बेकिंग पाउडर को अंतिम रूप से जोड़ने के साथ मुख्य समस्या यह आटा या बल्लेबाज में समान रूप से शामिल हो जाएगी।
पारंपरिक तरीकों में जहां यह सूखी सामग्री में होता है, इसे पूरे सूखे मिश्रण में समान रूप से निचोड़ा या फुलाया जा सकता है, जो इसे अंतिम बल्लेबाज में समान रूप से वितरित करने की सुविधा देता है।
यदि आपने पाउडर को एक बैटर में जोड़ने की कोशिश की, जो इसके अलावा तैयार किया गया था, तो इसे सतह पर छिड़कने से, पूरे बल्लेबाज में समान रूप से वितरित करना अधिक कठिन होगा। इसके अलावा, आपको फिर बल्लेबाज को मिलाना होगा या उसे हरा देना होगा फिर बेकिंग पाउडर को वितरित करने के लिए, जो अतिरिक्त लस विकसित करेगा और एक कठिन अंत उत्पाद को जन्म देगा।
याद रखें, बेकिंग पाउडर को प्रतिक्रिया करने के लिए तरल की आवश्यकता होती है (शुष्क रूप में, एसिड और सोडियम बाइकार्बोनेट एक दूसरे के साथ बातचीत नहीं करते हैं)। जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो प्रमुख बेकिंग विधियों में जहां बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है, वहीं बेकिंग पाउडर है बेकिंग से पहले जितना संभव हो सके उतना देर से सक्रिय किया जाता है - बल्लेबाज के गीले और सूखे हिस्से अंतिम चरण तक पूरा नहीं होते हैं:
मफिन विधि । गीले और सूखे अवयवों को अलग से मिलाया जाता है, और उन्हें रखा जा सकता है। वे संयुक्त होते हैं, धीरे मिश्रित होते हैं, फिर नए नए साँचे या धूपदान में विभाजित होते हैं और तुरंत बेक किए जाते हैं।
क्रीम लगाने की विधि केक के लिए आम है। आमतौर पर, सामग्री को तीन समूहों में विभाजित किया जाएगा: क्रीमयुक्त मक्खन और चीनी, अंडे और शायद वेनिला का पायसीकरण; एक तरल घटक या मिश्रण (जैसे कि खट्टा क्रीम या दूध), और सूखा आटा मिश्रण। इनमें से प्रत्येक चरण को पहले से स्थापित किया जा सकता है। वे बैटर विकसित करने के अंतिम चरण के रूप में मक्खन (तरल इमल्शन को बनाए रखने के लिए और गांठ को कम करने के लिए आमतौर पर दो या तीन चरणों में तरल और सूखी बारी-बारी से संयुक्त होते हैं)।
इसलिए भले ही आपको अन्य तैयारी के साथ बेकिंग फिट करने की कोशिश करने की आवश्यकता है, आप अपने आराम से अपने संयोजन को अंतिम चरण तक कर सकते हैं।
अगर मुझे ब्रंच पार्टी के लिए मफ़िन चाहिए (या थैंक्सगिविंग पर कॉर्नब्रेड, जब मेरा ओवन मिनट के लिए निर्धारित हो जाता है), मैं रात को पहले एक गीला मिश्रण और एक सूखा मिश्रण तैयार करता हूं (याद रखें, सुरक्षा के लिए फ्रिज में गीला मिश्रण)। जब मैं सेंकना करने के लिए तैयार हूं, तो मैं दोनों को एक साथ मिलाता हूं, मफिन टिन में स्कूप करता हूं, और बेक करता हूं।