एलिजाबेथ डेविड के फ्रेंच प्रांतीय कुकिंग के सूप व्यंजनों में , पाठक को अक्सर बारीक जाली के साथ कई बार प्यूरी भोजन को छलनी करने का निर्देश दिया जाता है। मुझे संदेह है कि इस तरह की छलनी इन दिनों ब्रिटेन या अमेरिका में भी दुर्लभ है। ऐसे उदाहरणों में, मैं हमेशा एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूं। लेकिन, मुझे यकीन नहीं है कि यह ऐसा करने का एक सही तरीका है। मोटे कणों को हटाने के लिए sieving का एक उद्देश्य है? ऐसा करने का आधुनिक तरीका क्या है?
भोजन को शुद्ध करना उद्देश्य है? या बड़ी वस्तुओं को हटाने के लिए? शब्दांकन थोड़ा अस्पष्ट है, और विशिष्ट नुस्खा को जाने बिना, यह कहना मुश्किल है कि प्रभाव क्या होगा।
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जो
मुझे लगता है कि सवाल यह है: नुस्खा में, भोजन को छलनी (धक्का) करने के लिए कहा जाता है, हालांकि एक छोटा और छोटा जाल। यह सम्मिश्रण का एक समान प्रभाव होगा, इसलिए यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो क्या आपको अभी भी छलनी की आवश्यकता होगी। मुझे लगता है कि नहीं, आपके पास नहीं है, लेकिन यह निर्भर करता है, क्या आप चाहते हैं कि सूप अधिक चिकना हो अगर ऐसा है, तो छलनी या एक 'बेहतर' ब्लेंडर भी प्राप्त करें।
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स्टीफन
मैं जानना चाहता हूं कि किस प्रकार की सामग्री को "छलनी [डी] प्यूरी के लिए" किया जा रहा है; यह निर्धारित करना फायदेमंद होगा कि छलनी के लिए किस विधि को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
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कोलेजेकेन
@nicoleeats: उदाहरण के लिए, CARROT SOUP (1) की उसकी रेसिपी में , गाजर को कटा हुआ और कटा हुआ और पके हुए आलू के साथ पकाया जाता है। फिर, उन्हें स्टॉक के साथ जोड़ा गया। अंत में, उन्हें छलनी कर दिया जाता है।
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आकि
