क्या किसी को यॉर्कशायर पुडिंग्स के लिए एक मूर्ख विधि मिल गई है? नुस्खा के साथ मुझे लगता है कि वे कभी भी ठीक से नहीं उठते।
जवाबों:
गर्म ओवन का उपयोग करते समय और भरने के दौरान टिन को गर्म रखना दोनों महत्वपूर्ण तत्व हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए समान चिंता की आवश्यकता है कि आपका बल्लेबाज कमरे के तापमान पर है। यदि अंडे और दूध थोड़ा गर्म होने के लिए कमरे में नहीं हैं, तो उनके विस्तार के लिए महत्वपूर्ण भाप का निर्माण करने से पहले पैन में बल्लेबाज को गर्म करने के लिए एक महत्वपूर्ण मात्रा में गर्मी होगी।
आप पूरे अंडे (शेल में) को एक कटोरे में रखकर और नल से गर्म पानी से ढककर जल्दी से अंडे को गर्म कर सकते हैं। इसे 5-10 मिनट के लिए बैठने दें और आपके पास कमरे का तापमान / गर्म अंडा होगा। दूध को केवल थोड़ा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव किया जा सकता है या आप अंडे पकाएंगे।
आप रोटी के आटे का उपयोग करके भी देख सकते हैं। यहाँ दक्षिण में ऑल-पर्पज़ आटे में ग्लूटेन की मात्रा अमेरिका में अन्य सभी ऑल-पर्पज़ आटे की तुलना में कम होती है और यह ग्लूटेन सामग्री को कमजोर करने के लिए प्रक्षालित है। मैंने अपने मेहमानों से सिफारिश की है कि जिन लोगों के पास समस्याएँ हैं, वे यह नहीं उठाते हैं कि वे रोटी के आटे की कोशिश करते हैं और मैंने रोटी के आटे के उपयोग के बाद सकारात्मक प्रतिक्रियाएं सुनी हैं। ब्रेड के आटे में भी थोड़ा अधिक स्वाद होगा और अतिरिक्त प्रोटीन से अधिक ब्राउनिंग पैदा करेगा।
यॉर्कशायर पुडिंग्स बनाने की कुंजी तत्काल गर्मी है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको लगभग 220 C (425f) में एक प्रीहीटेड ओवन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है और यॉर्कशायर पुडिंग टिन में तेल लगभग धुएं के बिंदु पर, लगभग 180 सी।
ओवन में बेकिंग टिन प्राप्त करने के बारे में मत लटकाओ, जैसे ही प्रत्येक कुआँ भर जाए, जल्दी से ओवन में रखें और 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें।
उन्हें उठने की कुंजी मुझे लगता है कि बहुत गर्म तेल और बहुत गर्म ओवन है।
मैं पहले ओवन में तेल गर्म करने के लिए जाता हूं, लेकिन जब तक मैं मिश्रण को डाल रहा हूं, मैं तेल को गर्म रखने के लिए ट्रे को गर्मी पर रख देता हूं, अन्यथा यह पहले वाले में शांत हो सकता है, जबकि मैं ' मी दूसरे को भर रहा है।
तथ्य यह है कि एक अद्भुत व्यक्ति वास्तव में क्या सबसे अच्छा यॉर्कशायर पुडिंग बनाता है और यह सब लिखा है के लिए विभिन्न चर के सभी का परीक्षण किया है ... और वास्तविकता यह है कि, अन्य उत्तरों में अधिकांश सलाह एक जोत मायने नहीं रखती है ... और यहां तक कि अगर कोई नहीं इसका अनुसरण किया जाता है, एक अभी भी "निष्क्रिय" यॉर्कियों को मिलता है।
