जब गर्म भोजन को अंतरिक्ष में पेश किया जाता है, तो अन्य खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने में आधुनिक घर के रेफ्रिजरेटर कितने प्रभावी होते हैं?

Question

इस उत्तर के लिए टिप्पणियों में, इस बात पर कुछ चर्चा हुई है कि क्या गर्म भोजन का एक महत्वपूर्ण द्रव्यमान फ्रिज में रखने से अस्वीकार्य रूप से अंदर का अन्य भोजन गर्म हो जाएगा।

अनुभवी सलाह पर, अथानसियस ने तर्क दिया कि आधुनिक रेफ्रिजरेटर के साथ, यह अब कोई मुद्दा नहीं है, गर्म स्टॉक में डालने के बाद समय के साथ अपने स्वयं के फ्रिज में तापमान को मापने की एक व्यक्तिगत कहानी भी शामिल है। यह सांकेतिक है, लेकिन केवल एक विशेष रेफ्रिजरेटर, एक विधि और एक परीक्षण का प्रतिनिधित्व करता है।

तो सवाल यह है कि क्या वहाँ आधुनिक वैज्ञानिक या इंजीनियरिंग डेटा (निर्माताओं से) यह दर्शाता है कि आधुनिक प्रकार के रेफ्रिजरेटर हैं या नहीं - और मेरा मतलब है कि अधिक आम बनाता है (यूएस में, यह केनमोर, जीई जैसे ब्रांड होंगे) या व्हर्लपूल, नहीं प्रीमियम "रेस्तरां की गुणवत्ता" सब जीरो जैसे ब्रांड) - इस मुद्दे को संबोधित करने के लिए? (मैं खुद को गुगली करते समय "रेफ्रिजरेटर पुनर्प्राप्ति समय" जैसे शब्दों का उपयोग करके ऐसे डेटा को खोजने में पूरी तरह से विफल रहा।)

उदाहरण के लिए, पिछले 5 से 10 वर्षों के हैंडल से औसत रेफ्रिजरेटर प्राप्त कर सकते हैं:

• गर्म स्टॉक का एक गैलन (4 लीटर)
• या लसगना की तरह एक पूर्ण आकार का गर्म पुलाव पकवान

गर्म में डालें (170-180 एफ कहें), बिना आस-पास के खाद्य पदार्थों के तापमान को 40 एफ के स्तर के पिछले (या कम से कम इसे पिछले नहीं, और लंबे समय तक नहीं) बढ़ने की अनुमति दिए बिना?

क्या गर्मी को दूर करने के लिए हवा का पर्याप्त प्रवाह होता है, और आवश्यक शीतलन प्रदान करने के लिए गर्मी इंजन में पर्याप्त क्षमता है?

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मैं स्वीकार करूंगा, मैंने माना है कि घर के फ्रिज में गर्म भोजन की मात्रा डालना एक बुरा विचार है, यहां तक ​​कि आधुनिक उपकरणों के लिए भी क्योंकि घर के रेफ्रिजरेटर चिलर ब्लास्ट नहीं होते हैं।

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नोट : यह प्रश्न इस बात के बारे में नहीं है कि शुरू की गई गर्म खाद्य सामग्री कितनी तेजी से ठंडी होती है, और क्या यह सुरक्षित या बुद्धिमान है। यह प्रश्न फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों पर प्रभाव के बारे में है ।

Comments

एक उचित अभ्यास नहीं है। सबसे पहले एक बर्फ स्नान का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है ।

— जनलोक

@zanlok हम जानते हैं कि यह उचित नहीं है, यह इस सवाल का मुद्दा नहीं है :-) प्रश्न के निचले भाग पर नोट देखें।

— SAJ14SAJ

समझ में आया, लेकिन यह कहा जाना चाहिए। एफडीए के पास ठंडे होल्डिंग के लिए उद्योग के नियम हैं जो "कैसे" के रूप में शिक्षाप्रद हो सकते हैं, हालांकि यह "क्यों" के आपके प्रश्न का उत्तर नहीं देता है।

— जनलोक

जैसा कि मैंने अपनी टिप्पणी में संदर्भित किया है जो यहां से जुड़ा हुआ है, खाद्य सुरक्षा संगठनों की आधिकारिक वेबसाइटें सहमत हैं- FDA : "कुछ लोगों का मानना ​​है कि इसके बावजूद, रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन डालने से उपकरण को नुकसान नहीं होता है।" यूएसडीए : "गर्म भोजन को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या इसे रेफ्रिजरेट करने से पहले बर्फ या ठंडे पानी के स्नान में तेजी से ठंडा किया जा सकता है।" मुझे नहीं पता कि ऐसी सिफारिशें किस तकनीकी शोध पर आधारित हैं, लेकिन वे अभ्यास के बारे में सहमत हैं।

— अथानासियस

और फिर, कृपया ध्यान दें कि मैं बड़ी मात्रा में गर्म भोजन फ्रिज में रखने की वकालत नहीं कर रहा हूं। उचित शीतलन विधियों (बर्फ स्नान, आदि) का उपयोग करें। हालांकि, अगर किसी कारण से आपके पास केवल दो विकल्प हैं: (1) सीधे फ्रिज में रख दें, या (2) ठंडा होने के लिए काउंटर पर छोड़ दें, मैं आमतौर पर सबसे आधुनिक फ्रिज में पहला विकल्प चुनूंगा - जब तक कि गर्म कंटेनर नहीं होगा आवश्यकता अन्य भोजन के सीधे संपर्क में हो ... जिस स्थिति में आपको खाद्य सुरक्षा की समस्या हो, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं।

— अथानासियस

Answer 1

प्रश्न में जुड़े उत्तर में, मैंने पहले से ही एक साधारण प्रयोग के परिणाम प्रदान किए थे जो मैंने कुछ साल पहले एक अवरक्त थर्मामीटर के साथ किया था। हालांकि, आज रात मैंने सबसे खराब स्थिति के करीब कुछ बेहतर करने की कोशिश की। मुझे नहीं लगता कि यह निश्चित रूप से सवाल का जवाब देता है, लेकिन यह कुछ और डेटा बिंदु देता है।

मैंने 6-चौथाई गेलन के बर्तन (कांच के ढक्कन के साथ) में एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए 4 चौथाई पानी गर्म किया। मैंने पानी चुना क्योंकि मैं भोजन की एक बड़ी मात्रा को खराब करना नहीं चाहता था। इसके अलावा, कुछ मायनों में, पानी सबसे खराब स्थिति है। यह उतनी गर्मी नहीं रखता है, जितना कहना है, मिर्च के बराबर मात्रा में, लेकिन गर्मी एक पतली तरल में बेहतर होती है। इसका मतलब है कि पूरा पॉट लगभग एक ही गर्म तापमान पर रहेगा क्योंकि यह ठंडा होने के साथ-साथ एक बाहरी बाहरी परत (जैसा कि मिर्च के एक बर्तन में) विकसित होता है, जो प्रारंभिक फटने के बाद धीरे-धीरे गर्मी को स्थानांतरित करना शुरू कर देगा।

