मैंने कहीं पढ़ा है कि 15 बार पर्याप्त है और इससे अधिक दबाव किसी भी फर्क नहीं पड़ता है। मानक दबाव घरेलू मशीनों के लिए 15 बार और पेशेवर मशीनों के लिए 9 बार है!
यदि हां, तो उच्च दबाव (16, 19, 20, 21 बार) वाली मशीनें क्यों हैं और इन मशीनों पर अधिक पैसा क्यों लगता है? यदि पेशेवर कॉफी 9 बार के साथ बनाई जाती है, तो होम मशीनें 15 बार के साथ क्यों काम करती हैं?
जवाबों:
9 बार "मानक" है, न कि 15. यह संख्या अन्य दबावों के साथ बहुत परीक्षण / त्रुटि के बाद पहुंच गई है, और इसे इतालवी (7 पेज) और यूएसए संघों और गिल्ड द्वारा मानक के रूप में स्वीकार किया गया है ।
कुछ लोगों ने उपकरणों को यह जांचने के लिए भी बनाया है कि उनकी मशीनें कितने दबाव में पहुंचती हैं ।
व्यावसायिक (जिसे वाणिज्यिक भी कहा जाता है) मशीनें बहुत अधिक दबाव दे सकती हैं, लेकिन अधिक नहीं देने के लिए स्वचालित रूप से नियंत्रण। वे जिस तरह के पंपों का उपयोग करते हैं, उन्हें रोटरी पंप कहा जाता है , और उनके निर्माण के कारण, प्रवाह दर दबाव से स्वतंत्र होती है (जो लगातार स्थिर रहेगी)।
घरेलू मशीनें सस्ते थरथानेवाला पंपों को रोजगार देती हैं । उनमें, दबाव अप्रत्यक्ष रूप से प्रवाह के समानुपाती होता है। एक अधिक स्थिर दबाव बनाने की कोशिश करने के लिए, और इसे प्रवाह दर से स्वतंत्र बनाने के लिए, उन्हें ओवरपेचर वाल्व जोड़ा जाता है। लेकिन उन्हें पंपों की आवश्यकता होती है जो 9 से अधिक बार देते हैं, यह आश्वस्त करने के लिए कि पोर्टफ़िल्टर में टोकरी को उन 9 बार मिलेंगे।
आप इस वीडियो में विघटित रोटरी और थरथानेवाला दोनों पंप देख सकते हैं ।
इसलिए, जब निर्माता 15 या अधिक बार दबाव वाले अपने थरथाने वाली पंप मशीनों का विज्ञापन करते हैं, तो वे हमेशा सही आदर्श वाक्य "अधिक बेहतर" का उपयोग करके विपणन कर रहे हैं ।
अच्छी गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो के संकेतों में से एक क्रेमा है । यदि कॉफी अच्छी है तो उसके ऊपर क्रेमा की एक अच्छी परत होगी। मार्केटिंग के लोग जानते हैं कि आप सोचेंगे कि अगर मेरे एस्प्रेसो में क्रेमा है तो इसका स्वाद अच्छा होगा (जो कि सच नहीं है)। इसलिए उन्होंने एक महीने पहले पीसे हुए बासी कॉफी के साथ क्रेमा का उत्पादन करने के लिए एक दबावयुक्त फिल्टर भी जोड़ा । जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, दबाव वाले फिल्टर को 9 बार मानक एक से अधिक दबाव की आवश्यकता होती है।