यह एक मूर्खतापूर्ण प्रश्न हो सकता है, लेकिन मैंने कभी बिना पकी सब्जी नहीं देखी। क्या एक फल से सब्जी उगाना अलग है? जब भी मैं गंदगी से एक गाजर उठा सकता हूं, और खा सकता हूं, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करूंगा।
इसके अलावा, क्या यह विशेष रूप से सब्जियां (आलू, मुझे विश्वास है) खाने से पहले कि वे पूरी तरह से विकसित हो खतरनाक हैं?
जवाबों:
सब्जियां नहीं पकती हैं। गाजर, आलू, पत्तेदार साग, आदि ...
वे निश्चित रूप से बड़ा हो जाएगा और कुछ सब्जियों को उम्र के साथ अधिक कड़वा या वुडी मिलेगा। साग कड़वा हो जाएगा।
आम तौर पर बोलने वाले शाकाहारी बेहतर युवा होते हैं। युवा होने पर गाजर विशेष रूप से मीठा और कोमल होता है। आलू किसी भी आकार में पूरी तरह से ठीक हैं।
संभावित अपवाद वे फल होंगे जो कुछ स्क्वैश और टमाटर जैसे खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए सब्जियों को लेबल किए जाते हैं। इनको पके होने की जरूरत है और क्या वे पकने के बाद पक सकते हैं या नहीं यह पौधे पर निर्भर करेगा।
हैरानी की बात यह है कि यह खाना पकाने के सवाल से ज्यादा बागवानी का सवाल है। जबकि पकने वाला शब्द आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला शब्द नहीं है (जो कि फल के लिए बहुत सख्ती से लागू होता है), कुछ सब्जियां, विशेष रूप से साग, बोल्टिंग नामक एक प्रक्रिया से गुजरते हैं, जो मूल रूप से खाद्य साग और बीज में जाने के बीच का मध्यवर्ती चरण है। आमतौर पर आप क्या परिणाम नहीं खाना चाहते हैं। लेट्यूस विशेष रूप से गर्म मौसम में इस बारे में बुरा है - एक बार जब स्टेम विकसित होना शुरू हो जाता है, तो पत्तियां घने जैसी और बहुत कड़वी हो जाती हैं, और पौधे लेटेक्स से भर जाता है। कहने की जरूरत नहीं है, जब तक कि आप जड़ों के सिर को लेटिष पर यातना देने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, यह शायद ही कभी रसोई में एक चिंता का विषय होगा।
फल पौधों के ऐसे भाग होते हैं जिनमें बीज (सेब, टमाटर, खीरे, पीपर, भिंडी, नींबू) होते हैं। जो लोग पके फल पर विचार करते हैं वह हमेशा वानस्पतिक परिपक्वता से संबंधित नहीं होता है (बीज परिपक्व होते हैं और फैलने के लिए तैयार होते हैं)
सब्जियां पौधों के अन्य सभी भाग हैं जो हम खाते हैं
सब्जियां पकती नहीं हैं, वे सिर्फ बढ़ती हैं। कई पौधे अपने विकास चक्र में निश्चित समय पर बेहतर स्वाद और अधिक खाद्य होते हैं, लेकिन यह आमतौर पर आपकी संस्कृति और वरीयता पर आधारित होता है, कोई ठोस नियम नहीं हैं। बहुत कम पौधे अपने विकास चक्र के दौरान जहरीले होने से बदलते हैं
सभी फलों और सब्जियों की कटाई उस दिन से शुरू होती है, जिस दिन वे कटाई करते हैं। कुछ फलों में यह उनके स्वाद के लिए है, अधिकांश सब्जियों में यह नहीं है । उपयुक्त पकने के कुछ दिनों में पके हुए फलों को स्वाद और बनावट में सुधार हो सकता है
ज्यादातर मामलों में फल और सब्जी पोषण संबंधी प्रोफाइल उस दिन से क्षय हो जाते हैं जिस दिन वे कटाई करते हैं