जवाबों:
चाय और कॉफी में स्वाद यौगिकों का एक स्पेक्ट्रम होता है और सबसे निश्चित रूप से, सभी सुखद नहीं होते हैं।
यदि आपने कभी भी अधिक चाय पी या ज्यादा पी ली तो आपको पता चल जाएगा कि अधिकतम निकासी से पहले इष्टतम निष्कर्षण बिंदु बहुत लंबा है। जहां आप अब केवल सुखद यौगिकों को नहीं निकाल रहे हैं और कैफीन, बिटर्स आदि चीजों की उच्च सांद्रता उठा रहे हैं।
चाय या कॉफ़ी को उत्तेजित करने से अप्रिय भाग को निकालने में लगने वाले समय को कम करने (या सुविधा) का जोखिम होता है। उस मोर्चे पर, स्वाद के अंतर को देखने के लिए यो-यो डंकिंग टी बैग्स के साथ प्रयोग करें और चम्मच के पीछे के हिस्से के साथ टी-बैग को निचोड़ें (आंदोलन के हल्के रूप)।
चाय और कॉफी पीने के कई अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए तीन उदाहरणों पर विचार करें।
हालांकि, उन्हें देखने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि पानी छोटे अणुओं से बना है जो ध्रुवीय हैं। यह लगभग सभी ध्रुवीय अणुओं के लिए एक असाधारण विलायक बनाता है, यही कारण है कि इसकी रसायन शास्त्र में "सार्वभौमिक विलायक" के रूप में प्रतिष्ठा है जो लगभग सच है।
चाय और कॉफी में स्वाद और सुगंध के अणु बड़े अणु होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं।
जाहिर है कि चाय को उत्तेजित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, पानी की मात्रा बड़ी है, और यह ठंडा है इसलिए कुछ संवहन होने जा रहा है।
चाय की थैलियों को पानी के संपर्क में आने वाले बड़े सतह क्षेत्र के लिए भी डिज़ाइन किया गया है। यही कारण है कि वे कॉम्पैक्ट और गोलाकार के बजाय पतले होते हैं।
अर्क काफी अच्छा है ।
मैदान में पानी टपकता है। यहां तक कि अगर पानी की एक दी गई मात्रा, जैसे कि यह जमीन से होकर गुजरती है, तब तक संतृप्त हो जाना चाहिए, पानी की अगली मात्रा जो इसे पार करती है, वह अभी तक संतृप्त नहीं हो सकती है।
निष्कर्षण को अनुकूलित करने के लिए समय, तापमान और ड्रिप दर को कैलिब्रेट किया जाता है (अनुभवजन्य अनुभव के माध्यम से)।
गुरुत्वाकर्षण के तहत पानी की गति, नीचे टपकती है, यह सुनिश्चित करता है कि पानी का एक भी खंड लंबे समय तक किसी विशेष खंड के आसपास के क्षेत्र में विशेष रूप से नहीं रहता है।
यह एकमात्र सामान्य कॉफी विधि है जहां दबाव, गुरुत्वाकर्षण या अन्य साधनों के कारण न तो प्राकृतिक संवहन होता है, न ही पानी की कोई गति होती है।
यह एकमात्र तरीका भी है जिसमें पानी या जमीन को एक या दो बार हिलाया जाता है।
हालांकि, यहां तक कि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सभी मैदान कुछ मात्रा में पानी से घिरे होंगे, जो स्थानीय स्तर पर जायके को निकालते हैं। जब प्लंजर का उपयोग किया जाता है, तो विभिन्न क्षेत्रों को मिलाया जाएगा।
सामान्य तौर पर, पानी की निष्कर्षण शक्ति, विशेष रूप से पकने वाले तापमान पर, थोड़ा अतिरिक्त आंदोलन के साथ, कार्य के लिए पर्याप्त है।
चाय के साथ, अर्क को बेहतर बनाने के लिए पॉट / मिश्रण को उत्तेजित करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, आपको अप्रिय घटकों को बहुत मजबूत होने से पहले निष्कर्षण को रोकने की आवश्यकता है।
चूंकि आपने भौतिक उत्तर मांगा है, इसलिए मुझे लगता है कि यह उबलते पानी से ब्राउनियन गति है जो संवहन के द्रव की गतिशीलता द्वारा नहीं की गई हर चीज का ख्याल रखती है।
मैं चाय में कुछ हद तक एक विशेषज्ञ हूं, हालांकि भौतिकी में नहीं, आपको बुरा लगता है, इसलिए आप नमक के दाने के साथ जवाब ले सकते हैं।