क्या कच्चे अंडे खाना सुरक्षित है?

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मेरा एक दोस्त है जो मैराथन के लिए प्रशिक्षण ले रहा है और वह दौड़ने से पहले 6 कच्चे अंडे पीता है (हाँ, रॉकी की तरह) - क्या यह सुरक्षित है?

food-safety eggs

— AttilaNYC
स्रोत

पकाए जाने पर थोड़े सफेद भाग अधिक सुपाच्य होते हैं। जब यह कच्चा होता है तो पीला भाग अधिक अस्थिर होता है।

— ल्यूक एम

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अगर यह मददगार होता तो मैं भी उत्सुक होता ।

— माइकल हरेन

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इसका कोई अर्थ नही बन रहा है। पहले की बजाय दौड़ने के बाद उन्हें खाना चाहिए। अंडे में बहुत अधिक प्रोटीन होता है (यानी गोरों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है) जिसे शरीर को पुनर्निर्माण के लिए आवश्यक होता है, जो कि ज़ोरदार अभ्यास के बाद शुरू होगा। व्यायाम के बाद एक घंटे से अधिक समय बाद प्रोटीन युक्त भोजन खाना एक अच्छा विचार है। प्रशिक्षण से पहले उन्हें खाने से सिर्फ पेट भर जाता है।

— पीट

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इसके अलावा, चूंकि कुछ लोगों को कच्चे अंडे की सफेदी से एलर्जी होती है, इसलिए बच्चों में एलर्जी, इससे बचना बेहतर है।

— zanlok

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आपके दोस्त को फिल्मों से व्यायाम सलाह लेना छोड़ देना चाहिए। एक रन से पहले प्रोटीन का एक गुच्छा खाने से उसका पाचन तंत्र रक्त प्रवाह के लिए अपने पैरों से प्रतिस्पर्धा करता है। उसे कुछ घंटों पहले आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के साथ अपना रन शुरू करने की जरूरत होती है, और फिर दौड़ने के एक घंटे के भीतर प्रोटीन का सेवन करना चाहिए जब शरीर मांसपेशियों की मरम्मत के लिए इसका इस्तेमाल कर सकता है।

— कैरी ग्रेगरी

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ऊपर दिए गए साल्मोनेला आँकड़ों को ध्यान में रखते हुए। हाँ, कच्चे अंडे खाना सुरक्षित है क्योंकि आप बहुत युवा नहीं हैं, बहुत बूढ़े हैं, या किसी तरह से इम्युनोकोप्रोमाइज्ड हैं - जैसे एचआईवी, कीमोथेरेपी, ल्यूकेमिया, आदि।

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क्या यहां एक लिंक होना चाहिए, या "ऊपर" एक और जवाब का जिक्र था जो अब नीचे है?

— एरोनट

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खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ और सरकारी संगठन अपनी सिफारिशों को लक्षित करते हैं कि सभी के लिए क्या सुरक्षित है, और इसके खिलाफ क्या सिफारिश करेंगे। हालांकि, "सुरक्षित" एक व्यक्तिपरक शब्द है। यह सभी जोखिम स्तरों के प्रबंधन के बारे में है। साल्मोनेला या अन्य खाद्य जनित बीमारी वाले अंडे की संभावना बहुत कम है। एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली वाला एक स्वस्थ वयस्क संभवतः किसी भी नास्टीज को रोक सकता है, या कम से कम बीमारी से उबर सकता है।

अंडे के स्रोत का जोखिम के स्तर पर भी प्रभाव पड़ता है, मुझे विश्वास है। कार्बनिक फ्री-रेंज अंडे शायद सुपरमार्केट ब्रांडों की तुलना में कम जोखिम वाले हैं।

— mjobrien
स्रोत

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पिछली बार जब मैंने नंबरों को देखा, तो मुझे अंडों से साल्मोनेला मिलने की संभावना थी क्योंकि मैं फलों से था। इसलिए मैं कच्चे अंडे के साथ अपने मूस और तिरामिसू बनाना जारी रखता हूं। खोल में पाश्चुरीकृत अंडे होते हैं।

— पैपिन

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सीडीसी और एफडीए के अनुसार, हर एक अंडे में साल्मोनेला संदूषण बहुत अधिक नहीं होता है, लेकिन एक उदाहरण के लिए, "ए-सैल्मोनेला संदूषण हर 40,000 में से एक या दो अंडे होते हैं। औसतन, इसका मतलब है कि 100 साल तक हर दिन एक अंडा होता है।" इससे पहले कि आप बीमार हो गए। "

— nzpcmad

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आपके आँकड़े थोड़े गलत हैं। एक कच्चे अंडे के एक दिन में, आपको 25 साल में बीमार होने की 25% संभावना है, 50 साल में 50% बीमार होने की संभावना ...

