मेरी नियमित चाय खरपतवार में, आप हमेशा देख सकते हैं कि किस वर्ष और किस महीने में चाय काटी गई। अभी हाल ही में वे दार्जिलिंग की इस वसंत फसल में लाए हैं। लेकिन उनके पास 2011 से चाय भी है (इस मामले में एक काली चाय)। फसल का समय चाय के साथ कैसा होता है? एक चाय को "पुराना" कब माना जाता है? दो साल से अधिक समय तक भंडारण करने पर क्या वे स्वाद खो देते हैं? क्या हाल ही में कटी हुई चाय को बेहतर खरीदना माना जाएगा या यह स्वाद और चाय के प्रकार पर निर्भर करता है?
जवाबों:
चाय की गुणवत्ता पर हार्वेस्ट समय का बड़ा प्रभाव हो सकता है। सबसे पहले, चाहे वह वर्ष की पहली फसल थी या बाद में चाय के चरित्र को बदल देगा।
खजूर का उपयोग वाइन की पुरानी तिथियों के समान किया जा सकता है। यदि आपको किसी विशिष्ट क्षेत्र से चाय मिलती है और फसल की तारीख पता है, यदि आप उसी क्षेत्र और उसी तिथि से एक और चाय पाते हैं, तो यह समान परिस्थितियों में उगाया जाता है।
इसके अलावा, चूंकि काली और ऊलॉन्ग चाय को ऑक्सीकरण किया गया है, इसलिए ऑक्सीकरण प्रक्रिया कुछ हद तक चाय के युग के रूप में जारी रहेगी, जिससे स्वाद में और बदलाव आएगा। तिथि का उपयोग ताजगी की भविष्यवाणी करने के लिए किया जा सकता है, और एक ऐसी चाय को खोजने के लिए भी किया जाता है जो आपके स्वाद को बेहतर तरीके से सूट करती है (उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि मुझे एक या दो साल तक आयु के बाद कई काली चाय बेहतर लगती हैं)।