इस बीच, मैंने एक डिजिटल जांच थर्मामीटर को एक केबल के साथ प्रदर्शित किया (आमतौर पर ओवन में मांस के टेम्परेचर मापने के लिए) दही के एक क्वार्ट कंटेनर में। जांच कंटेनर के शीर्ष में सील के माध्यम से अटक गई थी, इसलिए बहुत कम हवा को अंदर या बाहर निकलने में सक्षम होना चाहिए था। जांच तापमान को 32F तक सही मापता है। मैंने जांच को स्थिति में टेप किया ताकि टिप को कंटेनर के किनारे से लगभग 1/8 इंच दही में डुबोया गया।

प्रयोग की शुरुआत में, दही का तापमान 38F था। एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर का उपयोग करते हुए, मैं फ्रिज में कई अन्य वस्तुओं के सतह टेम्पों को माप सकता था, जो कि लगभग 33F से 40F तक भिन्न थे। (परावर्तक सतहों के साथ अवरक्त थर्मामीटर के सौदे के तरीके के बारे में अशुद्धि के कारण, एक युगल आउटलेर थे।)

जब पानी उबल रहा था, तो मैंने तापमान को एक अलग जांच थर्मामीटर से मापा: यह 212 एफ दर्ज किया गया। मैंने जल्दी से ढक्कन को बर्तन पर रख दिया और तुरंत फ्रिज में रख दिया और दरवाजा बंद कर दिया।

बर्तन से दही 2 इंच कम था। मैंने वायु परिसंचरण की उचित मात्रा के लिए बस पर्याप्त जगह की अनुमति दी। दही गर्म बर्तन की ओर तापमान जांच के साथ उन्मुख था, इसलिए इसे दही के क्षेत्र को मापना चाहिए जो तापमान में सबसे अधिक वृद्धि करेगा। इसके अलावा, जैसा कि उल्लेख किया गया है, जांच कंटेनर के किनारे से केवल एक इंच का एक अंश था, इसलिए भोजन की सतह के पास भी किसी भी उतार-चढ़ाव को पंजीकृत किया जाना चाहिए।

दही में तापमान परिवर्तन के अनुमानित समय यहाँ दिए गए हैं:

• 0 मिनट: 38F
• ~ 13.5 मिनट: 39 एफ
• ~ 26.5 मिनट: 40F
• ~ 44.0 मिनट: 41F
• ~ 64.5 मिनट: 42 एफ
• ~ 125 मिनट: 41F

मैं केवल हर 10 मिनट या अंत के करीब तापमान की जाँच कर रहा था, इसलिए 41F तक वापस ले जाने का समय थोड़ा बंद हो सकता है। 150 मिनट (2.5 घंटे) पर, मैंने प्रयोग बंद कर दिया और बर्तन को फ्रिज से निकाल दिया, क्योंकि मैं पानी के एक बड़े बर्तन को ठंडा करने में अधिक समय या ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहता था।

चूंकि दही के तापमान के साथ बहुत कम हो रहा था, मैंने 30 मिनट के आसपास फ्रिज खोल दिया। एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर का उपयोग करते हुए, मैं बता सकता था कि गर्म बर्तन के रूप में एक ही शेल्फ पर कुछ कंटेनर सतह लगभग 50F की अधिकतम के साथ ऊपरी 40 तक पहुंच गई थी। (इसमें एक गहरा सतह कंटेनर शामिल है जो ग्रे और काला है; यह हल्के दही वाले कंटेनर की सतह से तापमान में काफी भिन्न नहीं था।) हालांकि, इन कंटेनरों में डाला गया एक जांच से पता चला है कि अंदर कोई भी खाना 30 के बाद 40F से ऊपर नहीं था। मिनट। ध्यान दें कि उस शेल्फ पर एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर शीर्ष के पास एक बड़ा खाली स्थान था, और खाली हिस्से के लिए सतह अस्थायी लगभग 60-65F तक बढ़ गया था, लेकिन कंटेनर के निचले हिस्से में वास्तव में रस होता था, दही की तरह ।

अवरक्त थर्मामीटर का उपयोग करते हुए, मैंने बर्तन के ऊपर और नीचे अलमारियों पर भोजन की सतह के तापमान को मापा - उन्होंने मुश्किल से एक डिग्री उगल दी। बर्तन के ऊपर या नीचे किसी भी समतल पर कुछ भी 40F से ऊपर नहीं था। मैंने हर 30 मिनट या फिर, समान परिणामों के साथ फिर से जाँच की।

(ध्यान दें कि 40F बैक्टीरिया के विकास के लिए एक कठिन कट-ऑफ पॉइंट नहीं है। 32-40F रेंज में कई प्रकार के खराब होने वाले बैक्टीरिया बढ़ते हैं, और वे केवल तेजी से बढ़ते हैं क्योंकि तापमान 40F से अधिक गर्म हो जाता है। 41F में एक या दो घंटे खर्च करना। या 42F या 45F भी समस्या पैदा करने की संभावना नहीं है - यह रेफ्रिजरेटर के दरवाजों पर रखी गई अधिकांश वस्तुओं के लिए एक विशिष्ट तापमान सीमा है - हालांकि यह बिल्कुल सुरक्षित है, अत्यधिक उतार-चढ़ाव वाली वस्तुओं जैसे कि तापमान में उतार-चढ़ाव वाले क्षेत्रों में कच्ची मीट लगाने से बचें।)

मैं दरवाजा खुला होने पर बर्तन के चारों ओर घूमते हुए गर्म हवा महसूस कर सकता था, लेकिन ऐसा लगता नहीं था कि एक ही शेल्फ पर वस्तुओं के अलावा तापमान में काफी बदलाव हो सकता है - और केवल 2-4 डिग्री से।

मैंने भी कुछ समय पानी के तापमान की जाँच की:

• 0 मिनट: 212 एफ
• 60 मिनट: 156 एफ
• 120 मिनट: 128 एफ
• 150 मिनट: 116 एफ

चूंकि दही का तापमान 2 घंटे के बाद थोड़ा कम होने लगा था, इसलिए ऐसा लगता है कि लगभग 130F पर एक गैलन पानी भी फ्रिज में तापमान वृद्धि को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं था - यहां तक ​​कि एक ही शेल्फ पर तुरंत आसन्न आइटम पर भी।

तो, मैं इस प्रयोग से क्या निष्कर्ष निकालूं?

