क्या घर का बना लसग्ना पकाया जाना चाहिए या बिना पका हुआ होना चाहिए?

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मेरी पत्नी और मैं अगले महीने की शुरुआत में बेबी # 2 के आने से पहले कुछ भोजन कर रहे हैं।

उसने आज दोपहर को केवल 3 छोटे लेज़्गनस (8 "x8" पैन) बनाए हैं और हम बहस कर रहे हैं कि क्या उन्हें पहले सेंकना है और फिर उन्हें नीचे फ्रीज करना है, या उन्हें अनचेक करके फ्रीज करना है और जब हम खाने के लिए तैयार होते हैं।

भोजन की गुणवत्ता को यथासंभव बनाए रखने के लिए उचित विधि क्या है? खाना पकाने और विगलन के समय जब हम इसे परोसने का निर्णय लेते हैं तो यह एक कारक से कम नहीं होता है।

हमने मानक नूडल्स (नो-बोइल प्रकार नहीं) का इस्तेमाल किया और इसमें डिब्बाबंद सॉस, पोर्क सॉसेज, ग्राउंड बीफ, रिकोटा और ताजे मोज़ेरेला शामिल हैं, अगर सामग्री का प्रभाव सबसे अच्छा विकल्प है।

freezing lasagna

— psubsee2003
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मुझे आश्चर्य है कि अगर पकाया हुआ लसग्ना कम एयर पॉकेट हो सकता है तो फ्रीजर बर्न का खतरा अधिक होगा - जहां मुझे लगता है कि फ्रीजर बर्न होगा (मैं गलत हो सकता है)। मैं अभी भी ऐसे ही कारणों के लिए अछूते वोट देता हूं जैसे मैंडोमांडो।

— डोलन एंटेउनिकी

@dolan दिलचस्प विचार, मैंने ऐसा नहीं माना था। मेरे उद्देश्यों के लिए, हम उन्हें फ्रिज में रखने की योजना नहीं बनाते हैं जो सिद्धांत का परीक्षण करने के लिए लंबे समय तक है, लेकिन यह सामान्य प्रश्न के लिए एक अच्छा बिंदु है। धन्यवाद।

— Psubsee2003

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सेंकना और जब पकाया जाता है, तो छोटे हिस्से को अलग-अलग सर्विंग्स में फ्रीज करें।

— अधिकतम

इसलिए इन सभी प्रतिक्रियाओं को पढ़ने से ....... मैं पका हुआ मांस के साथ पकाया हुआ मांस और पकी हुई चटनी को एक साथ डालने के लिए तैयार होने जा रहा हूं। मैं इसे पूरी तरह से ओवन में नहीं डालने जा रहा हूं। खाना पकाने ... इसके बजाय मैं लपेटूंगा और हवा को तंग करूंगा और फ्रीजर में डालूंगा। जब मैं इसे ओवन में पकाने के लिए तैयार होता हूं, जिस दिन मैं इसकी सेवा करने जा रहा हूं ..... मैं इसे फ्रीजर से बाहर निकालूंगा और रात भर के लिए फ्रिज में छोड़ दूंगा और अगले दिन अच्छी तरह से इसे ख़राब कर दूंगा और फिर आगे बढ़ूंगा खाना पकाने और परोसने के अंतिम चरण के लिए ओवन में डालें .... तो क्या मुझे इन प्रतिक्रियाओं के आधार पर सही मिला?

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मैं कहता हूँ कि लगभग सभी को फ्रीज कर दें और तैयार होने पर बेक करें। इस तरह वे केवल एक खाना पकाने के माध्यम से जाते हैं और ताजा लसग्ना स्वाद / महसूस को बनाए रखते हैं।

सॉस और पनीर ठीक जम जाएगा। Mozzarella एक बहुत ही संवेदनशील चीज़ है और एक बार जब यह बेक हो जाता है, तो इसे तब भी नहीं रखा जाता है जब इसे पिघलाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है। मेरे अनुभव में यह चिपचिपा हो जाता है और वसा बंद हो जाता है। आपके पास पनीर जमे हुए कच्चे के साथ अच्छे भोजन का आनंद लेने का बेहतर मौका है।

दुर्भाग्य से, आपके नूडल्स संभवतः सबसे कठिन हिट लेंगे, लेकिन दो गर्मी चक्रों से गुजरने की तुलना में बेहतर किराया होगा।

ग्राउंड बीफ और सॉसेज भी उस तरह से बेहतर किराया होगा।

जिस कारण से मैंने MOST और सभी को फ्रीज करने का सुझाव दिया है , वह यह है कि ऐसे समय होते हैं जब आप 8 गेंद के पीछे होते हैं, भूखे होते हैं, और चूसने वाले को सेंकने का समय नहीं होता है, और यहां तक कि कुत्ते के भोजन के लिए बसने वाले भी। उस बिंदु पर फ्रीज़र में एक चांदी की गोली होना एक बोनस है;) और आप अवर लसग्ना के साथ ठीक होंगे।

— MandoMando
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धन्यवाद। Btw, सामान्य रूप से, केवल Lasagna के लिए नहीं,, क्या यह फ्रीज और कुक / सेंकना से बेहतर है?

