मुझे एहसास है कि एक 'पाई' का मतलब अलग-अलग लोगों के लिए अलग-अलग चीजें हो सकती हैं। मेरे मामले में यह शोरबा पेस्ट्री पेस्ट्री के साथ चिकन मशरूम और तारगोन पाई है और भरने को पूरी तरह से संलग्न करता है। अगर मैं दिन को पाई खा रहा हूं तो मैं आमतौर पर अलग-अलग धातु की थालियों में आधारों को अंधा कर देता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और फिर कच्ची पेस्ट्री के ऊपर ठंडा भरने और सील को जोड़ता हूं। पुन: परिणाम अपेक्षाकृत गीले भरने और बिना धुली तल और एक सुनहरा क्रस्ट के साथ महान हैं।
हालाँकि, जैसा कि मैंने भरने का भार बनाया है मैं उम्मीद कर रहा था कि मैं कुछ और पेस्ट्री बनाऊंगा और पाईज़ को फ्रीज़ करूँगा। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मुझे लगता है कि मेरे द्वारा सोचा गया विकल्प था
- ऊपर से बेक करें और ठंडा होने पर फ्रीज करें और फिर उन्हें ओवन में गर्म करें
- ब्लाइंड्स को बेक करें लेकिन ऊपर से कच्चा - फ्रीज छोड़ दें और फिर उन्हें फ्रोजन से ओवन में पकाएं
- आधार और शीर्ष के लिए कच्चे पेस्ट्री - और उन्हें जमे हुए से सेंकना
- ऊपर की कुछ भिन्नता लेकिन उन्हें पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दें
अगर वहाँ कोई अनुभवी बेकर्स है, मैं वास्तव में कुछ सलाह की सराहना करेंगे। धन्यवाद! ww