— क्रिस कुडमोर

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@ क्रिस: ठीक है, नहीं, वास्तव में। न तो गणना सही है। यदि हम यह अनुमान लगाते हैं कि 1 / 40,000 अंडे साल्मोनेला पॉजिटिव हैं, और कच्चे साल्मोनेला पॉजिटिव अंडे का सेवन करने से हमेशा बीमार होते हैं, तो n अंडे के बाद बीमार (कम से कम एक बार) होने की संभावना 1-1 (39999-40000) है। ) ^ n। तो, 25 साल के बाद 20%, 50 के बाद 37%, 100 के बाद 60%, आदि मौका 76 वें वर्ष के आसपास 50% से अधिक है। N / 40000 का उपयोग करते हुए गणना स्पष्ट रूप से गलत है, क्योंकि आप 100% से अधिक के बेतुके परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

— derobert

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@ निको - मैं सहमत हूं, और इस जवाब के लिए एक महत्वपूर्ण चेतावनी होनी चाहिए। "ऑर्गेनिक" लेबल खाद्य सुरक्षा के बारे में कुछ नहीं कहता है, जो इस मामले में चिकन की रहने की स्थिति पर एक महत्वपूर्ण हिस्से पर निर्भर करेगा। "फ्री-रेंज" अपेक्षाकृत व्यर्थ है, क्योंकि कानून द्वारा आवश्यक सभी कुछ छोटे खुले क्षेत्र में "पहुंच" है, न कि मुर्गियां वास्तव में वहां जाती हैं (वे आमतौर पर नहीं होती हैं)। यदि आप वास्तव में चिकन के किसान और रहने की स्थिति जानते हैं, तो यह एक बात है, लेकिन लेबल अधिक सुरक्षा की गारंटी नहीं देते हैं।

— अथानासियस

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मैं कहता हूं कि यह उतना ही सुरक्षित है जितना कि आम तौर पर दुर्लभ या कच्चा (बीफ, मछली, सीप) खाया जाने वाला कोई अन्य भोजन। यह निश्चित रूप से खाद्य है। मैं कई चीजों में कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं उन्हें थोक में खरीदता हूं, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत। मैं अपने अंडों को बहुत बहती भी पसंद करती हूं । हाँ, खाद्य जनित बीमारियों की संभावना बढ़ जाती है, लेकिन एक दुर्लभ स्टेक या मध्यम हैमबर्गर होता है।

— hobodave
स्रोत

एक मध्यम हैमबर्गर हे? जबरदस्त हंसी। ज्यादातर लोग बाहर फेंक देते हैं या अपने हैम्बर्गर वापस भेज देते हैं अगर यह थोड़ा गुलाबी है, जहां मैं हूं!

— 19:हार्टगिट्री

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मैं यह किया करता था। एक मध्यम / मध्यम अच्छी तरह से बर्गर हालांकि बहुत बेहतर है।

— होबोडेव

आईसी आईसी। यकीन नहीं होता कि अगर आप उस रेस्टोरेंट में जा सकते हैं, जहां मैं रहता हूं .. तो मुझे लगता है कि वे आपकी तरफ ऐसे देखेंगे जैसे आप पागल थे।

— १

यह बहुत कुछ करने के लिए जमीन गोमांस के साथ हम किस बारे में बात कर रहे हैं। यदि यह जमीन मिश्रित बीफ़ है (जो आपको स्टोर में मिलता है) तो यह सुरक्षित होने के लिए अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। ई। कोलाई पक्षाघात का कारण बन सकता है !! यदि यह एक अच्छे कसाई से जमीन के सबलॉइन है तो बीच में गुलाबी ठीक होना चाहिए।

— jcollum

@ हियरटग्रिक: और रेस्तरां को इसे परोसने के लिए स्वास्थ्य कोड का उल्लंघन हो सकता है

— jcollum

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यदि आप चिंतित हैं, तो आप खोल के बाहर स्टरलाइज़ करने के लिए 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में अंडे डुबो सकते हैं। जैसा कि रॉबर्ट कार्टेनो ऊपर बताते हैं, हालांकि, अभी भी अंदर बैक्टीरिया हो सकते हैं।

FWIW मैंने मेयोनेज़ को कई बार बिना किसी बुरे प्रभाव के बनाया है।

— Aant
स्रोत

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जब तक आप कुछ बिंदुओं पर ध्यान देते हैं, यह सापेक्ष रूप से सुरक्षित है:

अंडे जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए, इसलिए एक संभावित साल्मोनेला संदूषण के फैलने का समय नहीं है। साथ ही ऑर्गेनिक या फ्री रेंज अंडे को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। कुछ अंडा-उत्पादक खेतों में बैटरी पिंजरों के उपयोग से 30% मुर्गियों को साल्मोनेला और इसलिए अंडे से दूषित किया जाता है।

