बीफ वेलिंगटन में मशरूम प्रतिस्थापन

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मैंने सीरियस ईट्स पर बीफ वेलिंगटन के लिए एक शानदार नुस्खा देखा जो मैं कोशिश करने के लिए उत्सुक हूं। हालाँकि, मेरा रूममेट मशरूम नहीं खाता है (दोनों क्योंकि वह स्वाद को नापसंद करता है और क्योंकि उसे एक बच्चे के रूप में बुरा अनुभव था, इसलिए "छिपे हुए मशरूम" भी बाहर हैं)। मुझे चिंता है कि उन्हें छोड़ने से डिश के अधिकांश उद्देश्य खत्म हो जाएंगे। क्या ऐसी कोई चीज है जिसका उपयोग उनकी जगह पर एक समान स्वाद देने के लिए किया जा सकता है?

substitutions beef mushrooms

— Yamikuronue
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मैं मशरूम से नफरत करने वाला भी हूं - मैंने केनजी के लेख को पढ़ा - लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं अभी नहीं बनाऊंगा। मशरूम इसकी पहचान की कुंजी है।

— SAJ14SAJ

मैं मशरूम से नफरत करने वाला भी हूं; मैंने सालों से वेलिंगटन के इस हिस्से को बंद कर दिया है। मेरे लिए यह इस बारे में है कि कैसे बीफ़ को इस तरह से लपेटा जाता है कि परत के स्वाद के बारे में नहीं।

— vwiggins

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Awww, मशरूम से नफरत नहीं है। मैं एक जानता हूं, और वह काफी मजेदार आदमी है !

— जोश

मक्खन तले Sinsimella फूल पेस्ट? मशरूम के बिना, यह बीफ वेलिंगटन नहीं होगा। अपरिहार्य क्लोरोफिल स्वाद को कवर करने के लिए आप इसमें कुछ लहसुन डाल सकते हैं। आगे बढ़ने से पहले अपने संप्रदाय / देश में कानूनी जाँच करें।

— रास्ते में अजनबी

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मुझे नहीं लगता कि आप अनिवार्य मशरूम के बिना बीफ वेलिंगटन बना सकते हैं, यह अनिवार्य रूप से कुछ और बन जाता है।

बीफ वेलिंगटन के पीछे पूरी अवधारणा मांस के रस को पेस्ट्री से घिरे रहने के लिए है, लेकिन कोई कारण नहीं है कि आपको मशरूम को किसी और चीज के लिए छोड़ना नहीं चाहिए। मैं वास्तव में किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ के बारे में नहीं सोच सकता हूं जो कि ट्रफल के अलावा मशरूम के बिना मशरूम के स्वाद को दोहराएगा।

मैं एक सूअर का मांस / प्याज सॉसेज मांस भराई की तरह कुछ की कोशिश करेंगे और वर्ष का समय होने के नाते, शायद यह संभव विकल्प के रूप में चेस्टनट के साथ है, या तो गोमांस के आसपास या इसके अंदर।

— spiceyokooko
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ऊह, गोलियां काम कर सकती हैं! मेरे द्वारा जोड़ा गया नुस्खा वैसे भी मशरूम को खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से भेजता है।

— यमिकुरोन्यू

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मुझे मशरूम से भी नफरत है। एकमात्र बार जब मैंने कभी वेलिंगटन बनाया, मैंने बस मशरूम परत के स्थान पर प्याज और बेकन और पनीर का मिश्रण डाला। मैंने सबसे पहले परमेसन चीज को छिड़का। फिर मैंने बारीक कटे हुए साबुत प्याज़ की एक परत डाल दी और फिर पके हुए बेकन को तल दिया। यह शानदार था और वहां सभी ने कहा कि यह 'सबसे अच्छी चीज है जो उन्होंने कभी खाया था।' मुझे पता है कि यह वास्तव में 'वेलिंगटन' नहीं है। लेकिन इसका सामना करते हैं। एकमात्र वास्तविक कारण कोई भी इसे खाना चाहता है क्योंकि यह गोमांस और पफ पेस्ट्री है! मुझे लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण है :)

