क्या अमृत के बीज खाने योग्य हैं?

Question

आज दोपहर को एक अमृत पीने से मुझे लगा कि गड्ढा खुला हुआ है। जिज्ञासु, मैंने इसे तोड़ दिया और अंदर बादाम जैसा बीज (या अखरोट?) पाया।

मुझे याद है कि कुछ बादाम, या शायद उनके रिश्तेदारों (पत्थर के फल?) को सुनना, उनके प्राकृतिक रूप में जहरीला हो सकता है। क्या अमृत उस श्रेणी में आते हैं? यदि ऐसा है, तो क्या कुछ उपचार है जो मैं इसे जहर को नष्ट करने के लिए दे सकता हूं (और अभी तक इसे भोजन के लिए अच्छा है, और आंखों के लिए खुश है, और एक बुद्धिमान बनाने के लिए वांछित है)? क्या मैं निश्चित रूप से मर जाऊंगा?

Comments

answers.yahoo.com/question/index?qid=20070606050312AApTr3h

— BaffledCook

कृपया टैग के साथ मजाकिया बनने की कोशिश न करें। हमारे पास पहले से ही साफ करने के लिए पर्याप्त बुरे टैग हैं।

— एरोनट

@ BaffledCook, निश्चित रूप से हम याहू से बेहतर कर सकते हैं! जवाब!

— रे

@ रे, निश्चित रूप से आप उल्लिखित अध्ययन के लिंक का अनुसरण कर सकते हैं?

— 14

और मुझे शर्ली मत कहो!

— Cascabel

Answer 1

जैसा है वैसा मत खाओ। इसमें सायनाइड होता है।

कड़वे बादाम निश्चित रूप से जहरीली चीज हैं जो आपने शायद सुना है; उनमें पर्याप्त सायनाइड होता है जो सिर्फ कुछ ही एक छोटे बच्चे (ऑन फूड एंड कुकिंग के अनुसार) को मार सकता है। रक्षात्मक तंत्र के रूप में गुठली टूटने पर जहर निकलता है। हमारे द्वारा खाई जाने वाली विविधता एक "मीठा" सुरक्षित संस्करण है जिसमें साइनाइड नहीं होता है। अन्य पत्थर फल गुठली अनिवार्य रूप से कड़वे बादाम की तरह होते हैं; पौधे बारीकी से संबंधित हैं।

सौभाग्य से यह गलती से बड़ी गुठली (खुबानी, आड़ू और अमृत) खाने के लिए कठिन है जो वास्तव में हानिकारक हो सकते हैं। निश्चित रूप से चेरी जैसी छोटी चीज़ों में अधिक मात्रा नहीं होती है, इसलिए यह कोई बड़ी बात नहीं है अगर आप गलती से कुछ निगल लेते हैं, लेकिन आपको अभी भी उन्हें खाने के लिए बाहर नहीं जाना चाहिए।

बादाम के अर्क से आप जिस प्रमुख बादाम के स्वाद से परिचित हैं, वह है बेंजाल्डेहाइड, सायनाइड उत्पादन का एक बायप्रोडक्ट - दुर्भाग्य से जहर और स्वादिष्ट स्वाद एक साथ आते हैं। (पौधे वास्तव में एमिग्डालीन का उत्पादन करते हैं, जो बाद में चीनी, बेंज़लडिहाइड और हाइड्रोजन साइनाइड में टूट जाता है।) बेन्ज़ेल्डिहाइड का निष्कर्षण एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसे आप वास्तव में घर पर नहीं कर सकते हैं, इसलिए आप बादाम का अर्क नहीं बना सकते हैं / सीधे उनसे तेल।

कड़वे बादाम के बारे में सबसे अच्छा सामान्य पढ़ने वाला लेख , 2002 में ला टाइम्स से द केस ऑफ द टेस्टी बट पोइज़नस नट था। कुछ उल्लेखनीय हिस्से:

कच्चे कड़वे बादाम की घातक खुराक पागल के आकार पर निर्भर करती है, एमिग्डालिन की एकाग्रता और उपभोक्ता की संवेदनशीलता। लेकिन वैज्ञानिकों का अनुमान है कि 150 पाउंड का वयस्क 10 और 70 कच्चे नट्स के बीच खाने से मर सकता है, और एक बच्चा केवल कुछ खाने से।

येल में कार्बनिक रसायन विज्ञान का अध्ययन करने वाले शारदे ने सीखा कि क्योंकि गर्म होने पर हाइड्रोसिनेसिक एसिड हवा में गायब हो जाता है, खाना पकाने से कड़वे बादाम में जहर नष्ट हो जाता है और वे पारंपरिक और आधुनिक दोनों प्रकार के व्यंजनों में अपने स्वाद को उधार दे सकते हैं।

