मुझे कुछ कुकीज़ बनाना पसंद है लेकिन रसोई के सीमित उपकरण हैं। मैं मक्खन और चीनी हाथ से मलाई नहीं करना चाहता - मैंने ऐसा पहले किया था और यह मज़ेदार नहीं था!
क्या मक्खन और चीनी को मलाई के बिना अच्छी कुकीज़ बनाना संभव है या क्या मुझे सिर्फ हाथ से मिक्सर खरीदना चाहिए?
जवाबों:
एकमात्र तरीका जिसे मक्खन को क्रीम के बिना शामिल किया जा सकता है, उसे पिघलाना होगा। मक्खन पिघलाना, या इसे बहुत नरम होने की अनुमति देना, भले ही बस कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाए, जिसके परिणामस्वरूप मैं "पैनकेक कुकीज़" कहता हूं ... जो कि बस बाहर फैलते हैं और बेकिंग शीट पर सभी चलाते हैं। यह भी कारण है कि माइक्रोवेव में मक्खन को नरम होना चाहिए।
मलाई मक्खन और चीनी छोटे हवा जेब के साथ मक्खन को प्रसारित करता है। रंग में हल्का होने का कारण हवा को शामिल किया गया है। मक्खन से अंडों, दूध आदि तक हवा के अंदर की नमी भाप में बदल जाती है और भाप (किसी भी प्रकार से रिसने वाली चीज जिसे रेसिपी के लिए कहा जा सकता है) की सहायता से कुकीज़ को "पफ" करने में मदद मिलती है।
यदि आप मक्खन और चीनी को क्रीम नहीं करते हैं, तो आपको सबसे खराब परिणाम मिलने की संभावना होगी। व्यर्थ और अवयवों की कीमत और आपका समय एक सस्ती हाथ मिक्सर के लिए भुगतान करने के लिए पर्याप्त होगा।
वास्तव में, आप पिघले हुए मक्खन के साथ बहुत अच्छी तरह से कर सकते हैं यदि आप एक घंटे या इसके बाद के लिए आटा को ठंडा करने के लिए तैयार हैं। पैनकेक कुकीज़ प्राप्त करने का कारण यह है कि तरल मक्खन के चलने से पहले लस को ओवन में सेट होने का समय नहीं मिलता है। यदि आप इसे वापस करने के लिए दृढ़ हैं, तो यह खूबसूरती से काम करता है। यहां एक एल्टन ब्राउन नुस्खा है जो तकनीक का उदाहरण देता है।
हाँ, यह संभव है, वे लगभग शराबी और स्वादिष्ट नहीं होंगे।
हालांकि, चीनी के साथ मलाई मक्खन तुच्छ है। ऐसा लगता है कि आपने इसे फ्रिज से बाहर ताजा मक्खन के साथ आज़माया। क्रीम लगाने की कोशिश करने से पहले आपको मक्खन को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर आने देना चाहिए। मैंने आमतौर पर इसे कम से कम एक घंटा पहले सेट किया था। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर इसे जल्दी गर्म करने में भी मदद मिल सकती है।
एक साल पहले कुक की इलस्ट्रेटेड लेख था या चॉकलेट चिप कुकीज़ पर 1-3 मिनट के लिए मक्खन को टोस्ट करने की सिफारिश की गई थी, जो कि इसे पिघलाने से परे एक कदम है। मैंने इसे आज़माया, और यह कुकी के स्वाद में एक टन की जटिलता को जोड़ता है।
उस नुस्खा को व्हिस्क के साथ मलाई करने के लिए कहा जाता है, लेकिन चूंकि मक्खन तरल था, यह बहुत आसान था।
यह एक महान चॉकलेट चिप कुकी के लिए बनाया गया है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि यह अन्य कुकी प्रकारों में कितनी अच्छी तरह अनुवाद करेगा।
आपको मक्खन और चीनी को मलाई करने की आवश्यकता है। यह विधि का एक सिद्धांत हिस्सा है।
आपको मिक्सर खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक लकड़ी की चम्मच चाहिए। यदि आपको मुश्किल लगे तो मक्खन को छोटे क्यूब्स (मिश्रण करने से पहले) में डुबाने की कोशिश करें।