मैं अक्सर अपने खाना पकाने के लिए घी बना रहा हूं। हालांकि, मैंने कभी नहीं देखा कि यह कैसे किया जाता है, मैंने केवल यह पढ़ा है कि यह कैसे करना है, मुझे इसकी तैयारी के बारे में कुछ संदेह हैं।
- मक्खन को धीरे-धीरे या तेज गर्म करना चाहिए? मैंने व्यंजनों में दोनों दिशाएं देखीं और मुझे नहीं पता कि कौन सा बेहतर है। या दोनों में से कुछ फायदे हैं?
जब मुझे पता है कि घी तैयार है? इसे पकाते समय, इन चरणों के माध्यम से लगभग चला जाता है:
- फोम बन रहा है (और मैं इसे इकट्ठा कर रहा हूं और हटा रहा हूं)।
- फोम धीरे-धीरे बनना बंद हो जाता है, लेकिन सफेद टुकड़े तरल में तैर रहे हैं, मैं बर्तन के नीचे नहीं देख सकता।
- तरल स्पष्ट हो जाता है, ठोस सफेद टुकड़े तल पर पड़े होते हैं। छोटे बुलबुले अभी भी बन रहे हैं।
- जैसे-जैसे नीचे के टुकड़े गहरे होते जाते हैं, छोटे बुलबुले अंततः बनना बंद हो जाते हैं।
मेरा मानना है कि उचित समय केवल 3 के बाद कहीं है, लेकिन मुझे इस बारे में निश्चित नहीं है। मैं नहीं चाहता कि वह जल जाए, लेकिन उस समय मैं चाहता था कि यह वास्तव में शुद्ध हो। कुछ स्रोतों का दावा है कि घी तैयार है जब सतह पूरी तरह से स्थिर हो जाती है। लेकिन यह तब तक नहीं होता है जब तक कि नीचे के सभी टुकड़े गहरे नहीं हो जाते हैं, और मुझे लगता है कि इस समय यह थोड़ा जला हुआ है।
- अगर मैं लंबे समय तक घी रखना चाहता हूं (मैंने पढ़ा है कि पुराने बेहतर), तो क्या बुरा होने के लिए जागरूक होना महत्वपूर्ण है?
मैं पोस्ट में टैग घी नहीं जोड़ सका , अगर किसी के पास पर्याप्त अंक हैं, तो इसे करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
