क्या मुझे शार्पिंग / ऑन करने के बाद अपने चाकू को पोंछना / साफ़ करना होगा?


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मैं कर रहा हूँ sharpening एक (होनिंग) स्टील के साथ मेरी काटने चाकू पकड़ भी। मुझे यकीन है कि मैंने पढ़ा रहा हूँ / देखा कहीं है कि आप के बाद अपने चाकू से वाइप कर सकेगा sharpening धातु के किसी भी टुकड़े को दूर करने के पकड़ भी। क्या यह सही है या आवश्यक है? क्या मैं किसी और चीज़ से भ्रमित हो रहा हूँ? यह मेरे लिए प्रशंसनीय प्रतीत नहीं होता है कि यह धातु की कलियों का निर्माण करेगा, लेकिन जाहिर है कि यह एक सुरक्षा मुद्दा है जिसे मैं जांचना चाहता था। धन्यवाद।



यदि आप सही उत्तर को चिन्हित करने से पहले अधिक समय देते हैं तो आपको और उत्तर मिल सकते हैं
TFD

जवाबों:


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ऑनिंग रॉड के प्रकार और ऑनरिंग के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक के आधार पर, आप ब्लेड से अधिक या कम धातु निकाल देंगे। आप पुष्टि कर सकते हैं कि आपकी छड़ी सम्मान के बाद एक सफेद चाय के कपड़े पर ब्लेड को पोंछकर धातु निकालती है या नहीं। यदि आपको कपड़े पर एक ग्रे अवशेष दिखाई देता है तो धातु को हटा दिया गया है और आप खुद तय कर सकते हैं कि क्या आप अपने भोजन में चाहते हैं।

ऑनिंग रॉड के प्रकार

  • स्टील की छड़ें, उस प्रकार की जो पूरी तरह से चिकनी हैं, एक ब्लेड से ध्यान देने योग्य स्टील की मात्रा को नहीं हटाएगी। पॉलिश किए गए सम्मान की छड़ें एक घुमावदार ब्लेड के किनारे को सीधा करने के लिए उपयोग की जाती हैं। अन्य प्रकारों में उथले खांचे होते हैं जो रॉड की लंबाई को काटते हैं जो ब्लेड में काटते हैं और धातु के कणों को काटते हैं।
  • सिरेमिक की छड़ें थोड़ी अपघर्षक होती हैं और धातु की छोटी मात्रा को हटा देंगी।
  • डायमंड कोटेड रॉड का उपयोग मट्ठे के स्थान पर धारदार बनाने के लिए किया जाता है और इससे बड़ी मात्रा में धातु निकल जाएगी।

सम्मान के लिए आप किस तकनीक का उपयोग करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आपको केवल अच्छी तरह से बनाए रखा चाकू के किनारे को फिर से संगठित करने की आवश्यकता है, तो ब्लेड के दोनों किनारों पर दो या तीन स्वाइप करें, हल्के दबाव को बनाए रखना पर्याप्त होना चाहिए।

यदि आप एक पॉलिश स्टील के साथ ऐसा करते हैं, तो मुझे आश्चर्य होगा कि आपको ब्लेड को बाद में पोंछने की आवश्यकता है। यदि आप अन्य प्रकार की छड़ में से एक का उपयोग करते हैं, तो आप अपने चाकू से धातु को भी निकाल रहे हैं और आप चाकू को रोकना चाहते हैं और बाद में इसे जल्दी से पोंछ सकते हैं।


क्या आपके पास इसके लिए कोई स्रोत है?
एंड्रयू फेरियर

@AndrewFerrier हालांकि यह मेरे द्वारा कही गई बातों से बिल्कुल मेल नहीं खाता है, यह लिंक इस जानकारी का कुछ स्रोत है। बाकी मेरे खुद के अनुभव और कई (बड़े पैमाने पर भूल) ऑनलाइन स्रोतों से जानकारी का एक समामेलन है।
क्रिस स्टीनबाक

@AndrewFerrier मैंने अपने कुछ स्रोतों को फिर से ट्रैक करने की कोशिश की और YouTube पर यह आया जो एक हीरे की लेपित रॉड का उपयोग करने के बाद चाकू को रोकने की मेरी सलाह से सहमत है। और यह वीडियो, विशेषज्ञ गांव से भी एक सिरेमिक रॉड का उपयोग करने के बाद एक स्टॉप का उपयोग करने का सुझाव देता है। विशेषज्ञ गाँव से कुछ चाकू धारदार वीडियो हैं जो देखने लायक हैं।
क्रिस स्टाइनबैक

अंत में, यह वीडियो पुष्टि करता है कि मैं तकनीक के बारे में क्या कहता हूं।
क्रिस स्टीनबैक

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हां, आपको तेज करने के बाद साफ करना चाहिए, जो कि सम्मान के समान नहीं है।

नहीं, सम्मान के बाद, यह आवश्यक नहीं है।

तेज करके, आप एक धार बनाने के लिए चाकू के किनारे से कुछ धातु निकालते हैं।

सम्मान से, आप चाकू के किनारे को पुन: उत्पन्न करते हैं।

देखें इस उत्तर अधिक जानकारी के लिए।


धन्यवाद। यह पता चला है कि मैं गलत शब्दावली का उपयोग कर रहा था। मैं एक सम्मानजनक स्टील के साथ सम्मान की बात कर रहा था, न कि पैनापन। तो सम्मान के बाद सफाई की आवश्यकता नहीं है?
एंड्रयू फेरियर

मैं सम्मान के बाद कभी साफ नहीं करता, और मैंने कभी किसी और को ऐसा करते नहीं देखा है (कसाई, मछली-
मोंगर

ठीक है धन्यवाद। संकेत की सराहना करते हैं।
एंड्रयू फेरियर

इसका उल्लेख न करें।
बफल्डकूक

ऑनिंग धातु के छोटे टूटे हुए हिस्से को हटा देता है। यदि चाकू साफ और गैर-चुंबकीय है (यह होना चाहिए) तो ये सम्मान प्रक्रिया के दौरान बेंच या फर्श पर गिर जाएंगे
TFD

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चाकू को नल के नीचे चलाने वाले, या नम कपड़े से पोंछने के लिए, आप ऐसा क्यों नहीं करेंगे? भले ही आप धातु के बड़े टुकड़े या सिर्फ छोटे कणों को हटा दें - क्या यह आपके द्वारा तैयार किए गए भोजन में से किसी को प्राप्त करने के जोखिम के लायक है? मैं हमेशा अपने चाकू को एक कुल्ला देता हूं और फिर उन्हें एक साफ कपड़े से सुखा देता हूं।

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