यहां तक ​​कि बहुत अधिक मात्रा में गर्म भोजन (उबलते पानी का एक गैलन) केवल आसन्न खाद्य पदार्थों को कुछ डिग्री तक स्थानांतरित करने में सक्षम था, और यहां तक ​​कि भोजन की बाहरी परतों में भी हो सकता है। ऊपर या नीचे अलमारियों पर आइटम बिल्कुल मुश्किल से प्रभावित थे।

मैं ध्यान दूंगा कि मैंने सीधे गर्म बर्तन के संपर्क में कोई भोजन नहीं दिया, क्योंकि इससे स्पष्ट रूप से तापमान में एक अस्वीकार्य वृद्धि होगी (बर्तन कुछ घंटों के बाद भी स्पर्श को बहुत गर्म महसूस करना जारी रखता है)। लेकिन पॉट के चारों ओर केवल दो इंच की जगह के साथ, आसन्न खाद्य पदार्थों के तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई।

मुझे यह भी जोर देना चाहिए कि कंटेनरों की सतह का तापमान उस पहले घंटे में आसन्न वस्तुओं पर 10-12 डिग्री तक बढ़ गया, भले ही भोजन का इंटीरियर बहुत कम हो। (लगभग 1-1.5 घंटे तक, सतही टेम्पों आंतरिक भोजन मंदिरों की एक डिग्री के भीतर वापस बस गए थे।) मुझे लगता है कि यह अवलोकन बताता है कि अत्यधिक नाशपाती खाद्य पदार्थों (जैसे, बिना पके मीट) को दूर रखने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। बहुत गर्म कंटेनर, हालांकि यह सामान्य ज्ञान की तरह लगता है।

शायद मेरे दृष्टिकोण से सबसे आश्चर्यजनक परिणाम यह है कि तापमान में वृद्धि जब तक तापमान 140 ° या इससे नीचे हो जाता है, तब तक तापमान में वृद्धि रुक ​​गई थी। मुझे संदेह है कि बहुत से लोग फ्रिज में सीधे 140F की तुलना में बहुत अधिक गर्म खाद्य पदार्थ रख रहे हैं। इसके अलावा, एक खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, भोजन को 140F (जो कि जब बैक्टीरिया फिर से विकसित होना शुरू हो सकता है) के बाहर ठंडा किया जा सकता है, और फिर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखा जा सकता है। मेरे फ्रिज में, वैसे भी, यह संदेहास्पद लगता है कि 140F या उससे कम की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में भोजन इसके चारों ओर गर्म होने का कारण होगा।

फिर - कृपया ध्यान दें कि मैं इस अभ्यास की वकालत नहीं कर रहा हूं, क्योंकि गर्म भोजन खुद फ्रिज में ठंडा होने में कुछ घंटों का समय ले सकता है, संभवतः गर्म भोजन में खराब होने का कारण बनता है। (बड़ी मात्रा में, बर्फ के स्नान का उपयोग करें, या छोटे कंटेनरों में टूट जाएं और फ्रिज में हवा के संचलन की अनुमति दें।) लेकिन, विषम परिस्थितियों को छोड़कर, आधुनिक में भोजन के बाकी हिस्सों पर केवल एक मामूली प्रभाव होना चाहिए। अच्छी तरह से काम कर फ्रिज।

किसी भी मामले में, गर्म भोजन को सीधे फ्रिज में रखना, इसे ठंडा करने के लिए काउंटर पर छोड़ने की तुलना में अधिक सुरक्षित विकल्प है।

Answer 2

मुझे केवल एक ही घर के फ्रिज के बारे में पता है जिसमें एक ब्लास्ट चिलर है, और यह एलजी (LFX31935ST) से है। अधिकांश निर्माता इस बात पर चश्मा नहीं देने जा रहे हैं कि वे मुकदमे के डर से कितने जोखिम भरे व्यवहार को संभालते हैं (जैसा कि उन्हें जोखिम भरे व्यवहार को बढ़ावा देने के रूप में देखा जा सकता है)।

एकमात्र जानकारी जो मुझे पता है कि एलजी इस ब्लर्ब से कितनी जल्दी गर्मी हस्तांतरण कर सकता है:

कोल्ड ड्रिंक चाहते हैं लेकिन फ्रिज में कुछ भी नहीं है? एलजी के ब्लास्ट चिलर में सिर्फ एक पेय पॉप। इसे ठंडा करने के लिए पांच मिनट से भी कम समय की आवश्यकता होती है, इसलिए आपका बर्फ-ठंडा पेय कुछ ही समय में तैयार हो जाएगा।

इसलिए, यदि आप कमरे के तापमान पर 12 आउंस में डालते हैं, तो यह 5 मिनट में एक विशिष्ट फ्रिज अस्थायी पर पहुंच जाएगा। मुझे बीयर, सोडा या स्टॉक के थर्मल घनत्व का पता नहीं है, लेकिन हम यह कहते हुए क्रॉस ओवरिमलाइज़ेशन के साथ जाएंगे कि वे दोनों ज्यादातर पानी हैं ताकि हमें एक मोटा अनुमान मिल सके।

अगर हमारे कमरे का तापमान 70F के पास है, और फ्रिज का तापमान 40F है, तो इसका मतलब है कि हम 12oz को 6 डिग्री नीचे गिरा सकते हैं। एफ प्रति मिनट। स्टॉक का एक गैलन 128 ऑउंस है, इसलिए इसे ~ 10x अधिक समय लगेगा। हम 170-180F से शुरू कर रहे हैं, इसलिए हमने इसे ~ 140F, 40F नहीं, इसलिए ~ 3.5x लंबे समय तक स्थानांतरित किया है।

तो, कि गैलन ऑफ स्टॉक लेने जा रहा है:

( 128 / 12 ) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 5 minutes
= ( 32 / 3 ) * ( 14 / 3 ) * 5
= 248 minutes = more than 4 hours

मुझे पता है कि आप क्या चीज हैं ... लेकिन यह '5 मिनट से कम' कहता है, इसलिए यह 1 मिनट हो सकता है। यह संभव है, लेकिन अगर ऐसा होता है तो वे इसे विज्ञापित करेंगे, इसलिए जब आप हार्ड बियर जमाते हैं तो आप अपनी बीयर को नहीं उड़ाते हैं। वे नहीं जान सकते कि शुरुआती कमरे का तापमान क्या है, या कंटेनर कितना इन्सुलेट है। (बीयर की एक कैन बोतल से ज्यादा तेजी से नीचे गिरेगी)। या यहां तक ​​कि पेय क्या है (चीनी समाधान यदि हम ठंड में 4 मिनट मानते हैं, तो हम समय (4/5) देख रहे हैं, इसलिए लगभग 200 मिनट (अभी भी 3 घंटे से अधिक)।

डेटा के दूसरे बिंदु के रूप में, हमारे पास माइथबस्टर्स का प्रारंभिक एपिसोड है, जहां उन्होंने 6 पैक को ठंडा करने की कोशिश की । उन्होंने अपने शुरुआती तापमान का उल्लेख नहीं किया, लेकिन उन्होंने कहा कि इसमें 40+ मिनट का समय लगा। उसी का उपयोग करते हुए 70F शुरू और 40F खत्म:

( 128 / (12 * 6)) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 40 minutes
= ( 16 / 9 ) * ( 14 / 3 ) * 40
= 331.8 minutes = more than 5.5 hours

वे आश्चर्यजनक रूप से समान हैं, यह देखते हुए कि एक ब्लास्ट चिलर के लिए, और एक सामान्य फ्रिज के लिए। मुझे संदेह है कि '40 + 'वे 40 मिनट पर रोक रहा है, इससे पहले कि वह नीचे चला गया। तो चलिए इसे फ्रीज़र में डालने के लिए माइथबस्टर्स के समय से तुलना करते हैं:

( 128 / (12 * 6)) * ((180 - 40) / (70 - 40)) * 25 minutes
= (331.8 * 25 / 40 )
= 207.4 minutes = about 3.5 hours