हालांकि यहां अन्य लोग अंडे से साल्मोनेला प्राप्त करने की असंभवता का उल्लेख करते हैं लेकिन यह अभी भी संभव है। मैं खुद उन्हें तले हुए अंडे की टोपी से मिला था जो मैंने ठीक से नहीं पकाया था (मुझे लगता है कि अंडे एक सप्ताह पुराने थे, फ्रिज और मुफ्त रेंज में संग्रहीत थे)। मेरे जीवन में सबसे खराब दस्त था, 41 ° C / 106 ° F तक बुखार और एक सप्ताह के लिए अस्पताल में था (पढ़ें: मजेदार है)।

— Diskoking
स्रोत

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साल्मोनेला संदूषण अंडे के बाहर पर होता है , अंदर नहीं: वास्तव में मदद नहीं करता है, क्योंकि अंदर के स्पर्श को बाहर के कुछ हिस्से के बिना अंदर बाहर निकालना लगभग असंभव है। और निश्चित रूप से इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपके कार्बनिक अंडों में बैक्टीरिया के दूषित होने की कोई कम घटना है (अक्सर यह एंटीबायोटिक दवाओं के कम उपयोग के कारण थोड़ा अधिक होता है)।

— सैटेनिकपॉपी

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@ संतानिकोप्पी: यह अब सच नहीं है: "एक अंडे के अंदर एक बार लगभग बाँझ माना जाता था। लेकिन, हाल के वर्षों में, अंडे की एक छोटी संख्या के अंदर जीवाणु साल्मोनेला एंटरिटिडिस (एसई) पाया गया है।" (स्रोत: incredibleegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )

— रॉबर्ट Cartaino

@ संतानिकोप्पी मैंने अपने आप को गलत तरीके से व्यक्त किया, लेकिन मेरा मतलब यह नहीं था कि जरूरी है कि अंडे के अंदर का दूषित होना है। लेकिन जब अंडे में पुराने बैक्टीरिया मिलते हैं, तो वे आक्रमण करने में सक्षम होते हैं। मैंने कुछ समय पहले कहीं पढ़ा था, कि बैटरी के पिंजरों में मुर्गियों के संक्रमित होने की अधिक संभावना है क्योंकि वे पिंजरों में संकीर्णता के कारण पहले से संक्रमित मुर्गियों के मल के संपर्क में आते हैं। आप शायद सही हैं, कि लापता एंटीबायोटिक्स संक्रमित मुर्गियों के समान प्रतिशत को जन्म दे सकते हैं। तो साल्मोनेला के संदर्भ में, शायद गैर-कार्बनिक फ्री-रेंज अंडे जाने का रास्ता है?

— डिस्कसिंग

@Diskoking - "फ्री-रेंज," अमेरिकी सरकार के अनुसार, इसका मतलब है कि मुर्गियों को कुछ छोटे बाहरी क्षेत्र (आमतौर पर बजरी या गंदगी, न कि चारागाह) तक पहुंच है। अधिकांश समय, मुर्गियां इसे न देखने के लिए चुनती हैं। "फ्री-रेंज" औसत रहने की स्थिति के बारे में कुछ भी नहीं कहता है कि मुर्गियां सबसे अधिक समय बिताती हैं। जब तक कि आपने खेत को नहीं देखा है, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि अंडे किसी भी बेहतर या सुरक्षित होंगे।

— अथानासियस

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यूके में यह एक साल्मोनेला दृष्टिकोण से सुरक्षित है (यह मानते हुए कि अंडे सिंह हैं)।

शेर की शाखा का निशान (प्रत्येक व्यक्ति के अंडे पर लागू होता है) का अर्थ है कि वे जिन मुर्गियों से आते हैं, वे साल्मोनेला मुक्त हैं (मेरा मानना है कि उन्हें एंटीबायोटिक या एंटी वायरल या जो कुछ भी है उसे खिलाया गया है)

मैं दूसरों से सहमत हूं कि अन्य चीजों का असर होगा - विशेष रूप से अंडे की उम्र

— NBenatar
स्रोत

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पाश्चुरीकृत कच्चे अंडे होते हैं जो खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। एक ब्रांड है http://www.safeeggs.com/

या अंडा बीटर्स मुझे लगता है

— rosethornne
स्रोत

अंडा मिक्सर? क्या आप उस पर विस्तार कर सकते हैं?

