मैंने अदरक गुड़ कुकीज़ बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग किया । हालाँकि कुकीज़ ने बहुत अच्छा स्वाद लिया, लेकिन मेरे कुकीज़ में चित्र की तरह उनमें कोई दरार विकसित नहीं हुई। मैंने उन्हें लंबे समय तक पकाने की कोशिश की, लेकिन इसके परिणामस्वरूप वे अधिक खस्ता हो गए और थोड़ा और अधिक हो गया।
कुकी में पारंपरिक दरारें प्राप्त करने के लिए मुझे नुस्खा कैसे संशोधित करना चाहिए?
संपादित करें: मैंने केवल नुस्खा में संशोधन किया था, मार्जरीन के बजाय अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना था।
जवाबों:
क्रिस ने इस पर संकेत दिया - दरारें पाने के लिए, आपको सबसे पहले सेट करने की आवश्यकता है, इसलिए इसका विस्तार नहीं हो रहा है, जबकि मध्य की स्थिति अभी भी बढ़ने की कोशिश कर रही है, और वहाँ अभी भी पर्याप्त रिसाव बचे हुए क्रस्ट के माध्यम से टूटना है।
आपके पास कुछ चीजें हैं जो गलत हो सकती हैं:
जैसा कि जेनिफर ने उल्लेख किया है - पुराना बेकिंग सोडा एक समस्या हो सकती है। मैं यह भी सुनिश्चित करने के लिए एक ओवन थर्मामीटर में निवेश करने पर विचार करूंगा कि यह वास्तव में तापमान को डायल के दावे प्रदान कर रहा है, क्योंकि वे दो चीजें हैं जो एक समस्या का न्याय करने में सबसे कठिन होने जा रही हैं या नहीं।
आप यह भी सुनिश्चित करना चाहेंगे कि ओवन ठीक से गर्म हो गया है (इसलिए जब आप कुकीज़ लगाने के लिए दरवाजा खोलते हैं तो यह अपनी सारी गर्मी ढीली नहीं करता है, और दरवाजा फिर से खोलने से बचें, यह उन्हें खींचने का समय है । यदि आपको उन्हें घुमाना है (जैसा कि ओवन असमान रूप से पकता है), तो इसे जल्दी से जल्दी करें ताकि ओवन बहुत लंबे समय तक न खुले।
यदि आपके पास एक प्रशंसक सहायक ओवन है, तो आप छोटी अवधि के लिए पंखे को चालू करने का प्रयास कर सकते हैं जब कुकीज़ जल्दी से जल्दी क्रस्ट बनाने के लिए बाहर निकली हो। यदि रिसाव पूरा होने से पहले एक क्रस्ट बनता है, तो आपको दरारें मिलनी चाहिए।
एक टिप जिसे मैंने एक और नुस्खा में देखा है, प्रत्येक आटे की गेंद को अपनी उंगलियों के साथ खुरदरा हिस्सों में खींचना है और फिर उन्हें वापस एक साथ स्क्वैश करना है, फिर से मोटे तौर पर दो हिस्सों के बीच जुड़ना अभी भी दिखाई दे रहा है। आटे की इस असमान दरार से दरारें पैदा होने की अधिक संभावना है। मेरे अनुभव में, हालांकि, दरारें उतनी आकर्षक नहीं हैं जितनी कि जुड़ी हुई छवि में हैं।
प्रत्येक कुकी के शीर्ष पर पानी की एक दो बूंदों का उपयोग करें:
क्या आपने बेकिंग सोडा का नया डिब्बा लेने पर विचार किया है? या शायद मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग करने का प्रयास करें? संभवतः आपको कुकीज़ को क्रैक करने के लिए पर्याप्त रिसाव नहीं हो रहा है क्योंकि वे सेंकना करते हैं। जिस तरह की वसा का उपयोग किया जाता है वह कुकीज़ के उठने के तरीके को भी प्रभावित कर सकता है, न कि उन्हें दरार बना सकता है।
शीर्ष पर crinkles प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका कुकीज़ को पकाया जाने पर ओवन से बाहर निकालना है। हालांकि वे अभी भी नरम हैं, एक कांटा का उपयोग करें और उन्हें थोड़ा समतल करें। हर बार एकदम सही झुर्रियाँ।