— अमांडा Connelly
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दो साल बाद, शाहबलूत विचार ने काम किया: डी

मैंने निम्नलिखित रेसिपी के साथ इस प्रश्न से जुड़ी रेसिपी का अनुसरण किया:

जाहिर है, मैंने एक पाउंड के मशरूम को एक पाउंड के चेस्टनट के साथ बदल दिया। हेंडसाइट में, वह शायद बहुत अधिक था, क्योंकि एक पाउंड के मशरूम ने काफी अधिक पकाया होगा, लेकिन हमने बुरा नहीं माना।
चरण 3 में, मैंने हॉर्सरैडिश को छोड़ दिया, क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। मैं केवल सटीकता के लिए रिपोर्ट कर रहा हूँ :)
मैंने चरण 4 को पूरी तरह से निम्नलिखित के साथ बदल दिया: आधे में सभी गोलियां काट लें, सावधान रहें क्योंकि उनके पास उड़ने की प्रवृत्ति है। 7 मिनट के लिए पानी की एक सॉस पैन में आधा उबाल लें। नाली और शांत, फिर छील - यह अब एक बहुत आसान काम होना चाहिए। चोपचीनी को बारीक काट लें।
- मुझे ध्यान देना चाहिए कि मैंने गलती से उन्हें बहुत लंबे समय तक उबाला था, और जब मैं उन्हें छील रहा था, तो वे थोड़ा उखड़ गए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ा, क्योंकि मैं उन्हें काट रहा था। हालांकि, भविष्य में मैं उन्हें चॉप करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की कोशिश कर सकता हूं, क्योंकि मैं एक असमान चॉप के साथ समाप्त हो गया और बड़े टुकड़े अंततः मिश्रण से बाहर खड़े हो गए, जिससे खाने के लिए कठिन हो गया।
चरण 5 में, मुझे अधिक मक्खन जोड़ना था, क्योंकि मूल रूप से गोलियां पूरी तरह से मक्खन की पूरी मात्रा को अवशोषित करती हैं, जो वास्तव में उसमें सॉइटिंग के बिना कहा जाता है। ऐसा नहीं है कि मैं सोच रहा था :) मैं नरम तक चेस्टनट को सॉकेट करता हूं, फिर उथले और थाइम को जोड़ा और हमेशा की तरह आगे बढ़ा।
मैंने फ़ॉसी ग्रास को फिर से छोड़ दिया, केवल सटीकता के लिए जोड़ा। केनजी ने टिप्पणियों में उल्लेख किया है कि अगर आपको यह पसंद नहीं है या इसे नहीं मिल सकता है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए मैंने पूरी बात को सरल बनाने के लिए छोड़ दिया।

पकवान पूरी तरह से स्वादिष्ट निकला: DI आमतौर पर गोमांस टेंडरलॉइन नहीं खरीदते हैं, यह पाते हैं कि आमतौर पर स्वाद में कमी होती है; चूंकि पकवान का लक्ष्य अधिक रोचक स्वाद और बनावट को वापस जोड़ना था, इसलिए मुझे निश्चित रूप से लगता है कि यह एक सफलता थी। मुझे लगता है कि रोलिंग स्टेप के दौरान मैंने महसूस किया कि मैंने सही राइट कट नहीं खरीदा है, इसलिए यह सर्व करने के दौरान थोड़ा अलग हो गया, लेकिन सभी कड़ी मेहनत और गलतियों के बावजूद मैं इसे फिर से बनाऊँगा।

— Yamikuronue
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मुझे मशरूम बहुत पसंद नहीं है, मैंने ज्यादातर पॉट के साथ वेलिंगटन बनाए हैं, हालांकि मैंने कुछ सफलता के साथ कटा हुआ ब्रूसल स्प्राउट्स के साथ प्रयोग किया है। एक चीज जो मैं आजमाना चाहूंगा वह है पीली दाल लेकिन मौका नहीं मिला।

आप अभी भी मशरूम की कोशिश कर सकते हैं अगर यह बनावट है तो आपके रूममेट को स्वाद के बजाय पसंद नहीं है। यदि यह बनावट है तो कटे हुए टुकड़ों के बजाय मशरूम और राई के छिलके का गाढ़ा पेस्ट बनाने की कोशिश करें। या इसके बजाय shitakes का प्रयास करें।

