आप पिज्जा के आटे से रोटी कैसे बना सकते हैं?

Question

पिछले प्रश्न का यह उत्तर पिज्जा के आटे से रोटी बनाने का एक तरीका है। यह आटा को एक रोटी में रोल करने के लिए कहा गया। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला, इसे एक पाव रोटी में रोल किया और इसे 100 पर गर्म करने और इसे बंद करने के बाद इसे मेरे ओवन में बैठने दिया। मैंने इसे 3 घंटे के लिए वहाँ छोड़ दिया लेकिन यह लगभग 1 इंच मोटा और 8 इंच चौड़ा था। पाव पैन का उपयोग किए बिना रोटी का "पाव रोटी" बनाने की कोशिश करने से पहले मेरे साथ ऐसा हुआ है। मैं क्या गलत कर रहा हूँ?

Comments

अनुभवी सलाह में आपका स्वागत है, और अच्छा सवाल! जब आप 100 कहते हैं, तो आप 100F का मतलब है, मुझे लगता है? और आप किस तरह के पिज्जा के आटे की शुरुआत कर रहे हैं? (आप सिर्फ एक नुस्खा से लिंक कर सकते हैं, कि भयानक है।)

— Cascabel

प्रूफिंग से पहले पाव कितना लंबा था? इसे पाने के लिए नहीं जा रहा है कि में बहुत बड़ा ... शायद 2 का एक पहलू से सबसे। और पिज्जा आटा आमतौर पर बहुत अधिक, वैसे भी वृद्धि करने के लिए तैयार नहीं है।

— SAJ14SAJ

Answer 1

पिज्जा का आटा स्ट्रेच और प्लिबल माना जाता है, इसलिए यह थोड़ा ढीला होने वाला है। उन विशेषताओं को देखते हुए यह अच्छी तरह से एक आकार धारण करने में सक्षम नहीं होगा। आप सियाट्टा आकार के लिए सबसे अच्छा लक्ष्य रखते हैं, इसे एक टिन या आकार देने वाली टोकरी में डालते हैं। सबसे अच्छा यह है कि इसके साथ एक फ़ोकैसिया प्रकार की रोटी बनाएं और इसे सपाट रूप से फैलाएं, इसे उठने दें, फिर इसे अपनी उंगलियों से डुबोएं और बेकिंग से पहले इस पर थोड़ा जैतून का तेल और नमक डालें।

Answer 2

विभिन्न विशेषताओं के साथ रोटी के आटे और नामों के असंख्य हैं, फिर भी जब पिज्जा की बात आती है, तो हर कोई अपने आटा को "पिज्जा आटा" कहता है। भले ही वे एक-दूसरे से बहुत अलग हों।

आप अपने आटे के जलयोजन स्तर के आधार पर कुछ पिज्जा के आटे के साथ एक अच्छा सा ब्रेड पाव रोटी / बैटन बना सकते हैं, लस कितना काम किया गया है, और कितनी देर तक इसे आराम करने दिया गया है।

आपके विशेष मामले में, मेरी सलाह है:

• अपने आटे को लंबे समय तक गूंधने के लिए एक मजबूत आटा विकसित करने में सक्षम आकार (विश्व स्तर के पिज्जा आटा भी यहां शुरू होता है)।
• इसे एक दिन से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें (आमतौर पर मिलने वाला स्टाइल पिज्जा आटा फ्रिज में तीन दिन तक रहता है)।
• आपको अशुद्धि जाँच के लिए ओवन को चालू करने की आवश्यकता नहीं है। बस ओवन लाइट चालू करें। यह एक सही अशुद्धि जाँच तापमान बनाने के लिए पर्याप्त है।
• धीरे से अपने पिज़्ज़ा के आटे को बैगूलेट स्टाइल रोल (बैटन) में रोल या आकार दें और इसे उठने दें। प्रूफिंग के बाद अंतिम परिणाम 2 "से 2 1/2" उच्च के बारे में आता है।