क्या पर्याप्त हीटिंग खराब भोजन को सुरक्षित भोजन में बदल सकता है?


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मान लीजिए मेरे पास कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो खतरनाक पदार्थों को जोड़ने के अलावा किसी भी तरह से असुरक्षित या दूषित हो गए हैं। यह समाप्ति की तारीख से पहले हो सकता है, या कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ने से बेवजह संभाला जा सकता है, आदि पर विचार करने की एक और संभावना क्षतिग्रस्त डिब्बे से बोटुलिज़्म है।

क्या इन स्थितियों से भोजन को फिर से जीवित करना, इसे सुरक्षित बनाना, पर्याप्त रूप से गर्म करने से संभव होगा?


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मुझे बहुत संदेह है, एक बार भोजन बंद हो जाने के बाद, यह बंद हो गया है और आपको इसे फिर से गर्म करने की कोशिश करने के विकल्प पर पछतावा होने की संभावना है।
अमांडा विट

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यदि स्वाद या बनावट (और यह अच्छी तरह से हो सकता है) के साथ खराब हो गया है, तो सुरक्षित का मतलब यह नहीं हो सकता है कि आप इसे खाना चाहते हैं।
Cascabel

मैं इसके स्वाद की तुलना में सुरक्षा के बारे में अधिक चिंतित हूं; हालांकि स्पष्ट रूप से अगर यह स्वाद या बुरा है तो मैं इसे छोड़ दूंगा। समस्या यह है कि लोकप्रिय धारणा के विपरीत, गंध और स्वाद के परिणामस्वरूप झूठी नकारात्मकता हो सकती है जब यह निर्धारित करने की कोशिश की जाती है कि कुछ खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं।
जेफ एक्सल्रॉड

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यह खाना कितना महंगा है कि इसे बाहर फेंकने के बजाय इसे आजमाने का जोखिम भी है?
एरोनट

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इसके अलावा, क्या यह प्रश्न वास्तव में किसी भी नई जमीन को तोड़ता है जो कवर नहीं किया गया था क्यों यह मांस खाने के लिए खतरनाक है जिसे छोड़ दिया गया है और फिर पकाया जाता है? या विभिन्न समान प्रश्न?
एरोनट

जवाबों:


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यह असुरक्षित बनाने में शामिल सटीक रोगाणुओं पर निर्भर करेगा (या, जब से आप शायद नहीं जानते, संक्षिप्त जवाब "नहीं" है)।

मूल रूप से दो तरीके हैं माइक्रोबियल विकास भोजन को असुरक्षित बनाता है: या तो स्वयं रोगाणुओं की उपस्थिति से, या विषाक्त पदार्थों द्वारा रोगाणुओं का निर्माण। पर्याप्त रूप से भोजन को गर्म करने से पर्याप्त रोगाणुओं को मार दिया जाएगा, इसलिए उन लोगों का ध्यान रखा जाएगा। दुर्भाग्य से, कुछ विषाक्त पदार्थ गर्मी स्थिर हैं, और भोजन को चारकोल में बदले बिना इन विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने के लिए भोजन को उच्च तापमान पर गर्म करना संभव नहीं है ।

एफडीए की बैड बग बुक विशिष्ट रोगजनकों और उनके हीट-स्टेबल और हीट-लेबिल टॉक्सिन्स के बारे में विवरण देती है।


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जैसा कि अन्य लोगों ने कहा है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि किस कारण से भोजन खराब हुआ है। मैं फिर भी जोड़ूंगा, कि एक तीसरा मार्ग है जिसका उल्लेख नहीं किया गया है - बीजाणु। बीजाणु मूल रूप से एक स्पेस सूट के बैक्टीरिया के बराबर होते हैं - जब स्थिति खराब होती है, तो बैक्टीरिया बीजाणु का निर्माण कर सकते हैं और बीजाणु अक्सर गर्मी, एसिड, ब्लीच आदि सहित अत्यंत शत्रुतापूर्ण स्थितियों से बच सकते हैं, बीजाणु बोटुलिज़्म के मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

यदि बोटुलिज़्म के कारण भोजन खराब हो गया है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत कुछ नहीं है कि आप सुरक्षित हैं। आप बैक्टीरिया को मारने और लंबे समय तक हीटिंग में भोजन में सीधे विष को नष्ट करने में सक्षम हो सकते हैं (कम से कम यूएसडीए तथ्य पत्रक के अनुसार), लेकिन फिर भी बैक्टीरिया के बीजाणु गर्मी प्रतिरोधी हैं। यदि आप बीजाणुओं का उपभोग करते हैं, तो वे सक्रिय बैक्टीरिया बन सकते हैं और जीवित बैक्टीरिया बनेंगे जो आपके शरीर में सीधे विष का उत्पादन करेंगे, और यह विष है जो गंभीर या घातक क्षति का कारण बन सकता है।

बोटुलिज़्म और बोटुलिनम विष के अच्छे सारांश के लिए, देखें: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-afafety-fact-sheets/ खाद्य जनित बीमारी और रोग / क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम-/ ct_index


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आपके द्वारा पोस्ट किए गए लिंक से, "ये बीजाणु हर जगह पाए जाते हैं। जबकि बीजाणु आम तौर पर हानिरहित होते हैं, एक बार बीजाणु सक्रिय बैक्टीरिया में विकसित होने और न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन शुरू करने के लिए खतरा हो सकता है।" बीजाणु एक समस्या नहीं हैं (संभवतः 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को छोड़कर)।
डेबर्ट

बीजाणु एक समस्या होगी यदि आप फिर से खाना बनाना और फिर बचा हुआ बचा था, यह सोचकर कि यह सुरक्षित है। बीजाणु फिर से सक्रिय हो सकते हैं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन और विकास कर सकते हैं, मूल रूप से बैक्टीरिया के विकास के लिए एक विशाल सिर प्रदान कर सकते हैं।
कैस्केबेल

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आदमी! यह भी जोखिम मत करो! टॉक्सिन, बीजाणु, और रीप लोगों की तरह हर दिन रहते हैं।

अगर फ्रिज में भोजन पर कोई प्रश्न है, तो उसे बाहर फेंक दें! आपका फ्रीजर बर्फ़ में आपका फ़्रींड है, पसीना है, चोट लगी है और इससे बचाव है, इसका आसान और सुरक्षित अधिकार है? अन्यथा रेफ्रिजरेटर खराब होने पर किसी के शब्द को फिर से खाने के लिए अच्छा नहीं है।


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यह वास्तव में विष पर निर्भर करता है, लेकिन ईमानदारी से, क्योंकि आप शायद यह नहीं जान पाएंगे कि अग्रिम में, परेशान मत करो, बस इसे बाहर फेंक दो।


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आपने कुछ अच्छे उत्तर पोस्ट किए हैं, लेकिन आपने कुछ इस तरह से पोस्ट किए हैं जो अनिवार्य रूप से केवल जानकारी है जो पहले से ही दूसरे उत्तर में थी। यदि वे नई जानकारी प्रदान करते हैं, तो आपके उत्तर अधिक मूल्यवान होंगे (और अधिक उत्थान एकत्र करेंगे)।
Cascabel

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क्या तुम पागल हो? इसके बारे में भी मत सोचो, इसे बिन।

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