत्तियों को H20 द्वारा अवशोषित किया जाएगा, H20 द्वारा परावर्तित किया जाएगा या H20 द्वारा संचरित किया जाएगा। यदि पानी ईएम में से कुछ को अवशोषित करता है, तो यह ईएम भोजन से संपर्क नहीं करेगा। इस प्रकार, भोजन कम एच मामले की तुलना में विभिन्न स्रोत द्वारा गरम किया जाता है। यदि उसी प्रकार की EM को H20 द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो वह पिज्जा रबर बनाने में भी योगदान देता है, तो यह समझ में आता है कि एच बढ़ने से पिज्जा कम रबर वाला होगा।

— user3731622

Answer 2

मैंने बस pizzaसेटिंग पर 3 व्यक्तिगत स्लाइस का परीक्षण किया । यह सेटिंग मूल रूप से गर्मी को चालू और बंद कर देती है जिससे भोजन अधिक समान रूप से गर्म होता है।

मैंने कोशिश की:

1. ठंडे पानी का एक छोटा शॉट ग्लास
2. ठंडे पानी का एक मग
3. गर्म पानी का एक मग

वे सभी समान थे। केवल एक चीज मैंने देखी कि पिज्जा ठंडा था जहां शॉट ग्लास उसे छू रहा था। # 2 और # 3 प्लेट के नीचे मग के साथ किया गया था।

पेट संतुष्ट, लेकिन मिथक का भंडाफोड़।

Comments

मुझे रसोई में भी अनुभवजन्य अनुसंधान पसंद है, लेकिन प्रायोगिक डिजाइन ने मुझे यहां मना नहीं किया। सवाल यह था कि क्या माइक्रोवेव में पानी कुछ भी करता है, और तीनों स्थितियों में पानी शामिल है।

— rumtscho

मेरे पास एक टुकड़ा भी था जिसे पानी के बिना गर्म किया जाता था। मेरे पास एक युगल स्लाइस भी था जो पिज्जा के आदेश के समय ताजे थे। मेरे पास कार्यात्मक मुंह और उंगलियां भी थीं जो धुँधली और खस्ता पपड़ी के बीच का अंतर बता सकती थीं। मैं भी कई अवसरों पर एक ही विशेष पिज्जा है। मेरे साथ किसी और की भी पुष्टि थी। दुर्भाग्य से, हालांकि, मैंने कई बार प्रयोग को नहीं दोहराया या विभिन्न माइक्रोवेव का उपयोग नहीं किया ... इसलिए, अभी भी प्रशंसनीय है! :)

— sg

@ एसजी आप अपनी टिप्पणी से जानकारी को अपने उत्तर में भी संपादित कर सकते हैं ?

— starsplusplus

Answer 3

मैं सिर्फ यह कोशिश की, यह काम नहीं करता है। कहानी का अंत।

Answer 4

मुझे लगता है कि माइक्रोवेव में नमी बढ़ने से मदद मिलेगी।

रोटी सेंकते समय, ओवन में कुछ भाप डालकर (भाप में इंजेक्शन के माध्यम से या रोटी के नीचे गर्म पैन में थोड़ा पानी डालकर) रोटी पर एक अच्छा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करता है। मेरा मानना ​​है कि इस मामले में सिद्धांत यह है कि रोटी की सतह के साथ पानी बनाने वाला संपर्क सतह को थोड़ा गर्म करने की अनुमति देता है और रोटी के अंदर की तुलना में रोटी के बाहर खाना पकाने के लिए क्योंकि पानी हवा से बेहतर गर्मी स्थानांतरित करता है।

मैं यह नहीं देखता कि क्यों कुछ के रूप में अच्छी तरह से गर्म करने के लिए लागू नहीं होना चाहिए, लेकिन @ SAJ14SAJ ने कहा, पानी को पर्याप्त रूप से गर्म करने की आवश्यकता होगी।

मैंने यह भी देखा है कि रोटी सेंकते समय कोई व्यक्ति पानी के साथ रोटी को गलत करने के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करता है। शायद यह भी पिज्जा क्रस्ट के लिए किया जा सकता है।

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मैं असहमत होना चाहिए। पकाते समय, शुरुआत में भाप सतह को कुछ देर के लिए नरम रखती है ताकि रोटी बेहतर और बिना छीले उठ सके - विशेष रूप से सतह पर कटौती के साथ संयुक्त होकर जहां रोटी का विस्तार होना चाहिए। बेकिंग के बाद पानी के साथ पिघलना (ओवन से निकालने से पहले) रोटी को कुछ हद तक चमकदार सतह देता है।

— Stephie

फिर भी जब मैंने अपनी रोटी नहीं छीनी / बदसलूकी की तो मुझे बिल्कुल भी संदेह नहीं हुआ। निश्चित रूप से तब नमी क्रस्ट की खस्तापन के लिए कम से कम बेकिंग प्रक्रिया के अंत के लिए जिम्मेदार है। मैं कोई विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैंने कभी केवल स्टीम को क्रस्ट क्रिएशन के लिए उद्धृत किया है, यही वजह है कि मुझे लगता है कि यह मूल प्रश्न पर लागू होता है।

— हारून

Answer 5

आप वास्तव में सभी गलत हैं। माइक्रोवेव पानी के कणों को गर्म करता है। बिना कारण प्रज्वलित किए आप एक कागज तौलिया के साथ एक हीटिंग भोजन को कवर कर सकते हैं। पानी का गिलास पिज्जा और क्रस्ट को गर्म करने वाले माइक्रोवेव की तीव्रता को कम करने के लिए होता है, इस प्रकार यह एक overcooked, chewy crust से बचा जाता है। कोई मिथक का पर्दाफाश करने की जरूरत नहीं है .. इसे हल करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है, अपने अकेले गधे और शेयर के लिए एक पूरे पिज्जा का आदेश देना बंद करें। कोई बचा नहीं = कोई पूर्वाभ्यास नहीं करता

Comments

कुछ उत्तर पहले से ही इस संभावित तंत्र का उल्लेख करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह वास्तव में काम करता है, हालांकि - कुछ लोगों ने इसे आजमाया और कोई फायदा नहीं हुआ। अगली बार समय निकालकर पढ़ें कि लोगों ने आपको गलत कहने से पहले क्या लिखा था।

— Cascabel