प्रामाणिक चीनी तले हुए चावल में ब्राउन सॉस क्या है?


1

काम पर एक महिला है जो ग्रह पर सबसे भयानक और सबसे स्वादिष्ट चिकन फ्राइड राइस बनाती है। वह सफेद चावल का उपयोग कुछ प्रकार के ब्राउन सॉस के साथ करती है जो कि चावल को वोक में तलते समय डाला जाता है। वह किसी को यह नहीं बताएंगी कि सोया सॉस का उपयोग करने के अलावा वह कौन सी ब्राउन सॉस है। सच नहीं! यह बेहद सौम्य है, और रंग में थोड़ा भूरा है। क्या किसी को कोई ख़याल है?


6
आपका वर्णन बहुत अस्पष्ट है - क्या आपको यकीन है कि यह सिर्फ हल्की सोया सॉस नहीं है, खासकर यदि वह आपको बता रही है कि यह सोया सॉस है? और ... आप कहती हैं कि वह इसे तलते समय जोड़ती है - तो आपने इसे देखा है? यह कुछ वह पहले से मिलाया जाता है?
Cascabel

1
इसके अलावा यह सोया सॉस या मोटा जैसा तरल है?
ElendilTheTall

होसिन सॉस भी हो सकता है लेकिन सोया सॉस या इमली।
lemontwist

तली हुई चावल के सभी स्वादों को एक सॉस में जोड़ने से व्यावसायिक वातावरण (और अधिक सुसंगत) में उपयोग करना आसान हो जाएगा। उस अंत तक, आप कुछ अदरक और सोया सॉस, और संभवतः कुछ चीनी की उम्मीद कर सकते हैं
क्रिस

सभी सोया सॉस समान नहीं हैं, कल्पना के किसी भी खिंचाव से नहीं। एक हल्के, हल्के रंग की सोया सॉस अभी भी सिर्फ सोया सॉस हो सकती है।
पोलोहोलसेट

जवाबों:


10

यदि यह वास्तव में प्रामाणिक है , तो यह सोया सॉस है। कुछ व्यंजनों में सीप की चटनी का भी उपयोग होता है लेकिन मैं उस प्रामाणिक या पारंपरिक को नहीं कहूंगा।

सोया सॉस कई चीजों का मतलब हो सकता है; यह सिर्फ एक अलग सोया सॉस हो सकता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। कर रहे हैं प्रकाश बनाम अंधेरे सोया सॉस , और भी हाइड्रोलाइज्ड बनाम किण्वित प्रकार। एक स्वाभाविक रूप से किण्वित प्रकाश सोया सॉस शायद (ए) हल्के और (बी) थोड़ा भूरा होगा।

सॉस के कुछ अन्य सामान्य प्रकार जो मैंने हलचल फ्राइज़ में इस्तेमाल किए हैं, वे हैं हाइसिन और सताय । लेकिन, सीप की चटनी के रूप में, मैं उन प्रामाणिक या पारंपरिक फोन नहीं होगा। कि "कुछ प्रकार की ब्राउन सॉस" लगभग निश्चित रूप से सोया सॉस है। इसमें XO सॉस शामिल हो सकता है , हालांकि आप उस मामले में समुद्री भोजन का स्वाद देखेंगे।


0

पता नहीं क्या चीनी शैली या मलेशियाई वियतनामी भोजन आदि से प्रभावित है, वहाँ संभावनाओं की एक संख्या हैं ...

जैसा कि आपने थोड़ा भूरा कहा (जिसका अर्थ अंधेरा नहीं है?), मुझे खतरा होगा कि यह एक किण्वित बीन सॉस है; नमकीन से अधिक दिलकश स्पर्श। वे कई किस्मों में आते हैं जो पीले रंग से कैरीली टोस्ट तक रंग में होते हैं। केचप की तरह गाढ़ापन जो कि सुस्ती में भी भिन्न होता है।

सिर्फ एक अनुमान


0

60 के दशक के अंत में, 70 के दशक की शुरुआत में मेरी माँ एक प्रामाणिक चीनी में एक वेट्रेस थी जहाँ मालिक हांगकांग से आए थे जब मैं छोटा था .. हमारे पास चावल के लिए ब्राउनिंग सॉस का थोड़ा जार था .. मेरा मानना ​​है कि यह ला द्वारा बनाया गया था चोय। यह बहुत ही गाढ़ा, काला और गुंडे था। आपको केवल कड़ाही में चावल के एक गुच्छा में बहुत कम डालने की आवश्यकता है।


0

प्रामाणिक नहीं है, लेकिन रसोई गुलदस्ता से भरी एक टोपी मेरे लिए अच्छी तरह से काम करती है। ठंडे पके हुए चावल को जिप लॉक में रखें, सोया और सीप की चटनी डालें, किचन बाउचर में भरी हुई टोपी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इस तरह आप किसी भी गांठ को निचोड़ सकते हैं। यह अब अन्य सामग्री के साथ तलने के लिए तैयार एक अमीर भूरा चावल बन जाता है। पका हुआ चावल 1 3/4 कप सूखा चमेली चावल था। KB की टोपी लगभग 1t है। कम इस्तेमाल किया जा सकता है।


0

एक चीनी महिला जो एक रेस्तरां की आपूर्ति जगह पर काम करती है, उसने मुझे "थिक सॉस" पर डाल दिया, यह एक गुड़ जैसी चटनी है, जो चावल को एक समृद्ध भूरा रंग देती है। बूंद - बूंद से घड़ा भरता है। यह प्राच्य भंडारों में पाया जा सकता है।


0

मुझे संदेह है कि यह मैगी की मसाला चटनी है, जो आपको सभी प्राच्य बाजारों में मिलती है। जॉइस चेन की रसोई की किताब चीन में कहती है, तले हुए चावल बनाने के लिए आप सोया सॉस मिलाते हैं। वह "ब्राउन सॉस" का संदर्भ देती है।


0

ज्यादातर डार्क सोया सॉस के कुछ रूप होने की संभावना है, खासकर अगर यह एक पतला तरल था। कुछ बूंदों ने चावल का रंग काफी हद तक बदल दिया होगा। (बेशक पानी से पतला एक डार्क सोया सॉस वांछित रंग परिवर्तन की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करेगा।)


-1

सीप की चटनी या काली बीन की चटनी।


क्या आप इस उत्तर का थोड़ा विस्तार कर सकते हैं? वे कैसे दिखते हैं? स्वाद? उन्हें कैसे अंतर करना है? ...
जेल

-1

यह सिर्फ कॉर्नस्टार्च के साथ मिश्रित सोया सॉस हो सकता है। यह चावल के लिए एक अच्छा चमक जोड़ता है।

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.