कैसे मोटी, हार्दिक लहसुन मारिनारा सॉस बनाने के लिए?

Question

मैं बिना किसी लाभ के एक मजबूत लहसुन मारिनारा सॉस के लिए एक नुस्खा के लिए ऑनलाइन खोज रहा हूं। किसी को भी कैसे खरोंच से इस तरह की मोटी, हार्दिक सॉस बनाने के लिए कोई सुझाव है?

यह वही है जो मैंने अब तक कोशिश की है:

Tomato Paste (I don't have a blender)
1/2 teaspoon butter
1 cup diced onions
1/4 cup diced red chilies
1/4 cup whole milk cream
3 cloves of garlic
Fresh Basil

मैं जैतून के तेल में लहसुन और प्याज को भूनता हूं और फिर टमाटर का पेस्ट, मिर्च, तुलसी और क्रीम मिलाता हूं। इटालियन डिनर टेबल पर हार्दिक की तरह की कोई कल्पना नहीं की। क्या किसी के भी पास कोई भी सुझाव है?

Answer 1

क्रीम और प्याज को डुबोएं, और टमाटर के पेस्ट का उपयोग न करें। लहसुन का एक पूरा बल्ब लें, लौंग को छीलें और उन्हें पूरा छोड़ दें।

मध्यम आँच पर एक कप अच्छे जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन डालें, कभी-कभार हल्का भूरा और फूला हुआ होने तक: इसे जलाने के लिए सावधान रहें!

फिर कटा हुआ / कुचल इतालवी टमाटर और कुछ मिर्च के 4 28oz डिब्बे जोड़ें, बुदबुदाते हुए तेल से सावधान रहें, और 4 घंटे के लिए बहुत धीरे से उबाल लें। अच्छी तरह से मौसम।

यह विधि एक मोटी, तीव्र चटनी का उत्पादन करती है जिसे आप किसी भी चीज़ के लिए उपयोग कर सकते हैं। फ्रिज में एक हफ्ते या महीनों तक फ्रीजर में रखें।

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यह नुस्खा ऑनलाइन भी मिला। समान दिखता है, और "सीज़न वेल" भाग में मदद कर सकता है: thepioneerwoman.com/cooking/2012/09/spaghetti-sauce

— codeninja

Answer 2

मैंने हमेशा टमाटर के पेस्ट के अलावा कुचले हुए टमाटर (कैन से) का इस्तेमाल किया है। यह काफी चंकी है, लेकिन मैं अभी भी इसे कर सकता हूँ और पास्ता इसे पकड़ लेगा।

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कुचल या कटा हुआ टमाटर क्रीम से बहुत बेहतर होगा, बस उम्र के लिए उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से डाल दें यदि आप इसे चिकना करना चाहते हैं।

— vwiggins

Answer 3

मैं हमेशा पूरे टमाटर का उपयोग कर सकता हूं, प्रत्येक को थोड़ा-थोड़ा कुचल कर हाथ में लेकर, जैसे ही मैं उन्हें बर्तन में डंप करता हूं। यह हमेशा बहुत मोटी और हार्दिक पकता है, और टमाटर के सामयिक छोटे टुकड़े जो नरम रहते हैं, लगभग सॉस की स्थिरता के लिए पर्याप्त होते हैं, फिर भी पूरे भोजन में अद्भुत, tangy स्वाद बम जोड़ते हैं।

उन और पूरे लहसुन की लौंग का उपयोग करें जो @ElendilTheTall उसके उत्कृष्ट उत्तर की सिफारिश करती है, और आपको पता नहीं चलेगा कि जमे हुए और गर्म होने के बाद यह कितना स्वादिष्ट है, क्योंकि आपके पास कोई बचे हुए टुकड़े नहीं होंगे!

मैं हमेशा हंट डिब्बाबंद टमाटर उत्पादों के साथ बहुत अच्छे परिणाम देता हूं, और अमेरिका के टेस्ट किचन ने इसकी पुष्टि की जब इसके विशेषज्ञों और नौसिखियों ने सभी हंट्स को चुना जब उन्होंने विभिन्न मूल्य बिंदुओं पर छह ब्रांडों का अंधा परीक्षण किया।

मैं क्रीम पर या उसके खिलाफ सिफारिश नहीं करूंगा, क्योंकि मैं डेयरी उत्पादों के स्वाद को एक बार गर्म नहीं कर सकता हूं, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं और / या विशेषज्ञों के साथ यहां जाएं कि क्या आप इसका उपयोग करते रहते हैं जैसा कि आप अपने नुस्खा ठीक है।

Answer 4

मेरी लहसुन की चटनी के लिए एक लहसुन प्रेस, A LOT लहसुन के माध्यम से मिंजना या चलाना है। मैं 8-10 लौंग कहीं से भी उपयोग करता हूं। एक छोटे सॉस पैन में एलओवी गर्मी पर 1/4 से 1/3 कप जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन जोड़ें और धीरे-धीरे 30 मिनट के लिए गर्म तेल में लहसुन को भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि लहसुन बहुत ज्यादा भूरा न हो। थोड़ा नमक के साथ सीजन करें और सॉस के लिए जो भी बर्तन का उपयोग करें, उसमें भुना हुआ लहसुन और तेल डालें। अच्छे पूरे या कुचले हुए टमाटरों में से एक 28 औंस जोड़ सकते हैं (यह निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं) और डिसाइड किए गए टमाटरों का एक कैन। नमक और काली मिर्च और इतालवी मसाला के साथ सीजन। 30-45 मिनट के लिए धीरे-धीरे सिमर करें, अब आप एक गाढ़ी चटनी, स्वाद और सीज़निंग को समायोजित करना चाहते हैं। टमाटर की गुणवत्ता के आधार पर एक अम्लता को समाप्त करने के लिए अंत में कुछ चुटकी चीनी की आवश्यकता हो सकती है।