मेरे फ्रिज में जामुन की एक गांठ कुछ सफेद मोल्ड बढ़ी। अगर मैं सारे सांचे को खुरच कर खा जाऊं तो क्या यह सुरक्षित है?
संपादित करें: यह सफेद सांचा है, जो कि कैम्बबर्ट पनीर पर उगता है, या ऐसा प्रतीत होता है। हरा या काला साँचा नहीं।
मेरे फ्रिज में जामुन की एक गांठ कुछ सफेद मोल्ड बढ़ी। अगर मैं सारे सांचे को खुरच कर खा जाऊं तो क्या यह सुरक्षित है?
संपादित करें: यह सफेद सांचा है, जो कि कैम्बबर्ट पनीर पर उगता है, या ऐसा प्रतीत होता है। हरा या काला साँचा नहीं।
जवाबों:
केवल आपकी जानकारी के लिए। स्पेनिश हैम हर बार ढाला जा सकता है, क्योंकि इलाज की प्रक्रिया बंद नहीं होगी। और सुनिश्चित करें कि आप तेल से सफाई के बाद खा सकते हैं। इस सभी हैम में मोल्ड होता है लेकिन इसे बेचने से पहले वे इसे तेल या वसा से भी साफ करते हैं। ज्यादातर ग्राहक इसे नहीं देखते हैं, लेकिन कभी-कभी नमी के कारण या अगर यह गर्म होता है तो यह फिर से दिखाई दे सकता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए कोई समस्या नहीं है (यह पनीर के साथ बिल्कुल वैसा ही है।
शुष्क इलाज पोर्क विशिष्ट सांचों को विकसित करने पर निर्भर करता है, और उन्हें एक शांत वातावरण में रखने की आवश्यकता होती है। यदि आप कहीं गर्म रहते हैं, तो निश्चित रूप से इसे फ्रिज में रख दें! आपको क्या लगता है कि लोग गर्मियों के दौरान या गर्म वातावरण में हवा से सूखने वाली घास पैदा करते हैं?
ठीक होने वाले मांस को पहचानना आसान है क्योंकि यह या तो खराब हो जाएगा, या फिर हरे या काले रंग के साँचे को विकसित करना शुरू कर देगा, जिस स्थिति में यह फट गया है।
तुम भाग्यशाली हो। आप बहुत खूबसूरत स्पेनिश जैमोन आए हैं और मैं ईर्ष्या कर रहा हूं। इसे सूँघो, अगर यह अच्छी तरह से गंध आ रही है, तो मोल्ड को काट लें और आनंद लें।
यदि आप सूखे हैम जामोन की बात कर रहे हैं , तो मैं कहूंगा कि नहीं। एक सामान्य नियम के रूप में अगर कोई भी मांस उस पर बढ़ने के लिए सामान्य से बाहर किसी भी चीज के लिए पर्याप्त चला गया है, तो मैं इसे बाहर फेंक देता हूं। आप देख रहे हैं कि हर बिट के लिए, वहाँ शायद 10 मिलियन अधिक है कि आप नहीं है।
दूसरी ओर पनीर, मैंने हर समय फफूंदी के टुकड़े काट दिए।
मुझे इस बारे में पता नहीं है कि यह सुरक्षित है या नहीं, लेकिन मैं आपको क्या बता सकता हूं (यदि वास्तव में हम सूखे-ठीक हैम के बारे में बात कर रहे हैं) तो इसके लिए मोल्ड को विकसित करने के लिए आपको इसे अनुचित तरीके से संभालना होगा।
ठीक किए गए हैम को कभी भी प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए (उस पर बढ़ने के लिए मोल्ड का सबसे आम कारण), प्लास्टिक की चादर में संग्रहीत, या ऐसा कुछ भी जो आर्द्रता या बहुत अधिक तापमान को कम करता है।
यदि आप एक गर्म देश में रहते हैं, तो छोटी मात्रा में खरीदें और इसे अपने घर में सबसे अच्छे गैर प्रशीतित स्थान पर संग्रहीत करें। गर्म तापमान इसे तेजी से सूखा देगा, लेकिन यह ढालना नहीं बढ़ेगा या अन्यथा दूषित हो जाएगा। यदि संभव हो, तो इसे प्लेट या शेल्फ पर रखने के बजाय लटका दें।
@Daniel। बिल्कुल नहीं!! मोल्ड हैम हैम में एक प्राकृतिक महासागरीय है और अन्य लोग मीट को ठीक करते हैं, प्राकृतिक तरीकों और किसी हानिकारक संरक्षक से ठीक नहीं होते हैं। बस इसे जैतून के तेल और थोड़े से नमक के मिश्रण से फेंट लें और इसे खाना पूरी तरह से सुरक्षित है।
इसे टॉस करें। हाँ, मुझे पता है, यह दर्द होता है। लेकिन बात यह है कि, सांचे पूरी तरह से दृश्य साधनों से पहचाने नहीं जाते हैं। और एक हिस्से के दूषित होने का मतलब है कि पूरी चीज़ उस पर है, वे सिर्फ दिखाई देने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। कुछ साँचे अत्यधिक विषैले होते हैं। स्पैनिश जैमोन जितना भव्य हो सकता है, और विशेष रूप से अगर यह सुस्वाद जेमोन इबेरिको है, तो यह वास्तव में जोखिम के लायक नहीं है। इसे टॉस करें और आगे बढ़ें, क्षमा करें।