— निको

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एग बीटर अमेरिका में उपलब्ध अंडे के सफेद अंडे के विकल्प का एक ब्रांड है।

— SAJ14SAJ

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कच्चा होने पर कोई अंडा सुरक्षित नहीं होता है। यह आपको दे देंगे साल्मोनेला विषाक्तता और संक्रमण जिसमें है Enterobacteriaceae परिवार और में GAMMAPROTEOBACTERIA वर्ग आपके मित्र यह मिल गया है सकते हैं, लेकिन वह सिर्फ पता नहीं था, क्योंकि यह आप तुरंत बाद आप इसे उपभोग को प्रभावित नहीं करता। कृपया सुरक्षित रहें: वह इसे कच्चा पीने के दौरान इसे अनुबंधित करने का जोखिम उठाता है। कृपया इस बात से अवगत रहें कि RAW MEAT / कुक्कुट खाना न खाएं , और ** RAW EGGS ** अपने भोजन को वापस भेजने के लिए सभी का उपयोग न करें, जब आप अपने मांस को इनसाइड में डाल दें। यह खतरनाक भोजन है जिसे आप नहीं खाना चाहते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे काटें कि यह भक्षण करने से पहले गुलाबी नहीं है।

मैंने ऐसे रोगियों को देखा है जिनके पास यह है और ऐसे परिवार हैं जो इससे प्रभावित हुए हैं। मेरे उपयोगकर्ता नाम के बावजूद, मैं एक पारिवारिक चिकित्सक हूं। मैंने बहुत से मामलों को भी देखा है जहाँ बच्चों और उनके परिवारों को प्रभावित किया गया था। यह देखने के लिए हास्यास्पद रूप से दर्दनाक हो गया है और इसे समाप्त करने की आवश्यकता है। कृपया इसे प्रोत्साहित न करें क्योंकि यह हर साल 1.2 मिलियन अमेरिकियों को प्रभावित करता है और यह अमेरिकी में प्रभावित लोगों की संख्या को प्रोत्साहित करना जारी रखता है। साल्मोनेला से प्रभावित अमेरिका में अकेले इस संख्या में तेजी से वृद्धि होगी। आपके बच्चे इससे प्रभावित हो सकते हैं। वे हफ्तों तक स्कूल जाना छोड़ देंगे और शिक्षित नहीं होना जारी रखेंगे। इसके अलावा, यदि आपके बच्चे बीमार पड़ते हैं या यदि आप ऐसा करते हैं, तो भी आपको बीमार दिनों के लिए काम छोड़ना पड़ेगा।

कृपया ऐसा न करके अपने दोस्तों और परिवार और दुनिया भर के अन्य लोगों की रक्षा करें और उस मैराथन के लिए दौड़ने और प्रशिक्षण के लिए आवश्यक अधिकतम प्रोटीन प्राप्त करने के लिए विभिन्न तरीके खोजें।

मेरी बस यही कामना है कि आप और हर कोई सुरक्षित रहे। जब आप हर बार दौड़ते हैं, तो आप छह कच्चे अंडे का सेवन कर रहे होते हैं, जो इस भयावह जीवाणु से युक्त होता है, जो आपको गंभीर दस्त, उल्टी और अंततः आपको मार सकता है। ऊपर उस व्यक्ति को देखें जिसने इस अनुभव किया है, और अस्पताल में एक सप्ताह के लायक नहीं थे अंडे से इसे अनुबंधित करने के बाद एक पूर्ण दुखी समय था। मैंने ऐसे रोगियों को देखा है जिनके पास यह है और ऐसे परिवार हैं जो इससे प्रभावित हुए हैं। मेरे उपयोगकर्ता नाम के बावजूद, मैं एक पारिवारिक चिकित्सक हूं। मैंने बहुत से मामलों को भी देखा है जहाँ बच्चों और उनके परिवारों को प्रभावित किया गया था। यह देखने के लिए हास्यास्पद रूप से दर्दनाक हो गया है और इसे समाप्त करने की आवश्यकता है। यह खतरनाक और लोगों के जीवन के लिए खतरा है। यदि आप इस जीवाणु और संक्रमण को अनुबंधित करते थे, यह आपके मैराथन के लिए कम से कम एक सप्ताह का प्रशिक्षण समय होगा। इस बारे में सोचें कि यदि आप इस आदत में पड़ गए हैं तो आप इससे कैसे प्रभावित होंगे और आप कैसे प्रभावित होंगे। यह अन्य लोगों में फैल सकता है और आप निश्चित रूप से किसी को भी नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं जो आपने देखा हो सकता है, छुआ हो सकता है, या बात भी की जा सकती है। कृपया यहाँ जोखिम के बारे में सोचें।

— न्यूरोलॉजिस्ट एमडी। रिचर्ड स्मिथ
स्रोत

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कृपया अपने आप को एक उत्तर तक सीमित रखें। आपके पास इसकी दो प्रतियाँ हैं, और एक अतिरिक्त अचार के बारे में है। चूंकि यह वही है जिसे आपने हाल ही में संपादित किया है, और यह प्रश्न को संबोधित करता है, मैं इसे छोड़ने जा रहा हूं और दूसरों को हटा दूंगा।

— Cascabel