दर्जनों परीक्षणों और सैकड़ों पुडिंग के बाद, मेरे पास आपके लिए कुछ अच्छी खबरें हैं: यॉर्कशायर पुडिंग को गड़बड़ाना लगभग असंभव है (इस तथ्य के बावजूद कि मैं अपने बिरादरी के शेफ दिनों में वापस आने में कामयाब रहा)। आप हर तरह से सामग्री के अनुपात के साथ खेल सकते हैं और फिर भी एक बल्लेबाज के साथ समाप्त हो सकते हैं जो लंबा हो जाता है। आप इसे किसी भी प्रकार के पैन में सेंक सकते हैं। आप बल्लेबाज को आराम कर सकते हैं या इसे ताजा सेंकना कर सकते हैं। आप इसे ठंडा कर सकते हैं या इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। हेक, आप यॉर्कशायर पुडिंग्स के कार्डिनल नियम को भी तोड़ सकते हैं और बल्लेबाज को सीधे एक ठंडे टिन में डाल सकते हैं [बशर्ते यह कच्चा लोहा का कंकाल न हो]। इन नियमों में से हर एक को तोड़ें और आपके पुडिंग अभी भी कश लेंगे और हल्का और कुरकुरा हो जाएगा।
यहां शामिल करने के लिए निश्चित रूप से बहुत लंबा है, लेकिन विभिन्न परीक्षण श्रेणियों के लिए समग्र परिणाम:
- वार्मर बैटर अधिक खोखले कोर के साथ लम्बे, क्रिस्पर पुडिंग बनाएगा
- ठंडा बल्लेबाज एक अधिक विशिष्ट कप के साथ सघन हलवा बनाएगा।
आपके पुडिंग गर्म टिन के साथ थोड़ा ऊंचे और बेहतर आकार के निकलेंगे, लेकिन अगर आप इसे पहले से गरम करना भूल जाते हैं तो यह दुनिया का अंत नहीं है। (बस इसे पूर्ण-आकार के कंकाल में आज़माएँ नहीं।)
यह वही था जो परीक्षक ने निर्धारित उत्पाद की गुणवत्ता में सबसे बड़ा अंतर किया था:
मैं यह कहने जा रहा हूँ: अपने बल्लेबाज को आराम करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है जिसे आप यॉर्कशायर पुडिंग और पॉपओवर में सुधार कर सकते हैं। न केवल वे लंबे निकलते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट, अधिक जटिल, स्वादिष्ट स्वाद के साथ भी निकलते हैं। नॉन-रेस्ट-बैटर पुडिंग का स्वाद रेस्ट-बैटर पुडिंग के बगल में सकारात्मक रूप से फ्लैट (शाब्दिक और आलंकारिक रूप से) होता है।
मैं यहाँ तक कहूँगा कि अगर आप वास्तव में सर्वश्रेष्ठ के बाद हैं तो कम से कम रात भर आराम करना आवश्यक है।
वह मानता है कि अतिरिक्त यॉल्स जोड़ने से अमीर यॉर्कशायर पुडिंग्स बनती हैं ... लेकिन उसे यकीन नहीं है कि वह वास्तव में चाहती है:
जितना अधिक आप अपने हलवा में जोड़ते हैं, उतने ही समृद्ध, कोमल और कस्टर्ड वे बनते हैं। जितने अधिक गोरे आप जोड़ते हैं, उतने लंबे और क्रिस्पर वे कश लेते हैं।
शुक्र है, मैंने पाया कि पूरे अंडे ने सबसे वांछनीय परिणाम दिया। अभी भी बहुत लंबा है, लेकिन इतना दुबला नहीं है कि वे सूख जाएं।
हाँ। ओवन खोलना किसी भी तरह से आपके पुडिंग को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
मैं दो समान ओवन में पक्ष द्वारा पुडिंग के बैचों को बेक किया। एक मैंने ओवन के प्रकाश की नरम नारंगी चमक में कांच के दरवाजे के माध्यम से सावधानीपूर्वक निगरानी की। दूसरे मैंने हर कुछ मिनट में उसकी प्रगति के साथ झांकने के लिए खोला। (मेरे पास दो ओवन हैं और केवल एक कामकाजी ओवन लाइट है, इसलिए यह वास्तव में मेरे लिए बहुत अच्छा काम करता है।) बाद वाले के साथ, मैंने बेकिंग के दौरान कुछ बार ट्रे को घुमाने का जोखिम भी उठाया।
