मैंने कुछ मक्खन के साथ केले को तले में डाल दिया है, लेकिन वे नरम रहते हैं और मैं उन्हें और अधिक कुरकुरा बनाना चाहूंगा। क्या मुझे इसके बजाय तेल का उपयोग करना चाहिए?
जवाबों:
मेरा मानना है कि आप मानक, किराने की दुकान, कैवेंडिश केले की बात कर रहे हैं-
उनके पास एक टन पानी और चीनी है और एक बहुत ही नाजुक बनावट है। इससे वे आसानी से विघटित हो जाते हैं और कुरकुरा होने के बजाय चिपचिपा हो जाते हैं। जब तक वे अंधेरे और कुरकुरा न हों, तब तक उन्हें काफी तेज़ गर्मी में डीप फ्राई करना है। यह हरियाली वाले केले का उपयोग करने में भी मदद करता है जो एक साथ बेहतर पकड़ लेंगे।
आवश्यक तेल की गहराई और उच्च गर्मी के कारण मक्खन इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल नहीं है। यह न केवल मक्खन का एक उचित ले जाएगा, लेकिन मक्खन जलना शुरू कर देगा। यहां तक कि स्पष्ट मक्खन आदर्श नहीं होगा।
वनस्पति तेल या छोटा रास्ता जाना होगा।
अतिरिक्त नोट्स:
तलने के लिए उन्हें आसान बनाने के लिए केले को अक्सर स्टार्च में लपेटा जाता है- जैसे कि टेम्पुरा बैटर। व्यंजनों लाजिमी है और वे मेरी राय में, केले को अपने दम पर भूनने से बहुत बेहतर हैं।
पौधों को अधिक बार तला जाता है क्योंकि वे कैवेंडिश केले की तुलना में बहुत अधिक स्टार्चयुक्त होते हैं। तले होने पर सादा वास्तव में मीठा हो जाता है।
मुझे लगता है कि यदि आप उन्हें दो बार भूनेंगे तो आपके पास बेहतर भाग्य होगा। मक्खन के बजाय एक सब्जी या शायद एक मूंगफली के तेल का उपयोग करें। उन्हें वांछित मोटाई तक पतला करें और उन्हें एक त्वरित तलना दें। स्लाइस निकालें और ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर दोबारा तलें। पहला उन्हें घेरने के लिए जाता है और दूसरा उन्हें खस्ता कर देगा।