हो सकता है कि ब्लास्ट चिलर बार 6 पैक के लिए हो। (लेकिन फिर एक ब्लास्ट चिलर में संवहन के साथ, शायद यह कम प्रासंगिक है और बड़े पैमाने पर सतह के मामले अधिक मायने रखते हैं)

... लेकिन इन सभी का सुझाव है कि आप एक बेवकूफ हैं यदि आप फ्रिज में गर्म स्टॉक का गैलन डालते हैं, जैसे कि आस-पास की अन्य चीजों के लिए कोई हस्तांतरण नहीं है , तो भी स्टॉक का मध्य खतरे के क्षेत्र में रहता है। संभावना आपको जल्दी या बाद में पकड़ लेगी।

हम वास्तव में फ्रिज में अन्य चीजों पर प्रभाव को पूरी तरह से जानने के बिना अनुमान नहीं लगा सकते हैं:

• कंटेनरों में क्या चीजें हैं और उनका इन्सुलेटिव मूल्य है?
• क्या आप बार-बार फ्रिज खोल रहे हैं? (जो कमरे के तापमान के साथ फ्रिज में हवा को बदलने जा रहा है। हवा, जो वास्तव में इस मामले में एक लाभ हो सकता है)
• हॉट आइटम के लिए अन्य चीजें कितनी करीब हैं?
• सभी वस्तुओं की विशिष्ट ऊष्मा (थर्मल घनत्व) क्या है? (और क्या वे एक चरण परिवर्तन के पास हैं?)
• गर्म वस्तु किस बर्तन में होती है? (180F कच्चा लोहा प्लास्टिक कंटेनर के समान नहीं है)।
• क्या स्टॉक पर ढक्कन है (बाष्पीकरणीय शीतलन की दर)?
• कंटेनर किस आकार के हैं? (सतह से द्रव्यमान अनुपात)
• फ्रिज में आपने आइटम कहाँ रखा था? (ठंडी हवा गिरती है, गर्म हवा को ऊपर धकेलती है)

इस तरह, यह कहने के अलावा कि यह एक जवाबदेह सवाल नहीं है, हाँ, इसके आस-पास के सामान पर असर पड़ता है, खासकर उन लोगों के साथ जो इसके संपर्क में हो सकते हैं।

ps। थर्मो दो वर्गों (द्रव यांत्रिकी के साथ) में से एक था जिसे मैं कॉलेज में लगभग विफल कर दिया था ... और यह एक दशक से भी अधिक समय पहले हुआ था, इसलिए यह पूरी तरह से संभावित है कि मैं कुछ अन्य कारकों को छोड़ रहा हूं जो कि हस्ताक्षर करने योग्य होंगे। संकट)

Comments

सवाल कभी भी गर्म वस्तु को रेफ्रिजरेटर में रखने की बुद्धि के बारे में नहीं था। मुझे उस पर विज्ञान के बारे में अच्छी जानकारी है। मैं कभी नहीं होगा ऐसा इसलिए। मैं अपने खुद के स्टॉक को तेजी से ठंडा करने में उपयोग करने के लिए पानी या 16 औंस पानी की बोतलों से भरी जिप लॉक बैग को फ्रीज करना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे यह पता है। सवाल यह है कि कहीं और किए गए दावे की सटीकता के बारे में यह आधुनिक रेफ्रिजरेटर के साथ एक मिथक है कि रेफ्रिजरेटर में गर्म आइटम डालने से रेफ्रिजरेटर में अन्य आइटम खतरे में पड़ जाते हैं। और इस प्रकार, अब तक, हमारे पास कोई जानकारी नहीं है।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ: तो या तो प्रयोग स्वयं करें, एक हाई स्कूल के छात्र को एक विज्ञान मेले प्रोजेक्ट के लिए विचारों की तलाश करें, या माइथबस्टर्स में लिखकर देखें कि क्या वे ऐसा करेंगे। घरेलू उपयोग के लिए, आपको घर के मौसम स्टेशन प्रकार के उपकरणों (या तो वायर्ड, फ्रिज के बाहर प्रदर्शन के साथ), या वायरलेस (एक बार किया जाता है, उन्हें मित्रों और परिवार के लिए उपहार के रूप में रीसायकल) की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास एक तक पहुंच है, तो बहुत सारे औद्योगिक डेटा लॉगर हैं जो कई थर्मोकपल जांच कर सकते हैं ... लेकिन वे उतने सस्ते नहीं हैं। ps। मैं कंटेनरों के रंग का उल्लेख करना भूल गया।

— जो

Answer 3

Danfos, Embraco दुनिया के सबसे बड़े रेफ्रिजरेटर कंप्रेसर आपूर्तिकर्ताओं में से कुछ हैं, उनकी वेब साइटों में बहुत सारे तकनीकी दस्तावेज हैं। आप देख सकते हैं कि, सामान्य रूप से, रन-टाइम सूचीबद्ध नहीं है, क्योंकि अधिकांश कंप्रेशर्स को निरंतर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि वे ट्रॉपिक्स आदि में होंगे, इसलिए वे बड़ी मात्रा में गर्म भोजन को ठंडा कर सकते हैं, यह केवल समय की बात है

अधिकांश घरेलू रेफ्रिजरेटर में आमतौर पर एक बड़ा आंतरिक प्रवाह नहीं होता है, इसलिए अधिकांश गर्मी चालन रेफ्रिजरेटर में प्रत्येक वस्तु के माध्यम से होता है। एन्ट्रापी के कारण यह अधिकांश वस्तुओं के लिए बहुत कम अंतर रखता है जब तक कि आप ठंडे भोजन की थोड़ी मात्रा के संपर्क में बड़ी मात्रा में गर्म भोजन नहीं करते हैं। जैसे सॉसेज की एक ट्रे के ऊपर गर्म स्टॉक का एक बर्तन रखना; सॉसेज काफी गर्म हो जाएगा!

एक घरेलू रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की क्षमता 10 से 20 डिग्री सेल्सियस होगी, जो एक घंटे में भोजन के लिए 10 ग्राम हो सकता है (अंगूठे का नियम, कई चर होते हैं)

रेफ्रिजरेटर कंप्रेशर्स उनकी इनपुट पावर को 2 से 3 के कारक से गुणा करते हैं। इसलिए 500 डब्ल्यू रेफ्रिजरेटर कंप्रेसर 1000 डब्ल्यू से 1500 डब्ल्यू की गर्मी को हटा देगा। यह माना जाता है कि बाहरी हवा का तापमान वांछित परिचालन सीमाओं के भीतर है (यह एक सरल व्याख्या है, विज्ञान नहीं)

रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन नहीं रखने का अच्छा कारण यह है कि यह बहुत ही अकुशल है। इसलिए घरेलू परिस्थितियों के लिए (जब तक कि आपको भोजन में अधिकतम प्रशीतक जीवन की आवश्यकता न हो) इसे बेंच पर एक या दो घंटे के लिए या पानी के स्नान में फ्रिज में रखने से पहले ठंडा कर लें।

Comments

इस उत्तर का मूल सूत्र 10 C / kg / hr है। क्या में 10 सी डेल्टा? प्रति किलो क्या?

