स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार में मुझे मिली कुछ हरी बीन चिप्स के साथ प्यार हुआ। यह पैकेजिंग के बारे में कोई जानकारी नहीं है कि वे कैसे बने हैं, लेकिन वे सिर्फ हरे बीन्स हैं जो पूर्ण दिखते हैं (सिकुड़े हुए नहीं हैं) और कुरकुरे हैं।
मैंने उच्च तापमान पर खाना पकाने की कोशिश की है, कम तापमान पर बेकिंग और निर्जलीकरण किया है। पहले दो मुझे सिकुड़ गए लेकिन नरम परिणाम मिले, और निर्जलित होने से मुझे कुरकुरे और सिकुड़े हुए परिणाम मिले। किसी भी विचार कैसे चिप्स इस तरह से बना रहे हैं, और मैं कैसे उन्हें नकल करने में सक्षम हो सकता है?
संवहन दृष्टिकोण की कोशिश करना चाहता था, लेकिन हमारे पास संवहन ओवन नहीं है।
क्या वे स्वाद लेते हैं जैसे वे बिल्कुल पकाया गया हो? मुझे संदेह है कि विधि वास्तव में कुछ प्रकार के गर्मी उपचार का एक संयोजन है, साथ ही साथ फ्रीज सुखाने भी है। घर पर प्रजनन करना व्यावहारिक हो सकता है या नहीं।
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SAJ14SAJ
नहीं, वे नहीं। वे मीठे हैं, जैसे वे भुना हुआ है (यही कारण है कि मैं पहले ओवन में गया था) लेकिन इसके अलावा मैं यह नहीं बता सकता कि वे सभी में पकाया गया था।
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वल्किरी
काश मैं आपके लिए एक अधिक विस्तृत विचार रखता। सुझाव दें कि आप फोटो खींचकर पोस्ट करें, और संघटक सूची। उम्मीद है कि किसी और को साझा करने की प्रेरणा होगी।
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SAJ14SAJ
Google "फ्रीज ड्राय ग्रीन बीन्स", क्या आपको जो उत्पाद मिलते हैं, वे सही लगते हैं? जो मामले में, फ्रीज सुखाने शायद कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप घर पर कर सकते हैं, दुर्भाग्य से।
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derobert
ऐसा लगता है कि यह हो सकता है कि आप क्या देख रहे हैं twirlandtaste.com/2012/07/… यह हरे रंग की फलियों की भाप को निर्दिष्ट करता है, इसके बाद एक बर्फ स्नान होता है। फिर उन्हें 45 मिनट के लिए फ्रीज करके 140 डिग्री ओवन में 8+ घंटे के बाद। फोटो से, वे उसी तरह दिखाई देते हैं जैसे मैंने "वेजी चिप" मिश्रण के हिस्से के रूप में लिया है।
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djmadscribbler