जब मैं एक बच्चा था, तो हर महीने हम रविवार के ब्रंच के लिए एक हाई-एंड रेस्तरां या कंट्री क्लब बुफे में जाते थे। इन बफ़ेट्स पर, मैं होटल क्रोम के साथ फैंसी क्रोम लिड्स के साथ सामना करूँगा, जो स्टर्नो स्टोव के ऊपर अपने स्टैंड में आराम कर रहे हैं। इनमें से एक पैन में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक होगा: बेकन। पतले, बहुत समान रूप से गहरे लाल रंग में भूरे रंग के, किसी भी चार के निशान की कमी, और यह भी कि चबाने वाली वसा की व्यापक स्ट्रिप्स में से कोई भी मेरे लिए इस्तेमाल नहीं किया गया था, इन पैराबॉर्मली खस्ता, हल्के प्रस्तुतियों को किसी पैन में दस पाउंड भागों में उच्च रूप से ढेर किया गया था। लेने के लिए स्वतंत्र।
अब, मेरे माता-पिता और पैन-कुकिंग बेकन के मेरे अपने इतिहास ने इनमें से कोई भी गुण पैदा नहीं किया। बेकन के सिकुड़ने की भिन्न-भिन्न दरें, जो कभी भी समान रूप से नहीं पकतीं और झुर्रीदार हो जाती हैं (जबकि 'बफ़ेट बेकन' की कई स्ट्रिप्स एक बोर्ड के रूप में समतल होती हैं), और हमेशा वसा और दुबली लकीरों के बीच महत्वपूर्ण बनावट अंतर के साथ, कुछ ऐसा जो मुश्किल था इस डिश में। मैंने आखिरकार एक बेकन उत्पाद बनाने में कामयाबी हासिल की है जो मैं अपने माता-पिता की यात्रा से अधिक आनंद लेता हूं, आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाए गए मोटे केंद्र-कट बेकन के साथ, एक बार में केवल आधा दर्जन स्ट्रिप्स ... लेकिन मैं अभी भी आश्चर्यचकित हूं खस्ता स्वादिष्टता मुझे एक बच्चे के रूप में मिली, इतनी मात्रा में उत्पादित की गई जितनी कि मैं मुश्किल से कल्पना कर सकता हूं। मैंने ओवन-कुकिंग बेकन में किए गए कुछ प्रयासों को या तो स्ट्रिप्स को एक साथ चिपका दिया है या छोटे ग्रीज़फ़ायर की एक श्रृंखला।
मैं 'बुफे बेकन' को कैसे दोहराऊंगा?