— SAJ14SAJ

क्या आपने वास्तव में शीतलन क्षमता (10 C * kg) / घंटा है?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ आपके सवालों को नहीं समझता है? भोजन की किलो, यह अंगूठे का एक नियम है, एक पूर्ण

— TFD

आपका मूल सूत्र रेफ्रिजरेटर में अधिक भोजन का तात्पर्य करता है, इंजन के प्रति इकाई समय में अधिक गर्मी निकलती है।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ आह, एक सूत्र नहीं, लेकिन यह एक जैसा दिखता है, हम्म

— TFD

Answer 4

मैं एक अलग उत्तर जोड़ने जा रहा हूं, जैसा कि मैं आज कुछ ब्लैक बीन सूप बना रहा था, और अनुभव करने का फैसला किया। (लेकिन लगभग 15 मिनट के लिए, फिर यह स्नान करने के लिए नीचे चला गया)।

तो, सेटअप: एक 6qt lexan कंटेनर, सूप से भरा हुआ था जो 4L और 4qt (किनारे पर चिह्नों के आधार पर) के बीच था, और कसकर लिड किया गया था। यह मेरे डिशवॉशर पर निचले शेल्फ के शीर्ष पर सेट एक आधा शीट ट्रे पर रखा गया था। इसके बगल में 24 औंस ग्लास का जार था, जो अचार के रस के लगभग 10oz से भरा था। (ब्रेड एंड बटर, मेरे पिछले बैच के रेफ्रिजरेटर अचार से; मैं सलाद ड्रेसिंग, टूना सलाद, आदि के लिए रस बचाती हूं) दो अचार का रस चुना गया था क्योंकि यह फ्रिज में था, और कुछ ऐसा था जिसे मैं बलिदान करने के लिए तैयार था। । (यह खाली डिशवॉशर में किया गया था, क्योंकि मैं पूरे फ्रिज का त्याग करने के लिए तैयार नहीं था)।

एक इनडोर / आउटडोर थर्मामीटर में जार के बाहर की तरफ गर्म सूप कंटेनर का सामना करने वाला बाहरी जांच छोर था। यह गफ़र के टेप की एक छोटी पट्टी के साथ जुड़ा हुआ था (नोट; 4:46 बजे समस्याओं को देखें)

मुझे सूप पर शुरुआती तापमान नहीं मिला; मेरा तत्काल पढ़ा हुआ थर्मामीटर मेरे पड़ोसी की ओर था (मेरी ओर से खराब योजना, जैसा कि मैं सूप को दूर रखने के लिए तैयार हो रहा था, मुझे अपने ग्रीनहाउस में थर्मामीटर याद था, और यह कोशिश करने का फैसला किया)

समय मेरे सेल फोन पर आधारित हैं:

4:36pm : 51.2F
4:37pm : --- (none taken, realized my pen didn't write and had to go get one)
4:38pm : 58.6F
4:39pm : 60.8F
4:40pm : 62.7F
4:41pm : 64.9F
4:42pm : 69.6F
4:43pm : 74.8F
4:44pm : 78.8F
4:45pm : 82.2F **
4:46pm : 77.5F
4:47pm : 75.3F
4:48pm : 75.2F
4:49pm : 76.1F
4:50pm : 76.4F

4:45 बजे मैंने प्रयोग को समाप्त करने की योजना बनाई थी, और सूप को बर्फ के स्नान में डालने के लिए पुनः प्राप्त किया। जब मैंने डिशवॉशर खोला, तो मैंने पाया कि तापमान जांच जार से गिर गई थी, और सूप से लगभग 1 "बैठी थी, लेकिन अधिक महत्वपूर्ण बात यह थी कि चादर ट्रे के पास थी, जार के किनारे नहीं। इसलिए मैंने फिर से संलग्न किया। यह, और बार रिकॉर्ड करना जारी रहा, यह ऐसा लग रहा था जैसे यह फिर से बढ़ रहा है।

बेशक, यह कंटेनर के बाहर से मापा गया था, इसलिए यह रस के तापमान को सही ढंग से प्रतिबिंबित नहीं करता है; यह कंटेनर की बाहरी दीवार का सबसे अच्छा तापमान होता, और कंटेनर के बगल में सबसे खराब हवा का झोंका .. यह एक फ्रिज में नहीं था, लेकिन यह एक समान वातावरण में था (बंद, सफेद परावर्तक दीवारें ) वहाँ कोई अन्य वस्तुओं के साथ यद्यपि, और हवा को ठंडा करने के लिए कोई कंप्रेसर नहीं है। कंटेनर से अलग दूरी की संभावना अलग तापमान घटता दिखाएगा; प्रत्यक्ष संपर्क, जैसा कि तब हो सकता है जब एक बड़े कंटेनर को एक अन्यथा कब्जे वाले फ्रिज में रखने की कोशिश की जाती है, इससे तापमान में तेजी से वृद्धि होगी (जैसा कि पहले 10 मिनट तक दिखाया गया है)।

इसलिए ... अगर हम सिर्फ 4:40 और 4:50 के बीच की अवधि को देखते हैं, तो यह 13.7F की वृद्धि है।

ओह ... और परिवेशी वायु अस्थायी जांच के आधार पर, इस दौरान 62.6F से 64.6F तक बढ़ा। मुझे पता नहीं है कि अगर डिशवॉशर (जो एक फ्रिज द्वारा बेहतर बनाए रखा गया होगा) से गर्मी विकीर्ण हो रही थी, या कि मैंने अपने ग्रीनहाउस से इसे लेने के बाद तापमान पर आने के लिए पर्याप्त समय तक जांच की अनुमति नहीं दी थी (जैसा कि अभी जमीन पर बर्फ है)।

और मुझे पता नहीं है कि जांच कितनी अच्छी तरह से कैलिब्रेट की गई है ... मेरे पास यह टाइप करते समय फ्रिज में था, और यह 41.7F पढ़ रहा है, जो मेरे फ्रिज थर्मामीटर द्वारा बताए गए 39F से अधिक है ... मैं मान रहा हूं यह सटीक है, लेकिन सटीक नहीं है। (इसलिए अस्थायी परिवर्तन अच्छा है, पूर्ण अस्थायी नहीं हो सकता है)

Comments

जो, मैं एक प्रयोग के लिए पहल की प्रशंसा करता हूं। हालांकि, मुझे लगता है कि रेफ्रिजरेटेड हवा के द्रुतशीतन प्रभाव को जानबूझकर रेफ्रिजरेटर में उत्पादित हवा परिसंचरण के साथ जोड़ा जाता है, जो इन परिणामों को काफी बदल देगा। इसके अलावा, जैसा कि आपने उल्लेख किया है, आप ज्यादातर हवा के तापमान को माप रहे थे, जो संवहन धाराओं द्वारा गर्म किया गया था जो एक संलग्न स्थान में बैठे एक बड़े गर्म द्रव्यमान के आसपास उत्पन्न होगा (जो एक फ्रिज में ठंडा परिसंचारी हवा होगा)। मुझे संदेह है कि आपके अचार का रस उन 15 मिनटों में एक या दो डिग्री से अधिक बढ़ गया।

