आइसक्रीम बनाने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग क्यों करें?

Question

मैंने कल ही टीवी पर एक ऐसे व्यक्ति को देखा जो अपनी आइसक्रीम बनाने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करता है। पहले तो मुझे लगा कि यह शो को और रोमांचक बनाने के लिए है, लेकिन यह उसकी आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लग रहा था।

आइसक्रीम बनाने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने से क्या लाभ (यदि कोई हो) हैं?

Comments

यदि आप -1 देने जा रहे हैं, तो आपको कम से कम राज्य में होना चाहिए।

— TryHarder

moomoochoo, डाउनवोट्स की व्याख्या करना निश्चित रूप से विनम्र और उपयोगी है, लेकिन इसकी आवश्यकता भी नहीं है: लोगों के लिए बिना स्पष्टीकरण के वोट देना बेहतर है, न कि वोट देना। (ऐसा नहीं है कि मैं वास्तव में किसी भी विचार क्यों तुम एक मिल है, लेकिन चिंता मत करो, यह और भी अंत में हूँ।)

— Cascabel

तरल नाइट्रोजन 100% समय काम करता है, आइसक्रीम निर्माता अक्सर HOT टीवी रोशनी के तहत असफल होते हैं!

— इयान

Answer 1

आइसक्रीम एक पायस है और इसमें आपके पास हवा, वसा और बर्फ है। बर्फ के छोटे टुकड़े, मणिभ को चिकना करते हैं और एक मखमली, मलाईदार, चिकनी बनावट को प्राप्त करने का बेहतर मौका है। छोटे क्रिस्टल को देखते हुए इसका स्वाद बढ़ा दिया जाता है। इसे फ्रीजर में रखें, और बर्फ के क्रिस्टल बड़े होने लगते हैं और आप लाभ खो देते हैं।

इसके अलावा, ठंडा तापमान स्वाद कलियों को मिठास लेने की क्षमता को रोकता है। तरल नाइट्रो ठंडा तापमान पर, आप स्वाद का एक विस्फोट प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि icecream गर्म हो जाता है और आपके मुंह में पिघला देता है और स्वाद कलियों को मिठास लेने लगता है।

अंत में, एक शो से अलग, यह एक नियमित मशीन की तुलना में LN2 के साथ icecream बनाने के लिए बहुत तेज़ है। 30-45 मिनट बनाम सेकंड।

तरल नाइट्रोजन और हैंडलिंग के साथ खतरनाक मुद्दे हैं। एक प्रारंभिक बिंदु के रूप में, इस प्राइमर को देखें ।