मैं एक कार्यक्रम सुन रहा था रेडियो NZ जहाँ प्रसारक ने दावा किया कि आकार के अलावा कोई अंतर नहीं था? यह लगभग आज की तरह है, हम कल और एक कैमेम्बर्ट पर एक ब्री लेबल लगाते हैं। क्या यह मामला विश्वव्यापी है या केवल NZ में है?
जवाबों:
वे दोनों नरम-पकने वाले पनीर हैं, और निश्चित रूप से कई समानताएं हैं, लेकिन वे किसी भी तरह से नहीं हैं।
उस ने कहा, ब्री की कई अलग-अलग किस्में हैं और कैमेम्बर्ट की कई अलग-अलग किस्में हैं, और कम से कम एक ब्री को खोजने के लिए बहुत आश्चर्य की बात नहीं है कि बिल्कुल दूसरे कैमेम्बर्ट की तरह स्वाद होता है। फिर भी, वे काफी अलग हैं - अलग-अलग मोल्ड, अलग-अलग जल निकासी, अलग-अलग उम्र बढ़ने।
वास्तविक अंतर सतह क्षेत्र का आयतन अनुपात है। जबकि दोनों अलग-अलग आकारों में आते हैं, ब्री आम तौर पर एक ही व्यास के कैमेम्बर्ट की तुलना में कम मोटी होती है। यह पनीर के बीच में एक अलग टूटने का परिणाम है। पनीर को तोड़ने वाले एंजाइम एक ब्री में बीच में (आमतौर पर सभी तरह से) बहुत आगे निकल जाते हैं। कई कैमेम्बर्ट में आप मलिनकिरण की एक रेखा देख सकते हैं जो एंजाइमों में प्रवेश कर चुका है।
वे काफी समान हैं।
http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert
उत्तरार्द्ध मूल रूप से पूर्व का एक प्रकार है।
यदि आप सस्ते वाणिज्यिक सामान के द्वारा, कोई फर्क नहीं पड़ता है। यदि आप उच्च अंत खरीद रहे हैं, तो आप अंतर बता सकते हैं।
मैं आकार टिप्पणी के अलावा अलग नहीं पर स्पष्ट नहीं हूँ। अमेरिका में जहां मैं कभी-कभी ब्री और कैमेम्बर्ट खरीदता हूं, वे मूल रूप से एक ही आकार में बने होते हैं और या तो कटे हुए वेजेज में या लगभग एक इंच मोटे या छोटे सिलेंडरों में पैक किए जाते हैं। मेरे पास फ्रांस, स्विट्जरलैंड और ऑस्ट्रिया में यात्रा करने के समान आकार और पैकेजिंग के अनुभव थे।
उनके पास समान सामग्री, अंतर व्यंजनों और स्वाद अलग हैं। ऐसा लगता है कि उन्हें "अलग नहीं" के रूप में नहीं सोचा जाना चाहिए।