मैंने कई बार आलू के पकोड़े / आलू के लट्टे बनाए हैं और वे काफी खाद्य निकले हैं। हालांकि, वे बहुत नरम होते हैं, कभी-कभी आसानी से अलग हो जाते हैं, और बहुत ही कोमल महसूस करते हैं। यहाँ लगभग मैं उन्हें कैसे बनाते हैं:
- मैं लगभग चार आलू को छीलता हूं और काटता हूं। मैं तो अपने खाद्य निंजा का उपयोग करने के लिए उन्हें लगभग एक लुगदी में पासा।
- मैं ब्लेड को बाहर निकालता हूं, और सूक्ष्मता से सूखे प्याज, आटा के कुछ बड़े चम्मच (या मात्ज़ाह भोजन), दो अंडे, एक चम्मच या बेकिंग पाउडर और कुछ नमक में मिलाता हूं। (मैं इस नुस्खा को स्मृति द्वारा याद कर रहा हूं, इसलिए मैं विस्तार की कमी के लिए माफी चाहता हूं।
- मैं एक कड़ाही के साथ बल्लेबाज को मिलाता हूं जब तक कि इसमें पैनकेक बल्लेबाज की अनुमानित स्थिरता नहीं होती है, हालांकि यह आलू और प्याज के कारण थोड़ा सा गांठदार होता है।
- मैं कैनोला तेल के 1/4 "के साथ एक कड़ाही गरम करता हूं, और लगभग 2-3" पेनकेक्स बनाने के लिए एक सूप के लड्डू का उपयोग करता हूं जो प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकते हैं जब तक कि किनारों को सुनहरा भूरा न हो।
- मैं तेल के कुछ को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया के साथ एक डिश पर तैयार पेनकेक्स रखता हूं।
नुस्खा या तैयारी में कौन से कारक एक बेहतर, कुरकुरा, मजबूत आलू पैनकेक का उत्पादन करेंगे?
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मैं इस प्रश्न के सभी के उत्तर की सराहना करता हूं क्योंकि मैंने देखा है कि अधिकांश व्यंजनों ने इस स्तर को विस्तार से कवर नहीं किया है। यह मेरी समस्या की तरह लगता है, अनिवार्य रूप से, यह है कि मैंने पुस्तक में हर शौकिया गलती की है। अगली बार जब मैं उन्हें बनाऊंगा तो मैं इन सभी ट्रिकों को काम पर लगाऊंगा।
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माइक