दोनों बैच ठीक और समान रूप से ऊंचे उठे।
उनके द्वारा परीक्षण किए गए अन्य कारकों का एक टन है, लेकिन ये सबसे अधिक संबोधित किए गए प्रतीत होते हैं। मैं बाकी लेख पर एक नज़र डालने के लिए किसी को भी प्रोत्साहित करता हूं। और, यदि आप जानना चाहते हैं कि उसकी "अंतिम" विधि और नुस्खा क्या है, तो यह पाया जा सकता है यहाँ ।
एक अच्छा उठने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि आप ट्रे में बैटर डालें। आपको ट्रे सर्कल के मध्य में एक पतली धारा को सीधे डालना होगा।
तेल गर्म करें
1) 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर ओवन को चालू करें और ओवन के शीर्ष आधे हिस्से में एक रैक रखें
2) यॉर्कशायर पुडिंग ट्रे सर्कल में तेल लगाएं और ओवन में रखें
बैटर बना लें
1) एक कटोरी में 140 ग्राम सादा आटा और 4 मध्यम अंडे और 30 सेकंड के लिए हाथ से फेंटें
2) एक ही कटोरी में 200 ग्राम दूध डालें और 1 मिनट के लिए हाथ से फेंट लें
4) 10 मिनट बाद 1 मिनट तक हाथ से फेंटे
5) 10 मिनट बाद 1 मिनट तक हाथ से फेंटे
ट्रे भरना
1) ओवन से तेल की गर्म ट्रे निकालें, एक सपाट सतह पर रखें और ओवन का दरवाजा बंद करें।
२) घोल डालना यह महत्वपूर्ण कदम है - एक छोटे कप में बैटर का 60 ग्राम का मिश्रण क्योंकि इसका आसान एक छोटे कप के साथ बल्लेबाज के प्रवाह को नियंत्रित करता है। फिर बहुत धीरे से एक पतली धारा में सर्कल के बीच में बैटर डालें। यदि आप बल्लेबाज को धीमा कर देते हैं, तो आपको योनी के मुकुट नहीं मिलेंगे जो आप चाहते हैं।
3) ओवन का दरवाजा खोलें और बहुत धीरे से ट्रे उठाएं और रैक पर रखें। आप बल्लेबाज की संरचना को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं जिसे आपने अभी सावधानी से डाला है।
4) ओवन का दरवाजा बंद करें और इसे 18 मिनट तक खोलें नहीं।
मैंने अभी काफी कुछ प्रयोग किए हैं (यदि आप रुचि रखते हैं तो DoE सॉफ़्टवेयर का उपयोग करके सांख्यिकीय रूप से डिज़ाइन किया गया है), तो अब आप यॉर्करशायर पुडिंग में वृद्धि का अनुकूलन कर रहे हैं और मैं आपको बता सकता हूं कि कुछ भी पहले से गरम करना आवश्यक नहीं है।
मुझे यह पता है क्योंकि मेरे ट्रायल पुडिंग में इस तरह से एकरूपता की गारंटी करना संभव नहीं था, इस तरह से पूरी उम्र नहीं हुई। इसलिए मैंने बस मिश्रण को कड़ाके की ठंड में डाला और सब कुछ पूरी तरह से ठीक हो गया।
जिस रेसिपी को मैंने खत्म किया, वह मुझे अभी तक आटा, अंडा, पानी और दूध के बराबर मात्रा में (वजन के हिसाब से) देना है। इसलिए मैं अंडे को तौलना शुरू करता हूं और फिर मैच के लिए अन्य मात्राओं को समायोजित करता हूं। एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ सब कुछ एक साथ मिलाना संभव है, हालांकि मैं अंडे, आटा और फिर तरल करता हूं।
