क्या मैं व्यंजनों में सूखे फ्रीज के लिए निर्जलित सब्जियों का विकल्प चुन सकता हूं?


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मैं हाल ही में पूर्व-निर्मित मेसन-जार भोजन देख रहा हूं और बहुत सारे व्यंजनों को फ्रीज सूखे भोजन का उपयोग करने के लिए नोटिस करता हूं। अर्थात्, शेफ टेस '(संभवतः हनीविले फूड्स का प्रवक्ता है) भोजन-इन--जार मिश्रण करता है । मैं अपने स्वयं के फलों, सब्जियों और मसालों को निर्जलित कर सकता हूं, और खरीदे गए फ्रीज सूखे भोजन की तुलना में अपने संग्रहीत भोजन में जोड़ूंगा। जब खाना पकाने की बात आती है तो निर्जलित खाद्य पदार्थ फ्रीज के बराबर होते हैं? क्या मुझे इस प्रतिस्थापन के लिए कुछ भी संशोधित करने की आवश्यकता होगी?

जवाबों:


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मुझे लगता है कि यहां मुद्दा दीर्घकालिक भंडारण है। यदि आप केवल कुछ महीनों के लिए हफ्तों तक भोजन रखने जा रहे हैं, तो मुझे लगता है कि आपके घर के निर्जलित उत्पादों को पूरी तरह से स्वीकार्य होना चाहिए।

आपके आवेदन पर निर्भर करता है- और मैं यहाँ कोई मूल्य निर्णय नहीं देता है - यदि आपको भोजन को किसी भी कारण से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि लगभग सभी पानी हटा दिया गया है, और व्यावसायिक रूप से फ्रीज-सूखे उत्पाद जा रहे हैं अधिक विश्वसनीय होना।

इसके अलावा, विकिपीडिया के अनुसार :

फ्रीज-सूखे उत्पादों को फिर से निर्जलित किया जा सकता है [सिक] (पुनर्गठित) बहुत जल्दी और आसानी से क्योंकि प्रक्रिया सूक्ष्म छिद्रों को छोड़ देती है। छिद्रों को बर्फ के क्रिस्टल द्वारा बनाया जाता है जो कि उदासीन होते हैं, उनके स्थान पर अंतराल या छिद्र छोड़ते हैं।

एक अन्य दृष्टिकोण के लिए, विक्रेता वर्षा दिवस फूड्स कहते हैं:

जब फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना निर्जलित खाद्य पदार्थों से करते हैं, तो दोनों के फायदे हैं। सूखे खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के कुछ फायदे हैं कि वे वजन में हल्के होते हैं और जल्दी से पुनर्गठित हो जाते हैं और पुनर्गठित होने पर ताजा खाद्य पदार्थों की उपस्थिति होगी। सूखे खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने का एक नुकसान यह है कि वे भंडारण के लिए अधिक जगह लेंगे क्योंकि वे हल्के होते हैं और निर्जलित खाद्य पदार्थों के रूप में एक ही राशि (वजन में) को संग्रहीत करने के लिए अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। निर्जलित खाद्य पदार्थों के लाभ कम स्थान होते हैं जिन्हें बड़ी मात्रा में भोजन को स्टोर करने की आवश्यकता होती है और यह खरीद के लिए किफायती है। निर्जलित खाद्य पदार्थों की तुलना में फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ अधिक महंगे हो सकते हैं।

तो चल रहे प्रश्न के उत्तर में कि क्या फ्रीज सूखे खाद्य पदार्थ या निर्जलित खाद्य पदार्थ बेहतर हैं - केवल उपभोक्ता ही यह निर्धारित कर सकता है कि उसकी अपनी व्यक्तिगत जरूरतों और वरीयताओं के आधार पर सबसे अच्छा क्या है।

हालांकि, वे व्यावसायिक रूप से निर्जलित या फ्रीज-सूखे उत्पादों को संबोधित कर रहे हैं , न कि घर के तैयार उत्पादों को।

आपका घर निर्जलित खाद्य पदार्थ शायद अधिक नमी बनाए रखेगा और व्यावसायिक प्रक्रियाओं की तुलना में गुणवत्ता नियंत्रण भी कम होगा। इस कारण से, वे शेल्फ स्थिर नहीं हो सकते हैं।

अधिकांश उपयोगों के लिए, हालांकि, विशेष रूप से यदि आप सुविधा या अल्पकालिक आपातकालीन तैयारियों के लिए "जार में भोजन" बना रहे हैं, तो भंडारण के दीर्घकालिक (वर्ष) नहीं, आपके घर के निर्जलित फल और सब्जियां ठीक होनी चाहिए।

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