अम्लीय वातावरण में बढ़ने में सक्षम खतरनाक रोगजनकों

Question

इस परिदृश्य की कल्पना करें: आपने मिर्च मिर्च (या खीरे, या कुछ भी, वास्तव में) का एक बैच पकाया है, उन्हें एक साफ कंटेनर में डाल दिया, इसे सिरका से भर दिया, और प्रशीतित किया। इस तरह की अधिकांश चीजों के साथ, कोई व्यक्ति कभी-कभी अपनी उंगलियों के साथ जार में पहुंच जाता है या किसी को हड़पने के लिए कम-से-कम साफ बर्तन से।

क्या कोई ज्ञात रोगजनक हैं जो कई महीनों के बाद ऐसे वातावरण में स्तर तक बढ़ सकते हैं जो एक स्वस्थ वयस्क के लिए खतरा पैदा करेगा?

यदि हां, तो वे रोगजनक क्या हैं? ऐसे आइटम के लिए "बहुत लंबा" कब तक है?

Comments

शायद एसए के लिए विषय बंद। सिरका बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है :-) बोतलबंद मिर्च आदि को सील सामग्री को पेस्ट करके शेल्फ भंडारण के लिए संरक्षित किया जाता है, अम्लीय समाधान किसी भी अवशिष्ट बीजाणु को रोकते हैं। एक बार खोला जीवाणु और मोल्ड का दौरा शुरू हो जाता है क्योंकि हवा से बीजाणु बीजाणु प्रवेश करते हैं और कार्बनिक धूल होते हैं। रेफ्रिजरेटर में भंडारण इस हमले को कुछ महीनों के लिए खतरनाक बनने से रोकता है

— TFD

यह विषय क्यों है? आपकी टिप्पणी उस प्रश्न को बिल्कुल भी संबोधित नहीं करती है, जो मैंने पिछले पैराग्राफ में पूछा था।

— Carey Gregory

Answer 1

घरों में अधिकांश बैक्टीरिया बायोफिल्म में विकसित होते हैं। सफ़ेद सामान की तरह जो दिन के दौरान आपके दांतों पर जम जाता है या प्लगॉल्स पर गंदी गंदगी। एक बायोफिल्म एक तीन-द्विसंयोजक संरचना है, जो आमतौर पर पॉलीसेकेराइड से बना होता है, जो अंदर रहने वाले बैक्टीरिया को बचाता है। यह कवक-संबंधी संरचनाओं के समान अर्ध-विभेदित संरचनाएं भी बना सकता है। बायोफिल्म बेहद प्रतिरोधी हैं (एक अच्छी तस्वीर) यहां तक ​​कि अगर आप उबालते हैं, तो क्लोरीन या किसी अन्य तरीके से डुबाना एक पतला प्लग को निष्फल कर देता है, तो आप सभी जीवाणुओं को नहीं मारेंगे। दूसरी ओर, बायोफिल्म बैक्टीरिया के अंदर गहरे में थोड़ी ऑक्सीजन होती है और मरने या बनाने के बीजाणु होते हैं, जो कि बायोफिल्म के अंदर, बेअसर करने के लिए और भी मुश्किल होते हैं। इसके अतिरिक्त, भले ही बैक्टीरिया खुद ही निर्दयी हों, उनकी मृत्यु के बाद निकलने वाले रसायन मनुष्यों के लिए खराब हो सकते हैं।

बैक्टीरियल बायोफिल्म हमेशा दो पदार्थों - ठोस और तरल, ठोस और गैस (वायु), तरल और गैस के बीच की सीमा पर बढ़ते हैं। हो सकता है कि आपने किसी पुराने शोरबा के ऊपर एक फिल्म देखी हो? यह बिलकुल बायोफिल्म है। बारीकी से देखें, और आप देखेंगे कि शोरबा अभी भी स्पष्ट है, न कि नकली, लेकिन कंटेनर के तल पर मृत बैक्टीरिया की एक परत है। बायोफिल्म नीचे के माध्यम की अम्लता के बारे में परवाह नहीं करते हैं, क्योंकि पॉलीसैकराइड कवर बैक्टीरिया से सीधे संपर्क में आता है। बायोफिल्म किसी भी सतह पर बन सकते हैं, जो उन्हें कुछ पानी और पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

हर तरह के बैक्टीरिया बायोफिल्म नहीं बना सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से कोई भी बैक्टीरिया जो बायोफिल्म का निर्माण कर सकता है, वह आपके रेफ्रिजरेटेड वेजीज पर बना सकता है। बायोफिल्म बनाने वाले रोगजनक बैक्टीरिया में शामिल हैं (लेकिन यह सीमित नहीं हैं): स्यूडोमोनास एरुगिनोसा , स्टेफिलोकोकस ऑरियस , बकिल्लुस सेरेउस तथा subtilis , ई कोलाई । बायोफिल्म के तहत किसी भी तरल या ठोस को जहरीला माना जाना चाहिए।

मेरा एक दोस्त जो बैक्टीरिया के बायोफिल्म का अध्ययन करता है, उसे पेट्री डिश पर या टेस्ट ट्यूब में एक मोटी बायोफिल्म विकसित करने के लिए लगभग एक सप्ताह की आवश्यकता होती है, लेकिन उस बायोफिल्म को खाने से किसी का स्वास्थ्य बहुत जल्दी खराब होगा। दूसरी ओर, हम उद्देश्य पर भोजन का टीकाकरण नहीं करते हैं, यह सिर्फ होता है। साथ ही, ऐसे जीवाणुओं के प्रति लोगों का प्रतिरोध स्वस्थ मनुष्यों के बीच भी भिन्न हो सकता है। कोई भी एक जवाब नहीं है जब आपकी veggies एक स्वास्थ्य खतरा पैदा करती है, इसलिए आपको अच्छी रसीदों से युक्तियों के साथ जाने की आवश्यकता है - सिरका में डूबी हुई veggies को छोड़ना आमतौर पर एक महीने के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन अगर आप सतह से कुछ फिल्म बनाते हुए देखते हैं, तो बस इसे फेंक दो।