— अथानासियस

@ अशनसियस: एक डिग्री या दो काफी हो सकता है जब आपका फ्रिज 40F पर हो। (जैसा मेरा हो सकता है)। और यह सिर्फ एक ही प्रयोग था। वहाँ भी कई चर हैं, जैसा कि मैंने अपने उपरोक्त उत्तर में कहा है, और पूर्ण वैज्ञानिक कठोरता के लिए, आपको सभी चर को खत्म करने का प्रयास करना होगा। मैं कई, कई काम बदतर कर सकता था। (रेडिएंट हीट बढ़ाने के लिए एक डार्क एनायोडाइज्ड पॉट; फ्रिज में गर्म पॉट रखने, गर्म द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए, एक ड्रायर आइटम (कम विशिष्ट गर्मी), उन्हें एक साथ पास रखना, आदि) यह एक डेटा बिंदु है; मेरी विधि के बारे में अपनी शिकायतें ले लो, और दूसरा जोड़ो।

— जो

40 एफ एक जादुई संख्या नहीं है। अधिकांश खराब होने वाले बैक्टीरिया 40 F (आमतौर पर ठंड के करीब नीचे) तक बढ़ते रहते हैं, और बैक्टीरिया जादुई रूप से 40 F पर बहुत तेजी से बढ़ने नहीं लगते हैं। यह कई खाद्य सुरक्षा संगठनों द्वारा चुना गया एक मनमाना गोल संख्या तापमान है। 41 F या 45 F पर बैठे भोजन 40F से अधिक तेजी से खराब हो जाएंगे, लेकिन खतरनाक बनने के लिए अधिकांश चीजों को अभी भी उस तापमान पर दिन की आवश्यकता होगी। एक बार जब आप 55 या 60F रेंज में आने लगते हैं, तो आपको कुछ ही घंटों में समस्या हो सकती है, लेकिन 41F पर कम समय 40F से ज्यादा खतरनाक नहीं है।

— अथानासियस

वैसे - मैंने पहले से ही एक प्रयोग का उल्लेख किया था जो मैंने उस लिंक में किया था जो उस प्रश्न में समाहित था जो यहाँ प्रस्तावित प्रश्न के बहुत करीब था (यानी, यह वास्तव में एक फ्रिज में हुआ था)। मैं परिणामों से संतुष्ट था, लेकिन आज रात कुछ बेहतर करने का फैसला किया, जिसे मैं क्षण भर में एक उत्तर में लिखूंगा। इसके अलावा, स्पष्ट रूप से, मैं यहाँ आपकी टिप्पणी पर अपराध कर रहा हूँ: मैं आपके तरीके के बारे में "शिकायत" नहीं दे रहा था। मैं केवल कुछ कारण प्रदान कर रहा था कि परिणाम सटीक क्यों नहीं हो सकते हैं, में, मैं नोट करूंगा, बल्कि एक विनम्र तरीके से।

— अथानासियस

Answer 5

पहले एक गर्मी संतुलन प्रदर्शन और गर्मी हस्तांतरण दर की अनदेखी

क्या मैं एक आधुनिक रेफ्रिजरेटर पा सकता है से लगभग 700 बीटू / घंटा है। वह जानकारी आसानी से प्रकाशित नहीं होती है।

180 से 40
1 btu / F / lb * 140 F * 1 gal * 8.3 lb / gal = 1162 btu पानी की एक गैलन को ठंडा करने के लिए कितने बीटू

एक कच्चे बीटीयू से लगभग 1.7 घंटे

खतरे के क्षेत्र को देखते हुए (१४० - ४०)
लगभग १.२ घंटे
यह केवल खतरे के क्षेत्र में २ घंटे का होना चाहिए

1.2 घंटे 100% गर्मी हस्तांतरण दक्षता है इसलिए 1.2 / 2.0 दक्षता = 0.6 की आवश्यकता है।
सभ्य संचलन के साथ 0.6 या अधिक की हस्तांतरण दक्षता मिलनी चाहिए।

तो अब एक छोटे से दही को देखते हैं। मान लें कि इसमें पानी की क्षमता समान है और यह 6 औंस है और 34 F. 1 btu / F / lb * 6 F * 6 oz * 1 lb / 16 oz = 2.25 btu से शुरू होता है। इसलिए बीटीयू के नजरिए से थोड़ा दही 516: 1 से अधिक है।

लेकिन दही के लिए एक तापमान की बात है। अगर कंप्रेसर ठंडी हवा दे सकता है तो वह सब मायने रखता है। तापमान पहुंचाने में एक कंप्रेसर / बाष्पीकरण बहुत अच्छा है। यह उस तापमान पर आयतन को वितरित नहीं कर सकता है लेकिन यह तापमान को बचाता है। कंप्रेसर को शीतलन तरल को संघनित करना पड़ता है - अगर वह संघनित नहीं हो सकता है तो वह बंद हो जाएगा।

गर्मी हस्तांतरण विकिरण, चालन, और संवहन है। गरीब छोटी दही को गर्म वस्तु या उसके ठीक बगल में स्पर्श न करें।

यकीन है कि बाष्पीकरणीय गर्मी के नुकसान के साथ गर्म वस्तु खुला नहीं है। बाष्पीकरणीय गर्मी का नुकसान तेजी से होता है और आप गर्म तरल की मात्रा के साथ कंप्रेसर को बिजली दे सकते हैं। बाष्पीकरणीय गर्मी के नुकसान के साथ कंप्रेसर को नमी को हवा से बाहर खटखटाना चाहिए और यह बहुत काम है। यहां तक ​​कि एक लसग्ना में एक एयर टाइट सील होना चाहिए। पैन का उपयोग न करें - इसे सील प्लास्टिक कंटेनर में डालें।

गर्म वस्तुएं और ठंडी वस्तुएं एक ही हीट ट्रांसफर का सामना करती हैं, ताकि यह एक तरह से धो सके। एक छोटी सी वस्तु एक नुकसान पर है क्योंकि इसमें कम क्षमता है और बड़े पैमाने पर सतह का अनुपात है।

मुझे पता है कि आप कहते हैं कि आप गर्म वस्तु को ठंडा करने की परवाह नहीं करते हैं, लेकिन यह वास्तव में अधिक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आपको दो घंटे में 140 - 40 से बीटी / घंटा की आवश्यकता है। यदि आपके पास कच्चा बीटू नहीं है तो आप हार जाते हैं।

एक खुले बर्तन में 5 गैलन का स्टॉक एक सामान्य आवासीय रेफ्रिजरेटर के लिए बहुत अधिक है।

एक लीटर आसानी से सुरक्षित है। एक गैलन काफी सहनीय लगता है। दो गैलन में इसे धकेलना शुरू कर सकते हैं। 140 180 की तुलना में बहुत कम काम है। यहां तक ​​कि अगर आप जल्दी में हैं तो बस सील कंटेनर को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

