मुझे हमेशा बेकिंग के दौरान नमक की एक चुटकी जोड़ना सिखाया जाता था (मुख्य रूप से केक / मफिन और पुडिंग)।
मेरे पास ऐसे व्यंजन हैं जो विशेष रूप से नमक और दूसरों को जोड़ने का उल्लेख करते हैं जो नहीं करते हैं।
क्या नमक जोड़ने का कोई वैज्ञानिक कारण है?
बेकिंग क्या? रोटी? पेस्ट्री? नमक, रासायनिक और स्वाद दोनों को जोड़ने के महत्वपूर्ण कारण हैं, लेकिन वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप क्या पका रहे हैं! कृपया अधिक विशिष्ट होने के लिए rephrase करें।
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हरलन
मुझे नहीं लगता कि इसे और अधिक विशिष्टता की आवश्यकता है। कुछ भी पकाने में नमक की भूमिका निभाता है बल्कि अच्छी तरह से परिभाषित किया गया है।
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होबोडेव