मैंने निम्नलिखित नुस्खा आजमाया।
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5211/amatriciana-pasta
परिणाम स्वादिष्ट है, लेकिन सॉस छवि के पास कहीं नहीं दिखता है। यह कुछ लाल पेस्ट है, हाँ, लेकिन प्याज और बेकन के साथ अभी भी स्पष्ट रूप से मात्रा का आधा हिस्सा ले रहा है।
मेरा अनुमान है कि मैंने प्याज को लंबे समय तक कैरमलाइज़ नहीं होने दिया। क्या ये सही है? मूल रूप से, "सॉस" मुझे बहुत अधिक गाढ़ा नहीं हुआ और टमाटर से पानी पदार्थ के कुछ भी छोड़ने के बिना वाष्पित हो गया।
स्वतंत्र रूप से इस सवाल पर कि क्या आपको उन्हें अच्छी तरह से कारमेलाइज करना चाहिए या नहीं: आमतौर पर आपको बताए गए ज्यादातर व्यंजनों की तुलना में कारमेलाइजिंग प्याज में बहुत अधिक समय लगता है, जिसमें हल्के भूरे रंग की उचित गर्मी पर 40 मिनट तक की जरूरत होती है। (यदि आप उच्च गर्मी का उपयोग करके इसे गति देने की कोशिश करते हैं, तो आप झुलसे हुए प्याज के साथ समाप्त होते हैं)।
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rumtscho
साइज़ सीरियट्स के
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ब्रेंडन