— GDD
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पीट और प्याज अच्छी तरह से काम करेगा।

— vwiggins

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मेरे पति भी मशरूम को नापसंद करते हैं। मैंने उन्हें कारमेलिज़ किए गए प्याज के लिए प्रतिस्थापित किया। साथ में, यह काफी अच्छी तरह से निकला, हालांकि मैं मानता हूं कि मशरूम को प्रतिस्थापित करने से डिश का चरित्र पूरी तरह से बदल जाता है!

— Ellin
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मैंने हगिस का उपयोग किया है, और यह एक इलाज का काम करता है! जई ने रस को भिगो दिया और पेस्ट्री को सूखा रखा, और यह बीफ़ को आश्चर्यजनक रूप से पूरक किया। केवल एक चीज मैं कहूंगा कि यह सुनिश्चित करें कि आप केवल एक पतली परत बनाएं क्योंकि हैगिस में काफी मजबूत स्वाद हो सकता है।

— एलेक्स फुल्टन
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मुझे लगता है कि जैतून को डिश में अपने घृणित मिट्टी के स्वाद को लाए बिना मशरूम के समान बनावट रखने की प्रवृत्ति है :)

— जेसन
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जैतून हालांकि मशरूम के रूप में विवादास्पद होते हैं; वह मेरे लिए भी काम नहीं करेगा। लेकिन शायद कोई और उस कोशिश कर सकता है!

— यमिकुरोन्यू

Ew। मशरूम के प्यारे मिट्टी के स्वाद के बजाय, आप जैतून के घृणित पेट्रोलियम जैसे स्वाद में डालना चाहते हैं। Ick।

— मार्टी

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मैंने हगिस और ब्लैक पुडिंग दोनों का उपयोग डसेल के विकल्प के रूप में किया है। जाहिर है कि वे दोनों पकवान की प्रकृति को बदलते हैं और तैयार करने के लिए थोड़ा फीका है (विशेष रूप से काले हलवा) लेकिन स्वाद का संयोजन शानदार है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चाहे हैगिस या काले पुडिंग, यह काफी पतली परत की आवश्यकता है ताकि यह बीफ़ पर पूरी तरह से हावी न हो।

— गॉर्डन
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मैं वेलिंगटन के लिए "पतली परत" सलाह का समर्थन करता हूं, लेकिन केवल खाना पकाने वाले सेब के किसी न किसी बिट के साथ काले पुडिंग के लिए जोड़ा जाता है अन्यथा काली पुडिंग इसे डिश के पीट भाग के साथ बाहर से लड़ेंगे। मैं सुझाव देता हूं कि स्कॉट्स को परेशान करने के लिए हगिस काम नहीं करेगा!

— पीटर प्वाइंट

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मेरे पास एक मशरूम एलर्जी है, इसलिए मैं इसके साथ बीफ़ वेलिंगटन नहीं बना सकता। मैं बेकन या prosciutto में लिपटे caramelized प्याज या लहसुन और पनीर (शायद एक तेज चेडर या ब्री) का उपयोग करने के बारे में सोच रहा था।

— जैकब बर्कट
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यदि आप केवल इस बारे में सोच रहे थे कि आप इसका उत्तर क्यों दे रहे हैं? तुम भी नहीं जानते (अभी तक) अगर यह एक अच्छा विकल्प होगा।

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मुझे संदेह है कि सब लोग जो सुझाव देते हैं कि वास्तव में विशिष्ट नुस्खा में उन्हें आज़माया गया है जो ओपी के बारे में पूछ रहा है; हर कोई अनुभव से अलग है। आइए किसी को कठिन समय न दें क्योंकि उन्होंने "सोच" शब्द का इस्तेमाल किया है।

— Cascabel

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पतली स्लाइस के परतों पर धूप में सुखाए हुए टोमेटो पेस्टो को आज़माएं, फिर इटैलियन स्टाइल वेलिंगटन के लिए पफ पेस्ट्री पर रोल करें

— ली
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