क्या मेरे पास उद्धरण नहीं हैं। यह सिर्फ इंजीनियरिंग लिफाफा स्तर की गणना है।

Answer 6

कुछ भी नहीं सीधे सवाल में आइटम के निकट है, आप पर विचार करना होगा जब आप अपने फ्रिज में एक गर्म द्रव्यमान डालते हैं तो क्या होगा। गर्मी पहले हवा में स्थानांतरित होगी, फिर ठोस पदार्थ। इससे पहले कि गर्मी को आपके रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित किया जा सके, थर्मोस्टैट हवा को ट्रिगर और ठंडा कर देगा। हवा तब तक आपके गर्म भोजन से अधिक ऊष्मा ले जाएगी, जब तक कि फिर से स्टेट को ट्रिगर नहीं किया जाता है। चक्र तब तक जारी रहेगा जब तक कि प्रणाली संतुलन तक नहीं पहुंच जाती। इसलिए मुझे नहीं लगता कि आप आसपास के भोजन को अधिक गर्म करने का जोखिम उठाते हैं।

आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक आदर्श दुनिया में, सबसे खराब स्थिति यह है कि आप अपने कुछ पेरिशबल्स के फ्रिज के जीवन से कुछ घंटे दूर हैं, लेकिन हमारी दुनिया आदर्श से बहुत दूर है। आप मान रहे हैं कि जब आप रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, तो भोजन पहले से ही सुरक्षा की सीमा रेखा पर नहीं था, इस स्थिति में एक छोटा सा वार्मिंग प्रभाव इसे शीर्ष पर रखने के लिए पर्याप्त हो सकता है। यह संभव नहीं लगता है, लेकिन आपको यह तय करना होगा कि क्या यह जोखिम के लायक है।

Comments

मुझे खेद है, लेकिन यह किसी भी तरह से पूछे गए वास्तविक प्रश्न का उत्तर नहीं देता, भले ही अधिकांश तथ्य और तर्क सही हों।

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ: यह थर्मोडायनामिक्स समस्या का जवाब नहीं दे सकता है, लेकिन वह सही है। हर बार जब आप इसे करते हैं तो आप जोखिम और भोजन की विषाक्तता का परिचय देते हैं। यदि आप इसे पर्याप्त समय से करते हैं, तो संभावना है, आप या तो खुद को मार देंगे या बहुत बीमार हो जाएंगे।

— जो

वह लिंक मिला जिसकी मुझे तलाश थी - एक NYT संपादकीय (लेख) दो दिन पहले से बार-बार कम जोखिम वाले काम करने के

— जो

@ जो मैं वास्तव में ऐसा करने का कोई इरादा नहीं था , और मैं पूरी तरह से जोखिम की प्रकृति, यादृच्छिकता की प्रकृति और बड़ी संख्या के कानून की प्रकृति से अवगत हूं। कई खाद्य सुरक्षा सवालों में मेरे जवाब मुझे लगता है कि यह प्रदर्शित करता है। मैं केवल यह जानना चाहता हूं कि क्या उपकरणों की क्षमता के बारे में सामान्य ज्ञान का दावा सही है या नहीं, क्योंकि यह अन्य प्रश्नों की चर्चा में आया है।

— SAJ14SAJ

Answer 7

प्रश्न यह है कि अंतरिक्ष में गर्म भोजन पेश किए जाने पर अन्य खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने में आधुनिक घर के रेफ्रिजरेटर कितने प्रभावी हैं?

यह वास्तव में एक तकनीकी प्रश्न के बजाय एक सामाजिक-आर्थिक प्रश्न है। इसका कारण रेफ्रिजरेटर निर्माता का बाज़ार में आर्थिक रूप से प्रतिस्पर्धी होना है, इसलिए वह स्थिर राज्य की स्थिति के दौरान स्थिर / स्थिर तापमान पर सामग्री के 'मानक सेट' को बनाए रखने के लिए पर्याप्त प्रशीतन क्षमता प्रदान करने जा रहा है, साथ ही साथ में थोड़ा अतिरिक्त मामला गैर-प्रशीतित आइटम जोड़ा जाता है। अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर (व्हर्लपूल W4TXN ... लगभग 2011) के साथ हाल के अनुभव से पता चला है कि साप्ताहिक खरीदारी से एक फल और सब्जियां जोड़ने से भी तापमान को नीचे लाने के लिए 'फ्रिग दो दिनों तक लगातार चलने का कारण होगा। और ये भी गर्म नहीं थे - सिर्फ कमरे के तापमान पर।

ठीक है, यह बैक-ऑफ-द-लिफाफा सामान है - आपको वास्तव में इसे ठीक से गणना करने के लिए एक पेशेवर प्रशीतन इंजीनियर की आवश्यकता होगी। प्रशीतन प्रणाली एक निश्चित क्षमता प्रणाली है जो चालू और बंद होती है, लेकिन केवल शीतलन क्षमता की निरंतर मात्रा को किसी भी समय चलाती है। फ्रीजर और कूल बॉक्स दोनों सहित रेफ्रिजरेटर की मात्रा हीट एक्सचेंज डिवाइस नहीं है - फ्रीजर से केवल गर्म हवा के साथ फ्रीजर से गर्मी को हटाया जाता है और फ्रीजर सेक्शन तक वेंट के माध्यम से उठता है जहां गर्मी आसपास की हवा को खारिज कर दी जाती है प्रशीतन अनुभाग के माध्यम से। हवा की गर्मी क्षमता को ध्यान में रखते हुए लगभग एक चौथाई पानी (0.24 बीटीयू / एलबी बनाम 1 बीटीयू / एलबी) होता है, आपको तरल की गर्मी को दूर करने के लिए पर्याप्त वायु प्रवाह की आवश्यकता होगी।

