मैं पोर्क चॉप बनाता हूं और पोर्क टेंडरलॉइन रोस्ट लगभग उतना ही बनाता हूं जितना कि ज्यादातर लोग चिकन बनाते हैं और दोनों के लिए, मैं इसे 135F पर गर्मी से खींचता हूं और इसे थोड़ा आराम करने देता हूं।
वर्षों से मैं ऐसा कर रहा हूं, मुझे बार-बार पूछा जाता है कि "यह किस प्रकार का मांस है?"। जब मैं "पोर्क चॉप्स" के साथ प्रतिक्रिया करता हूं, तो प्रतिक्रिया अविश्वास है। उन लोगों की एक चौंकाने वाली संख्या ने मुझे बताया है कि उन्हें लगा कि वे पोर्क चॉप्स से नफरत करते हैं या यह कि वे पहले पोर्क चॉप थे जिन्हें कभी पसंद किया गया था।
लोगों ने सूअर के मांस से नरक को पकाने का प्रमुख कारण ट्रिचिनोसिस था। वास्तविकता यह है कि, आज, ट्रिचिनोसिस संक्रमण वास्तव में संयुक्त राज्य अमेरिका में एक वर्ष में लगभग 12 मामलों में गिरा है।
तुलना करें कि एक वर्ष में * बिजली गिरने से 540 लोगों के घायल होने की आशंका है।
अन्य संदूकों के लिए, ई कोलाई की तरह, संक्रमण का प्रमुख स्रोत सतह पर संदूषण है (उम, इसका मतलब है कि किसी को मांस पर पशु मल मिला है)। हैमबर्गर जैसी चीजें एक ऐसी ई कोलाई समस्या है क्योंकि यह सतह तब जमीनी स्तर पर होती है और पूरे बैच में फैल जाती है।
हालांकि, पोर्क चॉप और पोर्क टेंडरलॉइन जैसे मांस के पूरे कटौती के लिए, यह चारों ओर नहीं फैला है। इस प्रकार, उचित सीरिंग (जिस तरह से आप उचित स्वाद के लिए करने की संभावना रखते हैं) उस समस्या का ध्यान रखने की संभावना है कि मैं अधिक चिंता करने और निविदा का आनंद लेने के लिए अन्य चीजों की एक लंबी सूची के साथ आऊंगा। सुअर का मांस।
उदाहरण के लिए, मुझे पालक और अन्य सागों के बारे में अधिक चिंता होगी जो नियमित रूप से साल्मोनेला और ई कोलाई से दूषित होते हैं, फिर भी अक्सर कच्चा खाया जाता है। लेकिन वह सिर्फ मैं हूं। मैं कोई सरकारी एजेंसी नहीं हूं, जिसका काम सुरक्षा है। मैं इस घर का सिर्फ एक आदमी हूँ जिसे हम खाने का आनंद लेते हैं।