टिन में थोड़ा सा फ्राई स्प्रे चिपके हुए को रोकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। फिर यह आपकी पसंद और समग्र मात्रा के अनुसार 200C पर 15-30 मिनट है - निश्चित रूप से एक बड़ी एक की आवश्यकता होगी।
मैं वास्तव में एक और राउंड (निश्चित पारंपरिक डिजाइन मॉडल के बजाय निश्चित स्क्रीनिंग डिजाइन) करने वाला हूं, इसलिए हम देखेंगे कि यह कैसे काम करता है। मैं काफी स्पष्ट रूप से कह सकता हूं कि अच्छे ताप के लिए प्री-हीटिंग टीन्स, वार्मिंग सामग्री और शिफ्टिंग आटा आवश्यक नहीं है और मैं (प्लस अन्य अन्य) पुडिंग के स्वाद और बनावट को इस तरह से संतोषजनक पाते हैं हालांकि मैं कुछ लोगों की कल्पना कर सकता हूं। अधिक विशिष्ट आवश्यकताएं हैं जिन्हें इस विशेष नुस्खा द्वारा पूरा नहीं किया गया है।
अगले राउंड में अधिक assays शामिल होगी - मैंने पहले सेट में केवल ऊंचाई को मापा, इस बार मैं ब्याज की संभावित प्रतिक्रियाओं के रूप में एक निर्धारित समय में एक मानकीकृत ग्रेवी की ऊंचाई, द्रव्यमान और अवशोषण को मापने की योजना बना रहा हूं।
मैं 2 बड़े अंडे के साथ सादे आटे के 4-5 ढेर टेबल चम्मच मिलाता हूं। मैं इन्हें एक साथ मिलाता हूँ इस उम्मीद में कि मुझे एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा जो काफी कठोर है, अगर यह अभी भी थोड़ा सा चल रहा है तो मैं इसमें कुछ और आटा मिलाऊँगा। फिर मैं एक बल्लेबाज पाने के लिए पूरे दूध को जोड़ता हूं। यहाँ उद्देश्य दूध जोड़ना जारी रखना है ताकि मैं बल्लेबाज को हवा देने के लिए हाथ की चोंच का उपयोग कर सकूं, बिना हवा के बुलबुले तेजी से ऊपर की ओर उठे और बल्लेबाज को छोड़ दें। यदि आप कांटे की बजाए एक हाथ की चोंच का उपयोग करते हैं, तो आपको यह पता लगाने का एक बेहतर काम करेगा कि आपको कितने दूध की आवश्यकता है।
एक बार जब मैंने किया है तो मैं हलवा ट्रे को तेल लगाता हूं और इसे एक हॉब पर रखता हूं जब तक कि तेल धूम्रपान नहीं करता। क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित नहीं होगी, इसलिए मैं 20 सेकंड या तो हॉब को बंद कर देता हूं, और फिर इसे एक और विस्फोट देता हूं।
इस बिंदु से ओवन आम तौर पर बहुत गर्म होता है क्योंकि संभावना है कि मैंने अभी इससे एक भुना हुआ चिकन निकाला है। मैं इसे 200 सी में बदल देता हूं।
मैं जल्दी से बल्लेबाज को एक और व्हिस्क देने की कोशिश करता हूं और इसमें अधिक हवा प्राप्त करता हूं, और फिर मैं ट्रे में मिश्रण डालता हूं, इसे ओवन में रखता हूं और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करता हूं।
इस समय के दौरान ओवन न खोलें।
वे हमेशा उठते रहते हैं।
वे भी हमेशा ट्रे से चिपके रहते हैं , इसलिए मैं वनस्पति तेल के अलावा किसी और चीज़ से लाभ उठाने की कोशिश करने जा रहा हूं, मैं उस प्रभाव को देखने के लिए ट्रे कदम को गर्म करना छोड़ सकता हूं।