यहाँ एक सरल गणना है। एक पाउंड पानी लगभग 1 पिंट है - इसलिए यदि आपके पास 4-क्वार्ट स्टॉक वाला बर्तन है तो आपके पास 8 पिन या 8 पाउंड पानी है। यदि आपकी 'हॉट' सामग्री हैं, तो 200 डीएआरएफ कहें, जो गर्मी आप निकालना चाहते हैं, वह 8 पिन्ट x 1 lb / pint x 1 Btu / lb x (200 - 40 degf) = 8 x 160 = 1280 Btu है। गर्मी की इस मात्रा को निकालने के लिए आवश्यक वायु प्रवाह दर को एक समझदार गर्मी समीकरण कहा जाता है, जिसे इस प्रकार कहा जाता है: cfm = load / (1.1xdeltaT)। यदि आप चाहते हैं कि 1 घंटे में, आप उस गर्मी को हटा दें, तो आपको स्थानांतरित करने की क्षमता वाले रेफ्रिजरेटर के अंदर एक ब्लोअर की आवश्यकता होगी [(1280 Btu / hr) / [1.1 x (20 degF)] = 58 cfm (या घन) पैर प्रति मिनट)। मेरे व्हर्लपूल में, संवहनशील गर्मी हस्तांतरण के लिए फ्रीज़र-टू-बॉटम सेक्शन एयरफ़्लो ओपनिंग 2 प्रत्येक @ 1 "x 2" मुक्त क्षेत्र या 4 वर्ग इंच = 4/144 = 0.028 वर्ग फीट है। हवा का वेग जो एक घंटे में गर्मी को दूर करने के लिए उन उद्घाटन के माध्यम से बहना होगा cfm / क्षेत्र = 58 ft3 / मिनट / 0.028 ft2 = 2070 फीट / मिनट जो सामान्य वायु हैंडलिंग ताप से अधिक है या ठंडा होने से अधिक है अनुप्रयोग। जब मैं अपने 'फ्रिज' में कुछ गर्म करता हूं, और फ्रीजर बंद हो जाता है, तो उसका मिनी-ब्लोअर चल रहा होता है, हवा के इस वेग के पास या वेंट से कूल बॉक्स में जाने का कोई रास्ता नहीं है। तो हम आपके स्टॉक पॉट से गर्मी को दूर करने के लिए शायद 4-6 घंटे (शायद अधिक) देख रहे हैं, मेज़र फ्रीज़र ब्लोअर क्षमता और फ्रीज़र और कूल बॉक्स के बीच सीमा प्रवाह क्षेत्र दें। 028 फीट 2 = 2070 फीट / मिनट जो गर्म या ठंडा करने वाले अनुप्रयोगों के लिए सामान्य वायु हैंडलिंग डक्ट की तुलना में अधिक है। जब मैं अपने 'फ्रिज' में कुछ गर्म करता हूं, और फ्रीजर बंद हो जाता है, तो उसका मिनी-ब्लोअर चल रहा होता है, हवा के इस वेग के पास या वेंट से कूल बॉक्स में जाने का कोई रास्ता नहीं है। तो हम आपके स्टॉक पॉट से गर्मी को दूर करने के लिए शायद 4-6 घंटे (शायद अधिक) देख रहे हैं, मेज़र फ्रीज़र ब्लोअर क्षमता और फ्रीज़र और कूल बॉक्स के बीच सीमा प्रवाह क्षेत्र दें। 028 फीट 2 = 2070 फीट / मिनट जो गर्म या ठंडा करने वाले अनुप्रयोगों के लिए सामान्य वायु हैंडलिंग डक्ट की तुलना में अधिक है। जब मैं अपने 'फ्रिज' में कुछ गर्म करता हूं, और फ्रीजर बंद हो जाता है, तो उसका मिनी-ब्लोअर चल रहा होता है, हवा के इस वेग के पास या वेंट से कूल बॉक्स में जाने का कोई रास्ता नहीं है। तो हम आपके स्टॉक पॉट से गर्मी को दूर करने के लिए शायद 4-6 घंटे (शायद अधिक) देख रहे हैं, मेज़र फ्रीज़र ब्लोअर क्षमता और फ्रीज़र और कूल बॉक्स के बीच सीमा प्रवाह क्षेत्र दें।

लेकिन रुकिए, स्थिति वास्तव में इससे भी बदतर है। गर्म स्टॉक से अतिरिक्त गर्मी से उजागर फलों और सब्जियों या किसी भी व्यंजन से नमी को सील नहीं किया जाता है। इस नमी में गर्मी को भी फ्रीजर के माध्यम से निकालना होगा, सिवाय इसके कि अब पानी ठंडा हो जाएगा और प्रशीतन प्रणाली के कॉइल पर फ्रीज हो जाएगा। यह बदले में ऑटो-डीफ़्रॉस्ट चक्र को अधिक बार चलाने का कारण होगा (या कम से कम कॉइल पर बर्फ बिल्डअप को हटाने में अधिक काम प्रदान करेगा) शीतलन प्रक्रिया को और भी धीमा कर देता है।

तो आपके प्रश्न का सरल उत्तर: बहुत प्रभावी नहीं है। एक विस्तारित अवधि (घंटों) में कूल बॉक्स के तापमान में वृद्धि से खराब होने की दर में वृद्धि होगी - जो स्वस्थ नहीं है, प्रतिस्थापन वस्तुओं के लिए भुगतान करने का उल्लेख नहीं है। आपके गैर-सील स्टॉक पॉट से जोड़ा नमी आपके नए खाद्य पदार्थों के अपघटन की दर को बढ़ाने के लिए एक प्रजनन भूमि प्रदान करने वाले कूल बॉक्स के भीतर संक्षेपण का परिणाम देगा।

ऊपर सामाजिक-आर्थिक कथन पर वापस जाना ... गर्भाधान के बाद से आवासीय रेफ्रिजरेटर के डिजाइन में काफी बदलाव नहीं हुआ है। अधिकांश 'इनोवेशन' मैं देख रहा हूं कि अलमारियों को अंदर और आसानी से और कुशलता से वस्तुओं को हटाने की अनुमति है। लेकिन वास्तविक प्रशीतन प्रणाली नहीं बदली है। समस्या के लिए जो पूछा जा रहा है वह एक 'ब्लैंचिंग' सुविधा है जो गर्म मिश्रण को ठंडा करने के लिए कड़ाई से इस्तेमाल किए जाने वाले 'फ्रिग' के एक अलग खंड की अनुमति देगा। यह भंडारण स्थान लेता है, इसलिए यह एक उपकरण निर्माता को एक प्रतिस्पर्धी नुकसान में डाल देगा - क्योंकि अधिकांश लोग इसका उपयोग नहीं करेंगे - या वैसे भी इसका ठीक से उपयोग नहीं करेंगे। इसके अलावा, एक रेफ्रिजरेटर को एक इंसुलेटेड कम्पोक्सलाइज्ड तरीके से डिजाइन किया जा सकता है ताकि कूल बॉक्स के अंदर एक सेक्शन खुल जाए। ' टी अन्य वर्गों को प्रभावित करती है - इस प्रकार एक ही बार में पूरे कूल बॉक्स में 'कोल्ड' को हटाने से दरवाजे के खुलने और बंद होने को रोकती है। फिर, यह भंडारण की मात्रा को कम करेगा ताकि यह उपकरण निर्माता को प्रतिस्पर्धी नुकसान में रखे। अधिकांश लोग जिनके पास रेफ्रीजिरेटर हैं वे मूल रूप से खरीदे जाने पर लेबल पर क्या है इसके बगल में ऊर्जा उपयोग या दक्षता पर विचार नहीं करते हैं। वे इसे एक कोल्ड बॉक्स के रूप में देखते हैं। यह अनिवार्य रूप से ब्लैंचिंग कूलिंग सुविधाओं को कार्यान्वित करने से रोकता है, या तकनीकी रूप से बेहतर होने से एक रेफ्रिजरेटर है क्योंकि कोई बड़े पैमाने पर बाजार नहीं होगा और इसलिए पर्याप्त लाभ होगा। यह स्थिति किसी भी समय जल्द ही बदलने वाली नहीं है, इसलिए आपको गर्म पानी को फ्रिज में रखने से पहले मैन्युअल रूप से ठंडे पानी का उपयोग करके बर्फ के टुकड़ों को ठंडा / ठंडा करना होगा।

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यहां बहुत सारी अटकलें हैं, लेकिन मैं कोई तथ्य नहीं देखता हूं। अंतर्निहित सामाजिक-आर्थिक प्रश्न वास्तव में प्रासंगिक नहीं है: मैं पूछ रहा था कि आधुनिक घरेलू फ्रिज की शीतलन क्षमता क्या है , न कि निर्माता किसी विशेष क्षमता का चयन क्यों करता है। ब्लास्ट चिलर्स के अस्तित्व से यह स्पष्ट होता है कि उच्च क्षमता संभव है।

— SAJ14SAJ