मुझे इस उत्तर पर टिप्पणियों के माध्यम से थोड़ी बहस शुरू हुई । पोस्टर से पता चलता है कि नमक का उपयोग खट्टे कीवीफ्रूट-सॉस के स्वाद को मीठा बनाने के लिए किया जाता है, उसी तरह आप नमक का उपयोग कुछ स्वाद कम कड़वा बनाने के लिए करेंगे।
मुझे यह देखने के लिए दिलचस्पी थी कि क्या यह वास्तव में काम करेगा, इसलिए मैंने एक सरल प्रयोग किया। मैं टिप्पणी से विवरण दोहराऊंगा,
नमक केवल फलों का स्वाद मीठा बना देगा अगर यह पहले से ही मीठा है। यहाँ एक प्रयोग मैंने दो गिलास पतला चूने के रस के साथ आजमाया है। मैं काफी चीनी जोड़ा ताकि मिश्रण था सिर्फ एक छोटे से बहुत खट्टे। मैंने एक गिलास में बहुत कम मात्रा में नमक जोड़ा, भंग और चखने तक हिलाया। नमक युक्त कांच काफ़ी अधिक खट्टा था। [...]
और इस पर पोस्टर का जवाब,
कीवीफ्रूट में आमतौर पर अंगूर की तुलना में अधिक चीनी सामग्री होती है, जो आमतौर पर नमक के स्पर्श के साथ 'मीठा' बनाया जाता है। यह निश्चित रूप से चूने के रस से बहुत अधिक मीठा है; कीवीफ्रूट का औसत 8 ग्राम से अधिक होता है, जहां चूने के रस की समान मात्रा (आपके उदाहरण में) औसतन 1.5 ग्राम से अधिक है।
मेरी धारणा यह रही है कि नमक स्वाद बढ़ाने का काम करता है और इसलिए जो भी स्वाद प्रमुख है (जब तक कि स्वाद कड़वा न हो) उसे निकाल देगा। मेरा थोड़ा प्रयोग मुझे सहन करता है, लेकिन एक प्रयोग शायद ही निर्णायक हो क्योंकि कोई भी चीज़ गलत हो सकती है। किसी भी मामले में, मैं यह मानने को तैयार हूं कि चीजें मेरे हिसाब से ज्यादा जटिल हैं।
क्या नमक खट्टा फल स्वाद मीठा बनाने में मदद करता है?