पूरे सम्मान के साथ, मुझे आश्चर्य है कि यहाँ के लोगों ने तेल / ओवन को बहुत गर्म और सामग्री को बहुत ठंडा नहीं होने के साथ कितना प्रयोग किया है।
ऐतिहासिक रूप से मुझे जो समस्या हुई है वह पकाते समय पैन से चिपके सामान की है (मैं हमेशा बड़े लोगों को बनाता हूं, उन छोटे लोगों के साथ परी केक के डिब्बे में नहीं किया जा सकता है!)। इसलिए हाल के दिनों में मैंने एक मेटल बेकिंग ट्रे से सिलिकॉन केक पैन में स्विच किया है।
उदाहरण के लिए, मैंने इस सप्ताह छेद में ताड़ी बनाई। बेसिक पैनकेक बैटर (3 अंडे, 90 ग्राम आटा, आधा पिंट दूध, दो चुटकी नमक), जब तक गांठ गायब न हो जाए (यानी इसे 'स्वैच्छिक' बनाने की कोई कोशिश नहीं)। बैटर ओवन में है शायद 10 मिनट के बाद दूध फ्रिज से बाहर आ गया था (यानी बिल्कुल कमरे के तापमान पर नहीं, मैं कल्पना करता हूं)। दो सिलिकॉन केक पैन (एक प्रति लालची व्यक्ति!), प्रत्येक जैतून का तेल और मक्खन के एक छोटे से घुंडी के साथ, एक धातु बेकिंग ट्रे पर फैन ओवन में 160 C पर सेट करें (वास्तविक आंतरिक तापमान नहीं जानते)। तीन मिनट के बाद, ट्रे को एक (बिना गरम) सतह पर रखें, भूरे रंग के सॉसेज जोड़ें, बल्लेबाज में डालना (इस समय तक तेल कुछ ठंडा हो गया है, ठीक है?), फिर ओवन में वापस। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रहता है, उस समय के दौरान मैंने स्क्वैश को पुनः प्राप्त करने के लिए ओवन खोला है जो जलना शुरू कर रहा है और फिर से स्क्वैश को ओवन में वापस गर्म करने के लिए (यानी ओवन का दरवाजा बंद नहीं हुआ है)। हलवा उग आया है और बढ़ी हुई कड़ियाँ भूरी और कुरकुरी हैं, नीचे कुछ कम कुरकुरा है। स्थिति सामान्य, परिणाम मुझे कैसे पसंद है।
यह अन्य उत्तरों से लगता है कि मैं बहुत कुछ 'गलत' कर रहा हूं। फिर भी मेरे परिणाम हमेशा मेरी संतुष्टि के लिए हैं। अब, यह हो सकता है कि मेरे पास 'असली सामान' नहीं है इसलिए मुझे नहीं पता कि मुझे क्या याद आ रहा है या मेरा स्वाद खराब है आदि, लेकिन मुझे नहीं लगता कि कोई यह कह सकता है कि मेरा "मज़बूती से विकास" नहीं है (जो सवाल पूछता है)!
ठीक है, मैं और पूर्व महाराज और मैं धोखा देता हूं। मैं ऐसे बैटर का उपयोग करता हूं, जो एक अंडे के साथ और एक क्रीम की एक संगति से फुसफुसाया हो और, यहां धोखा हो, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर! मैं अपनी फ्रिज-दूध की मिर्च को खोने के लिए रसोई में ढंके हुए बैटर को छोड़ देता हूं और उपयोग से पहले लगभग एक घंटे के लिए लस विकसित करता हूं। इसके अलावा पैन में तेल की उदार मात्रा का उपयोग करने के लिए इसकी महत्वपूर्ण है (चाहे छेद में यार्कशायर पुडिंग या टॉड के लिए या सिर्फ बल्लेबाज पुडिंग के लिए) और आप बल्लेबाज को जोड़ने से पहले इसे सिर्फ गर्म धूम्रपान करें। यह बैटर मिक्स की एक पतली परत को 'सील' करेगा, इससे पहले कि वह पैन से चिपक जाए! पैन के ऊपर पर्याप्त जगह छोड़ दें क्योंकि आपको उठने पर आश्चर्य हो सकता है!
