खदान में भी यही समस्या थी; मुझे शक है कि मुझे फैक्ट्री की कोटिंग अच्छी तरह से नहीं मिली।
मैंने सीजनिंग स्ट्रिप करने के लिए बहुत सारे काम से गुजरना समाप्त कर दिया। मैंने स्टील वूल, और एक प्लास्टिक स्क्रब पैड, साबुन, बर्क की दोस्त, पानी में बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी के बीच बारी-बारी से कोशिश की, और इसे एसीटोन से भी मिटा दिया। उसके बाद मैंने उन छोटे $ 2 ड्रिल अटैचमेंट्स में से एक लिया, जो एक ड्रिल बिट पर व्हील बफ़िंग कर रहे हैं और फुल ब्लास्ट में इस पर अधिक barkeepers दोस्त को बफ़्ड करते हैं। इससे आखिरकार सबकुछ बंद हो गया।
फिर मैंने इसे एक बार साबुन से धोया और रैक को बारबेक्यू से बाहर ले गया और जल्दी से पूरी गर्मी पर धोने के बाद वहां डाल दिया और दरवाजा बंद कर दिया। यह लगभग 650 डिग्री तक जल्दी पहुंच गया (मेरे पास थोड़ा बिंदु है और आईआर थर्मामीटर शूट करता है)। गर्म क्षेत्रों में चमकीले नीले और इंद्रधनुष होने लगे। जिन क्षेत्रों पर मुझे अभी भी संदेह था, उन पर फैक्ट्री का तेल लगा था, उन क्षेत्रों में बने ड्रिप के आकार में कुछ कम काले निशान के रूप में दिखाई दिए, फिर जलकर नष्ट हो गए। मैंने वोक को तब तक इधर-उधर घुमाया, जब तक कि पूरी चीज जलकर खाक नहीं हो गई।
मैंने इसे थोड़ा ठंडा होने दिया ताकि तेल आग न पकड़े (शायद 450 डिग्री पर)। और इस पर परिष्कृत नारियल तेल के साथ एक नैपकिन लिया (बहुत नहीं) और जल्दी से इसे सतह पर मिटा दिया ताकि यह पूल न हो। चूल्हे में करने का विरोध करने पर यह पागलों की तरह मुस्कराया। इसने तुरंत पूरी बात पर एक बेहतरीन मसाला बनाया।
मैंने इसे थोड़ा सा पकाने के लिए मालिश किया, फिर मैंने इसे कम गर्मी में छोड़ दिया, इसलिए यह लगभग 500 डिग्री पर 15 मिनट तक रहा। मैंने इसे बाहर निकाला और इसे तेल के साथ मिटा दिया, फिर एक सूखे कागज तौलिया के साथ यह देखने के लिए कि कितना अंधेरा उतर गया (बहुत नहीं - अंत में यह सही जा रहा था!) और फिर एक कपड़ा तौलिया के साथ सभी तेल वापस पाने के लिए।
मैंने फिर इसे स्टोव के ऊपर रखा, अदरक का एक बड़ा हिस्सा लिया, किनारे को काट दिया, और कुछ तेल में फ्लैट कट किनारे को डुबो दिया। जब पैन स्टोव शीर्ष पर लगभग 450 डिग्री था, तो मैंने अदरक ले लिया और बस इसे पैन की सतह में रगड़ता रहा (मैंने बीबीक्यू मिट्ट्स का इस्तेमाल किया, इसलिए मैंने खुद को जलाया नहीं) और कभी-कभी इसे तेल लगाना। मैंने पाया कि यह हरे प्याज की विधि की तुलना में आसान था क्योंकि मेरे पास केवल एक चीज थी और मैं इसे काला करने के साथ पूरे पैन को साफ़ कर सकता था। मैं सिर्फ अपने हाथ में अदरक का अंगूठा पकड़े हुए था और शाब्दिक रूप से तवे पर पूरी तरह से दबा रहा था और पोंछ रहा था, इसलिए इसने एक अवशेष छोड़ दिया लेकिन चार।
यह एक बना शानदार अंदर थोड़ा गहरा मसाला। (मैं इस तरह की कामना करता हूं कि मैंने यह सब अब किया है।) फिर अच्छे उपाय के लिए मैंने इसे फिर से साफ किया और तेल में कुछ हरे प्याज भूनें।
अब मेरा कूबड़ सुंदर काम कर रहा है; यह बहुत भयानक लग रहा है, सभी प्रकार के रंग जिनमें से कोई भी गंदा या जंग लग रहा है। एक नैपकिन उपयोग के बाद साफ हो जाता है, आमतौर पर पहले तेल लगाने पर लेकिन कभी-कभी दूसरे पर। वहाँ एक अंधेरा पेटिना बिल्डिंग है जो अच्छा और सेट लगता है। क्या दर्द है, लेकिन अब यह बहुत मीठा है, और मैं चावल के दाने के तेल के साथ बहुत गर्म तवे पर भून सकता हूं, इसके बिना यह धूम्रपान बहुत अच्छा है। मैं बाहर सन तेल में कोट कर सकता हूं और इसे थोड़ा सा बेक कर सकता हूं ताकि पूरी चीज अच्छी और यहां तक कि अच्छी लगे, लेकिन मुझे वास्तव में फ्लैक्स ऑयल पसंद नहीं है जैसे मैं लोहे के लिए करता हूं। यह चिकनी स्टील से अच्छी तरह से चिपकता नहीं है और बहुत अधिक जलता है (काली धूल निकलेगी जो तेल से सख्त होती है और तेल से सना हुआ होना चाहिए यदि आप चाहते हैं कि आपका अगला मसाला इससे चिपक जाए) यदि आप 400 से ऊपर जगाते हैं डिग्री जैसे मैं करता हूं।