एक चिपचिपी-सीज़निंग परत को "साफ और मरम्मत" करने के मेरे सभी प्रयास बुरी तरह से समाप्त हो गए हैं। मुझे पता है कि पहले से ही बैकग्राउंड में कौन स्निकर्स करता है, लेकिन मेरी राय है: क्लीन शुरू करो। पैन को एक लाइ स्नान और एक अच्छा स्क्रब दें, फिर बेहतर सीजनिंग के साथ फिर से तैयार करें।
अलसी के तेल की "नई गर्माहट" इस तथ्य पर वापस जाती है कि यह आसानी से बासी नहीं जाती है, बिना गर्मी के यह बस एक फिल्म बनाकर सूख जाती है जो लकड़ी जैसी चीजों की रक्षा कर सकती है। मैंने इसे खरीदा, और इसके साथ एक पैन का सीज़न किया, और सोचा कि मेरी सारी सीज़निंग कोशिशें बेकार क्यों थीं (मैंने 3 बार छीन लिया और फिर से निकाल दिया, मुझे लगता है)। मैं इसे चिकनी जाली लोहे पर दोष देने के लिए आया था।
फिर मैंने कुकवाइज़ प्राप्त किया और वसा पर अध्याय पढ़ा। और आश्चर्य, यह क्या कहता है? वह पीयूएफए आसपास की हर चीज से चिपकता है। (समझ में आता है, अगर आप इसके बारे में सोचना बंद कर देते हैं - जो असंतृप्त बांड अस्थिर हैं, वे अलग होने के लिए खुजली करते हैं)। इसलिए, जब मुझे अपना अगला लोहे का पैन मिला, तो मैंने इसे फ्लैक्ससीड तेल की तीन (बहुत पतली) परतों के साथ सीज किया (एक ठोस आधार के लिए जो पैन और परिष्करण परत से चिपक जाएगा ) और फिर दो परतें। ओवन के बाद, मैंने इसे स्टोव (खाली) पर भूरा से लगभग काला कर दिया।
यह मसाला एकदम सही निकला। मैंने उस पर क्रेप्स बनाये, हर 7-8 क्रेप्स को केवल एक बार री-ऑइलिंग किया (बैटर में फैट नहीं)। पैन ने उन्हें एक आकर्षण की तरह जारी किया। पुराना फ्लैक्ससीड-अनुभवी पैन अभी भी सीज़निंग पर जलाए गए कुछ कार्बोनेटेड पदार्थ के साथ आसपास बैठता है, और लाइ-फ्लैक्ससीड-लॉर्ड सत्र के लिए इंतजार करता है।
बेशक, मैं अभी भी नए सीज़निंग और तेल के साथ पहले कुछ अनुप्रयोगों के बारे में कुछ सावधानी बरतूँगा (मैंने केवल यह देखा कि मैंने कम समस्याग्रस्त वस्तुओं को बहुत अच्छा काम किया है)। और अगर आप अक्सर तले हुए-निरर्थक वनस्पति तेलों के साथ भूनते हैं, तो उन्हें बहुत गर्म न करें, अन्यथा वे पैन पर चिपचिपी-सी परत में सेंक सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, यदि आप चिपचिपा-तेल (लेकिन कार्बन नहीं) बिल्डअप प्राप्त करते हैं, तो स्ट्रिप-एंड-रेज़ेन से पहले एक नई लार्ड परत जोड़ने का प्रयास करें।