मैं एक भारी ओवन सुरक्षित सिरेमिक पैन का उपयोग करता हूं जिसे मैं 220 सी / 425 एफ पर प्रीहीट करता हूं। मैं कमरे के तापमान पर हलवा बल्लेबाज को भी आने देता हूं। सिरेमिक का यह प्रीहीटिंग हर बार काम करता है। एक पाइरेक्स या कॉर्निंगवेयर उथले पैन को पहले से गरम कर लें। एक बार जब यह तेल या ड्रिपिंग में पहले से गरम किया जाता है, तो वे धूम्रपान करना शुरू कर देंगे, तुरंत बल्लेबाज में डालना और इसे ओवन में डालना होगा। 15 मिनट के बाद, एक और आधे घंटे के लिए 160 सी 325 एफ तक गर्मी को बंद कर दें। आप परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे।
आपको समान मात्रा (मात्रा) अंडे (हां अंडे) दूध और सादे आटे की आवश्यकता होती है। यदि आप उन्हें थोड़ा हल्का बनाने के लिए 3/4 दूध का उपयोग करना चाहते हैं तो बराबर मात्रा में एक चौथाई पानी। मैं औसतन 4 से 5 अंडे का उपयोग करता हूं, इस बात पर निर्भर करता है कि मैं कितने के लिए खानपान कर रहा हूं, लेकिन एक 12 होल बून टिन मैं एक मग, दूध / पानी का मग और सादे आटे का एक मग प्लस नमक का एक अच्छा चुटकी का उपयोग करता है। मैं अपने वसा के रूप में ट्रेक्स का उपयोग करता हूं और इसे कम से कम 230c पर ओवन में गर्म धूम्रपान करता हूं। मैं सबसे ज्यादा नीचे से शेल्व डालूंगा क्योंकि मुझे ओवन से कम से कम 5 इंच उठने का हलवा मिलने में परेशानी होती है। यह सादा आटा (कोई बेकिंग पाउडर नहीं) होना चाहिए।
सफल यॉर्कशायर पुडिंग्स के लिए 3 कुंजी हैं -
1 / उच्च तापमान ओवन।
बल्लेबाज के मिश्रण में आटे और भाप के त्वरित पकने के कारण यॉर्कशायर पुडिंग बढ़ जाती है, इसलिए यॉर्कर के पुडिंग टिन में बल्लेबाज को डालते ही एक बहुत गर्म ओवन और गर्म तेल की आवश्यकता होती है। एक बार यॉर्कर का हलवा उग आया है और लगभग खत्म हो चुका है, आप इसे खत्म करने के लिए निचले शेल्फ में ले जा सकते हैं।
2 / प्रकाश मिश्रण हाथ
बैटर मिलाते समय हल्के हाथ का इस्तेमाल करें। इसे गुमनामी में मत मारो! मिश्रण के भीतर कुछ हवा रहने दें और सुनिश्चित करें कि आटा पहले निचोड़ा हुआ है, यह एक पैनकेक मिश्रण नहीं है।
3 / इसे आराम करने दो
बल्लेबाज को पैन और ओवन में जोड़ने से पहले 30 मिनट या तो आराम करने दें।
मैंने अपने पुडिंग्स को फेल होने का सबूत देने की कोशिश की है और अब मैं लगभग वहीं हूं। मैं उपरोक्त उत्तर से सहमत हूं।
मैं 1 कप सादा आटा, 1 कप अंडे (आकार के आधार पर 4/5), 1 कप कम वसा वाला दूध और एक चुटकी नमक का उपयोग करता हूं। मैं तेल का उपयोग नहीं करता हूं, मैं ड्रिपिंग का उपयोग करता हूं जैसे कि मेरे दादाजी उपयोग करने के लिए उपयोग करते हैं, या बेकिंग डिश में मांस से वसा निकालते हैं। मैं ओवन को फुल ब्लास्ट करके गर्म करता हूं (मेरे पास पंखे मजबूर हैं)। जब वसा गर्म धूम्रपान कर रहा होता है, तो मैं शेल्फ को बाहर निकालता हूं, लेकिन पैन को बाहर नहीं निकालता हूं और मैं प्लास्टिक के जग से बल्लेबाज के साथ मफिन टिन को भरता हूं, फिर मैं दरवाजा बंद कर देता हूं। वे बहुत जल्दी उठने लगते हैं। जब वे सुनहरे रंग के होते हैं, तो मैं ओवन को लगभग 200deg तक पलट देता हूं और एक अच्छा भूरा सुनहरा होने तक पकाता हूं। