पिछले सप्ताह के दौरान मैंने उस जगह के आसपास कॉफी की दुकानों पर कई अलग-अलग एस्प्रेसो शॉट्स का आदेश दिया, जहां मैं काम करता हूं - कुछ सस्ते, कुछ महंगे, कुछ चेन, कुछ स्वतंत्र स्टोर।
जैसा कि मैंने सुना है कि एक अच्छा एस्प्रेसो बनाना मुश्किल है, मुझे आश्चर्य नहीं था कि परिणाम में प्रमुख अंतर थे: जबकि कुछ जहां वास्तव में पानी और पतले थे, अन्य बहुत सुंदर तैलीय और मोटे थे। बेशक, मुझे भी दूसरों की तुलना में कुछ ज्यादा मज़ा आया।
यह मुझे इस सवाल पर ले जाता है: मैं एक अच्छे एस्प्रेसो की पहचान कैसे करूं? क्या कोई सामान्य "दिशानिर्देश" है कि कैसे एक एस्प्रेसो का स्वाद / गंध होना चाहिए? यह कैसे होना चाहिए बुद्धिमानी?
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क्या यह काफी व्यक्तिपरक नहीं है? मैं एक कॉफी पीने वाला नहीं हूं, लेकिन मैं विभिन्न लोगों को मोटा / पतला स्थिरता, विभिन्न लोगों को अलग-अलग स्वाद / गंध (बीन्स / रोस्ट्स), और इसी तरह की कल्पना करता हूं। (हो सकता है कि मैं गलत हूँ और वहाँ हालांकि कुछ आम सहमति है।)
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Cascabel
कोई शायद यह तर्क दे सकता है कि कुछ चीजें हैं जो एक अच्छी एस्प्रेसो नहीं होनी चाहिए , लेकिन मैं मानता हूं कि यह राय में बहुत दूर है। एस्प्रेसो मूल रूप से "आवर्धित कॉफी" है और अभी भी पूरे सुगंध स्पेक्ट्रम है - यह व्यक्तिगत प्राथमिकता की बात है।
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एरोनट
एस्प्रेसो का मूल्यांकन अत्यधिक व्यक्तिपरक है। एक एस्प्रेसो मशीन और उच्च गुणवत्ता वाली चक्की खरीदने के बाद, मुझे लगातार अच्छे एस्प्रेसो शॉट्स (धीमे सीखने वाले) का उत्पादन करने में एक साल से अधिक समय लगा। मेरे लिए, इसका मतलब है कि वास्तव में अच्छा स्वाद है। जो अच्छा है उसे सीखने के लिए, मैंने बहुत सी अनप्लग एस्प्रेसो शॉट्स (अपने और कॉफी की दुकानों पर) पिया। अभ्यास के एक और वर्ष के बाद, मैं अच्छे एस्प्रेसो को पहचान सकता हूं जब मैं इसका स्वाद लेता हूं।
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रिक जी
