मेरे पास कई आइसक्रीम रेसिपी हैं जिनसे मैं आमतौर पर खुश हूं (बनावट अच्छी है और सभी)। हालांकि, मैं उनमें से कुछ का कम मीठा, कम समृद्ध संस्करण बनाना चाहूंगा।
अगर मैं इस उदाहरण के लिए नुस्खा के लिए ग्वार गम की ज़रूरत महसूस करूँ तो मुझे ज़रूरत है कि मैं चीनी की मात्रा को आधा कर दूं, या दूध के साथ आधी क्रीम को बदल दूं:
- भारी क्रीम के 560 मिलीलीटर
- 50 ग्राम unsweetened कोको पाउडर
- 150 ग्राम चीनी
- 85 ग्राम सेमीविट / चॉकलेट चॉकलेट
- 310 मिली सारा दूध
यदि नुस्खा में चॉकलेट नहीं है, लेकिन कई अंडे की जर्दी है?
मुझे पता है कि शायद कोई सटीक उत्तर नहीं है, तो क्या कोई तरीका है जिससे मैं किसी राशि का कुशलतापूर्वक परीक्षण कर सकता हूं? इसे सीधे जांचने के लिए, मुझे एक बैच को मंथन करना होगा, इसके जमने का इंतजार करना होगा, देखना होगा कि क्या यह पर्याप्त नरम है, और यदि यह नहीं है, तो इसे पिघलाएं और इसे फिर से भरें, और मैं इसे टालना पसंद करूंगा। ।
मैंने देखा कि कुछ जानकारी पिछले उत्तर पर टिप्पणियों में निहित है , लेकिन मैं अधिक विस्तार की तलाश कर रहा हूं।