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं। इसके अलावा। मैं खाना पकाने के दौरान ओवन को खोलता हूं और पैन को मोड़ता हूं क्योंकि मेरा दस्ता ओवन दूसरे की तुलना में तेज होता है। यह उन्हें बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। इसके अलावा, मैं अपने बल्लेबाज को लगभग 2 घंटे या रात भर के लिए छोड़ देता हूं, लेकिन इसे फ्रिज से बाहर ले जाने से कुछ घंटे पहले मुझे इसकी आवश्यकता होती है ताकि इसके कमरे का अस्थायी हो। मैं आटा भी नहीं निचोड़ता, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मैं अंडे के साथ एक कटोरे में आटा डालता हूं और एक चिकनी पेस्ट में मिलाता हूं, फिर मैं दूध जोड़ता हूं और लगभग 1 मिनट के लिए हाथ इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करता हूं। इसके अलावा, मैं इसे बल्लेबाज के साथ एक और विस्फोट देता हूं, इससे पहले कि मैं मिश्रण में कुछ हवा लाने के लिए उन्हें डिब्बे में डाल दूं। आपके पास एक गर्म ओवन और धूम्रपान वसा लगभग होना चाहिए।
विधि का वह भाग जो अधिकांश उत्तर से अलग हो जाता है, लेकिन कभी भी पूरी तरह से संबोधित नहीं होता है, मेरा मानना है कि एक अच्छी वृद्धि की कुंजी है, यह मानते हुए कि आपका नुस्खा उचित रूप से मानक है, बेकिंग ट्रे गर्म है आदि।
ट्रे / पैन में वसा को केवल गर्म होने की आवश्यकता नहीं है, इसे उदार गहराई और होने की भी आवश्यकता है कड़ाही के किनारों को घुमाया ।
ए ढंग से रिवेन यॉर्कशायर पुडिंग या टोड किनारों में ऊंचा है और केंद्र में एक अवसाद छोड़ रहा है जो बाहर की तरफ खस्ता है लेकिन एक नरम ऊपरी परतों के साथ जो करीब है, एक बेहतर विवरण की कमी के लिए, एक अंग्रेजी की स्थिरता के लिए पैनकेक / क्रेप।
यदि बेकिंग पैन के किनारे पूरी तरह से और उदारतापूर्वक वसा के साथ लेपित नहीं होते हैं, तो पुडिंग के बाहरी किनारों को 'किनारे पर पकड़ना और उस घर्षण से नीचे रखा जाना चाहिए, जो हलवा के केंद्र को जन्म देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक केक की तरह गुंबददार आकार में। (होल में एक टॉड पर, यही कारण है कि वे कभी-कभार थोड़े उत्साही फ़ोकैसिया की तरह उठते हैं और सॉसेज को बाहर निकाल देते हैं।
और कारण आपको चाहिए बहुत वसा का कारण यह है कि यह बल्लेबाज द्वारा ठंडा होने के बजाय इसकी गर्मी को बनाए रखने में मदद करता है।
तो, उच्च वसा (उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण वरीयता के लिए लार्स या बकरी) और बल्लेबाज डालने से पहले पैन को घुमाएं।
2 अंडे 200 मिलीलीटर दूध का एक ही राशि जोड़ें तो नमक के सादे आटा चुटकी की एक ही राशि आसान नहीं हो सकता है। या यदि आप और अधिक चाहते हैं तो केवल अंडे और दूध और आटे की मात्रा को मापें।
मैं एक कप सादा आटा, 3/4 कप दूध, 2 अंडे, नमक और amp का उपयोग करता हूं; काली मिर्च, फिर लगभग 3/4 कप पानी बल्लेबाज की स्थिरता पर निर्भर करता है, हाथ का उपयोग करें, कम से कम घंटे खड़े रहने के लिए छोड़ दें, धूम्रपान करने तक लार्ड के साथ हीट टिन (मैं 12 ट्रे का उपयोग करता हूं लेकिन बड़े टिन भी काम करता है) यह नुस्खा शानदार काम करता है हर कोई उन्हें प्यार करता है, लगभग 200 ओवन लगभग 20 मिनट।