— hulkingticket

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मैंने Lasagna पकाया है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया है, Lasagna को भागों में काट दिया है, वैक्यूम सील कर दिया है और भागों को फ्रीज कर दिया है। मुझे लासगना पर सभी सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है।

— कोलीन
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मेरी व्यक्तिगत राय में, लसग्ना उन दुर्लभ व्यंजनों में से एक है जो केवल पकाया जाने के बाद बेहतर हो जाता है और फिर गर्म होता है। लेकिन दूसरी तरफ मेरा लसग्ना नियमित रूप से पनीर (जैसे गौड़ा या इसी तरह का कड़ा पनीर) का उपयोग करता है और मोज़ेरेला नहीं तो यह आपके लिए लागू नहीं हो सकता है।

— म__
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जब मैं फ्रीजर में डालने के लिए लेज़ेन बनाता हूं, तो मैं इसे पहले नहीं सेंकता।

मेरे लिए, इसे फ्रीज़ करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि ग्लैग्स प्रेस-एन-सील की एक शीट का उपयोग लसग्ना के शीर्ष पर किया जाए, जो ऊपर की परत (सॉस / चीज़) और आपके बीच के सभी हवा को बाहर निकालने के लिए नीचे दबाए। प्रेस-एन-मुहर। आप अधिक या कम एक वैक्यूम सील (सस्ता तरीका) चाहते हैं। मैंने अपने प्रेस-एन-सील को शीर्ष पर सील कर दिया है और फिर टिन पैन की तरफ, ऊपर की तरफ सभी तरफ। अब जब आप अपने पैन को फॉयल करते हैं, तो लसग्ना और आपके पैन के बीच का अंतराल 1-2 हो जाता है, जो आपके महंगे और समय लेने वाले भोजन को नहीं जलाएगा!

मैं पूरे पैन को घेरने के लिए भारी शुल्क फ़ॉइल की 2 परतों का उपयोग करता हूं और लसग्ना को लेबल करता हूं: लसग्ना, 02-04-14 शीर्ष परत पर प्रेस-एन-सील, बेकिंग से पहले निकालें!

इस तरह से मुझे ओवन में जमे हुए भोजन को फेंकने से पहले इसे उतारना याद है। मैं इसे फ़्रीज़र में तब तक समतल रखता हूँ जब तक कि यह जम न जाए, एक-एक दिन, तब आप इसे स्थानांतरित कर सकते हैं क्योंकि यह तब एक ठोस ठोस खंड है!

उम्मीद है की यह मदद करेगा! मेल

— Babyduck115
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हाय Babyduck115 और साइट पर आपका स्वागत है! आपके इनपुट के लिए यहाँ धन्यवाद! जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने आपके उत्तर को थोड़ा संपादित किया। यह मुख्य रूप से था क्योंकि पाठ की दीवार आसानी से पढ़ने योग्य नहीं थी और बहुत सी जानकारी थी जो सीधे सवाल का जवाब नहीं दे रही थी। लेकिन चिंता न करें, अन्य उपयोगकर्ताओं के लिए एक-दूसरे के प्रश्नों / उत्तरों को संपादित करना सामान्य है। मुझे आशा है कि आपके पास यहां बहुत अच्छा समय है!

— मियां

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मैं बैरीला नो-फोड़ा लेस्जिन पैकेज पर नुस्खा का उपयोग करता हूं। मैंने लेसेगैन के अतिरिक्त पैन को सफलतापूर्वक इकट्ठा किया है और उन्हें खाना पकाने से पहले जमे हुए किया है। पकाने के लिए, मैं पैन को ओवन में डालता हूं, फिर टेम्पर्ड को निर्देशित टेम्प 375degF (ताकि लेस्बियन ओवन के साथ पहले से गरम हो जाए) सेट करें, और तब तक सेंकना करें जब तक कि पन्नी के नीचे झांकने से पता न चले कि लैस्पेन चुलबुली है (यानी, उसी स्तर पर। हौसले से तैयार पैन मानक 25; 50 मिनट) के बाद होगा, फिर बॉक्स निर्देशों के अनुसार उजागर करें और समाप्त करें।

हमारे लेस्बियन आकार और ओवन की स्थिति के लिए, एक ठंडे ओवन में जमे हुए से पकाने के लिए कुल समय लगभग 100 मिनट (1 घंटा 40 मिनट) है जो पन्नी प्लस 5 से ढका हुआ है। यह एक लंबे समय की तरह लग सकता है लेकिन मुझे यह रिपोर्ट करते हुए खुशी हो रही है कि यह बिल्कुल नए सिरे से तैयार किए गए बैच के रूप में एकदम सही निकला।

FYI करें, अनचाहे नूडल्स पर फ्रीज़र बर्न के बारे में: हमने कोई फ्रीज़र बर्न नहीं देखा - लेकिन सबसे लंबे समय तक जमे हुए लगभग 2 महीने थे।

मैंने खाना पकाने से पहले लेजेन को पिघलाने की कोशिश नहीं की है।

— शेरोन
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जब मैं लसग्ना का एक बड़ा पैन बनाता हूं, तो मैं सबसे पहले खाना बनाता हूं। रात भर की ठिठुरन के बाद, मैंने इसे सिंगल सर्विंग हिस्से में स्लाइस किया। फिर मैंने चर्मपत्र से ढंके एक शीट पैन पर उन लोगों को बाहर रखा। फिर मैंने उन्हें आधे दिन के लिए फ्रीज कर दिया। मिस्टर फूडसेवर को एक्शन कहा जाता है और यह एक सौदा है। जब मैं एक अच्छे भोजन के लिए तैयार होता हूं, तो मैं बस एक दिन पहले फ्रीजर से खींचता हूं और या तो ड्यूक करता हूं, लेकिन डिश के तल में थोड़ा अतिरिक्त सॉस के साथ 20-30 मिनट के लिए सेंकना पसंद करता हूं !!!!

— Chefapril2
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पुनश्च ..... मैं बारिला पास्ता का उपयोग नहीं करता (कंपनी समान अधिकारों के खिलाफ है) मैंने डेलवर्डे पास्ता शीट्स का उपयोग किया। यदि आपके मांस की चटनी बहुत रसदार है, तो आप सूखी लसग्ना नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं !!!

— शेफाप्रिल 2