एफडीए ने हाल ही में एजेंसी की स्थिति को स्पष्ट करते हुए कहा कि यह कड़वे बादामों को पेशेवर रसोइयों और बेकरों को भेज दिया जाएगा, जब तक कि उनके व्यंजन नॉनटॉक्सिक होने के लिए नहीं पकाया जाता।

किसी भी मामले में, हालांकि अधिकांश वयस्कों के लिए एक कच्चे कड़वे बादाम को कुतरना इसके तीव्र स्वाद का अनुभव करने के लिए सुरक्षित हो सकता है, जो कि ज्यादातर लोगों के लिए अप्रिय होगा। नट्स को नियमित बादाम की तरह स्नैक फूड के रूप में नहीं खाया जाना चाहिए: वे एक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जैसे जायफल या दालचीनी।

इसलिए सारांश में: यह लगता है कि कर्नेल को पूरी तरह से भूनने से यह सुरक्षित हो जाएगा, लेकिन चूंकि यह कड़वा बादाम जैसा कुछ होना चाहिए, आप शायद इसे केवल इस तरह से खाना नहीं चाहते हैं, बल्कि इसे कुछ में शामिल करना चाहते हैं। और निश्चित रूप से, मैं अभी भी पूरी सुरक्षा के लिए "पूरी तरह से भुना हुआ" की सटीक परिभाषा के बारे में अनिश्चित हूं। धारिणी की एक टिप्पणी के लिंक के नीचे टिप्पणी है कि आपको 350 ° F पर 10-15 मिनट की आवश्यकता है, या संभवतः कम है यदि आपने पहले से ही कर्नेल को गड्ढे से हटा दिया है, लेकिन अन्य (भी अप्राप्य) स्रोत जिन्हें मैंने 20 मिनट में सुझाया है कड़वा बादाम के लिए एक "गर्म ओवन"। अंत में, ला टाइम्स लेख के अंत में व्यंजन संभवतः सुरक्षित हैं, यदि आप उन्हें शुरुआती बिंदुओं के रूप में उपयोग करना चाहते हैं। (स्पष्ट रूप से जोखिम कम है यदि आप सिर्फ एक कर्नेल खाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन मैं डॉन '

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मुझे यह वेबसाइट मिली है जो कहती है कि भुनी हुई गुठली ठीक है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि सूचना स्रोत कितना प्रतिष्ठित है :( oregonlive.com/foodday/index.ssf/2009/07/…

— धर्मिनी चंद्रशेखरन

हम्म, यह विश्वसनीय लगता है, और इस तथ्य के अनुरूप है कि वे आमतौर पर पके हुए माल में उपयोग किए जाते हैं। मैं देखूंगा कि क्या मुझे कुछ अधिक आधिकारिक मिल सकता है।

— Cascabel

कड़वे बादाम? क्यों बिल्ली एक सेब का उपयोग कर रानी है?

— challen

साइनाइड सिर्फ एक अकार्बनिक यौगिक एचसीएन है। बेंजाल्डिहाइड एक बेंजीन रिंग के साथ एक कार्बनिक यौगिक है। बाद वाला पूर्व का उत्पाद कैसे हो सकता है?

— रे

लेकिन वह एक तरफा अलग हो गया, + 1 - अच्छी तरह से शोध किया और प्रासंगिक जानकारी की अच्छी चर्चा

— रे

Answer 2

मैंने किसी और दिन उनके बारे में सोचे बिना ही कुछ खा लिया; शायद सबसे अच्छी चीज जो मैंने कभी नहीं की, लेकिन मैं अब भी यहां हूं। मुझे किसी भी तरह की कोई बीमारी नहीं है, जो कि बीज खाने से पहले से ही मेरे पास नहीं थी।

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खुशी है कि आपको कुछ नहीं हुआ, लेकिन यह केवल हमें बताता है कि आपके शरीर के द्रव्यमान वाला एक व्यक्ति (जिसे हम नहीं जानते हैं) को "कुछ" खाने से लक्षण नहीं होंगे (हमारे पास यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि आपने कितना साइनाइड किया है उनके साथ)। यह कोई नई बात नहीं है। ऐसे लोग हैं जो साँप के काटने से भी बचे हैं, कभी-कभी लक्षणों के बिना भी अगर व्यक्ति बड़ा था और साँप के पास ज्यादा जहर नहीं था। सांप के काटने अभी भी खतरनाक हैं, और इसलिए अमृत बीज खा रहा है (भले ही प्रति बीट प्रति गंभीर लक्षण का खतरा प्रति सांप के काटने के खतरे से बहुत कम है)।

— rumtscho