मैं वर्षों से नियमित रूप से सफेद बासमती पका रहा हूं और इसे पूर्णता (ठोस, कोमल, भावपूर्ण नहीं) के लिए प्राप्त करने की विधि है।
हाल ही में, मैंने भूरे बासमती को आजमाने का फैसला किया क्योंकि मैंने सुना है कि भूरे रंग का चावल स्वास्थ्यवर्धक होता है। मैंने पहली बार इसे ठीक उसी तरह पकाने की कोशिश की, जैसा कि सफ़ेद किया गया था, लेकिन एक बार जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया, तो मुझे एहसास हुआ कि चावल अभी भी वास्तव में सख्त है और इसे और पकाने की जरूरत है, इसलिए मैंने और पानी डाला। दूसरे जोड़ के बाद, चावल ठीक था, लेकिन एक दूसरे से चिपक गया मुसली और अनाज भी बदल गया। मुझे लगता है कि सफेद बासमती की तुलना में इसे पकाने में 50% अधिक पानी लगता है।
आमतौर पर, मैं सफेद के साथ क्या करता हूं मैं बर्तन में चिपके हुए को रोकने के लिए 1.5 टीस्पून नमक और कुछ तेल के साथ 3.5 कॉफी मग पानी में लाता हूं। नोट मैं एक चावल कुकर का उपयोग नहीं कर रहा हूँ। फिर मैं 1.5 कॉफी मग चावल जोड़ता हूं और आग को कम करता हूं जहां एक समय में केवल बहुत छोटे 2-3 बुलबुले आ रहे हैं। इससे मेरी सफेद बासमती पूर्णता को प्राप्त होती है। मैंने भूरे रंग के चावल के साथ 5 मग पानी का इस्तेमाल किया, चावल को अंत में आवश्यक कोमलता मिली लेकिन यह भी मटमैला था।
मैं समझता हूं कि ब्राउन राइस आपके लिए बहुत बेहतर है, लेकिन सबसे बड़ा कारण है कि मुझे बासमती से प्यार है, बनावट, लंबे दाने और इसे पकाने में सक्षम है, फिर भी प्रत्येक दाने को अलग किया जा सकता है। अगर मैं उस तरह से भूरी बासमती पकाना नहीं सीख सकता, तो मैं बस वापस सफेद रंग में जा सकता हूं।
क्या कोई संकेत दे सकता है कि भूरे बासमती के साथ समान बनावट कैसे प्राप्त की जाए?