परिभाषा
सबसे पहले, मुझे नहीं पता कि मैक्सिकन "साल्सा" के लिए एक आधिकारिक परिभाषा है, "साल्सा" सामग्री का एक तरल मिश्रण है, गर्म या ठंडा। मेक्सिको में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एंथ्रोपोलॉजी एंड हिस्ट्री के अनुसार, मैक्सिकन लोगों के बीच साल्सा हमारे भोजन का पहचान और अपरिहार्य हिस्सा है। लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि एक साल्सा जो मसालेदार नहीं है वह सालसा नहीं है।
कोर सामग्री
मैंने अब तक जितने भी स्वाद और स्वाद लिए हैं, मैं बता सकता हूं कि मूल तत्व हैं:
- प्याज
- लहसुन
- नमक
- चिली
- टमाटर (हरे टमाटर) या नियमित टमाटर (लाल)
हम कह सकते हैं कि यह एक साल्सा में बहुत ही मुख्य तत्व हैं।
व्यंजनों
हमें व्यंजनों के बारे में बात करने की ज़रूरत है अगर हम जानना चाहते हैं कि क्या यह सस्ता है या साल्सा खरीदना है। सबसे पहले, हम कह सकते हैं कि वे तीन तरह के सालस हैं जिस तरह से वे तैयार किए जाते हैं:
- उबली हुई सामग्री
- तली हुई सामग्री
- ताज़ा सामग्री
हम कह सकते हैं कि ताजा सामग्री के साथ बनाए जाने वाले साल्से सस्ते होते हैं, लेकिन यह उन सामग्रियों पर निर्भर करता है, जिन्हें आप पहले बताए गए मूल अवयवों में जोड़ सकते हैं। कुछ तत्व जिन्हें आप अपने सालसा में शामिल कर सकते हैं:
- धनिया
- एवोकैडो (जो महंगा है)
- मसालों की विविधता
- संतरे का रस या नींबू का रस
लेकिन आम तौर पर मुझे लगता है कि, यह सस्ता है या नहीं यह निश्चित रूप से घर का बना साल्सा में एक बेहतर स्वाद है।
शुरू हो जाओ
पहले आपको तली हुई और / या उबली हुई सामग्री के लिए एक ब्लेंडर और एक खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता होती है।
उदाहरण के लिए, आप तीन अलग-अलग तरीकों से सालसा बनाने के लिए कोर सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:
आप बिना पानी या तेल के एक पैन में प्याज, कटा हुआ लहसुन और टमाटर (लाल / हरा) और चिली (सूखे हुए चीले या ताजी चीली) डाल सकते हैं और आप बस थोड़ी सी जली हुई चीजों का इंतजार करें। फिर उन्हें ब्लेंडर में मिलाएं ताकि अधिक पारंपरिक सॉस हो।
आप एक पैन में तेल के साथ प्याज़, लहसुन और टमाटर (हरा) और चिली डाल सकते हैं और सभी सामग्री को भून सकते हैं और फिर जब वे पीली हो जाएँ तो आप उन्हें ब्लेंड कर लें (सावधान रहें जब तक आप ब्लीच करने से पहले सामग्री को ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें) मिश्रण आपके चेहरे पर साल्सा के साथ फट जाएगा) यह आपको एक चिकना साल्सा है।
अन्य विकल्प सभी सामग्रियों को डाइस में मिला कर उन्हें काटते हैं और आपके पास एक प्रकार का पिको डी गैलो है जिसे एक ताजा सालसा माना जा सकता है।
मैं आमतौर पर लगभग एक या डेढ़ सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में अपने साल्सा को संग्रहीत करता हूं, लेकिन वे ज्यादा नहीं टिकते हैं क्योंकि हम उन सभी को खा जाते हैं, और हमेशा ताजा साल्सा रखना बेहतर होता है।