कुकीज़ पकाते समय चर्मपत्र कागज के बजाय एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना ठीक है?

Question

मेरे पास उस मामले के लिए चर्मपत्र कागज या यहां तक ​​कि मक्खन कागज तक पहुंच नहीं है। मैंने अभी-अभी एक वेबसाइट पर पढ़ा है कि जब तक मैं उस पर ग्रीस का लेप लगाता हूँ, तब तक एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करना ठीक रहेगा। और यह भी चूंकि एल्यूमीनियम तेजी से गर्मी का संचालन करता है, क्या मुझे बेकिंग के समय को कम करने की आवश्यकता होगी?

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मैं दूसरों को आपके प्रत्यक्ष प्रश्नों का उत्तर दूंगा; लेकिन विभिन्न कुकीज़ में उनकी खाना पकाने की सतह के लिए अलग "पालन" गुण होते हैं, और आप चर्मपत्र कागज के साथ "कुकीज़ के तल पर छोड़ी गई पन्नी के अधिक बिट्स" का अनुभव कर सकते हैं। कुकीज़ पर निर्भर करता है।

— स्कविट्री जूल 16'12

Answer 1

हां, निश्चित रूप से आप कर सकते हैं। उस मामले के लिए, आप बस कुकी शीट को स्वयं चिकना कर सकते हैं, हालांकि इसका मतलब है कि बेकिंग के बाद स्क्रबिंग।

खाना पकाने का समय चर्मपत्र के लिए समान होगा।

Comments

@UdayKanth व्यक्तिगत अनुभव से मुझे लगता है कि एल्यूमीनियम पन्नी पर कुकीज़ पार्चर्स पेपर पर पके हुए कुकीज़ की तुलना में एक गहरा और कुरकुरा तल है।

— Jay

यह कहीं न कहीं भ्रामक और केवल गलत है। चर्मपत्र कागज चिपके हुए कम कर देता है, और नीचे की तरफ (जैसा जे ने कहा)। पन्नी को बढ़ाना पहले के लिए बनाता है, लेकिन एल्यूमीनियम पन्नी ब्राउनिंग को कम नहीं करेगा, जिसका अर्थ है कि आप एक ही खाना पकाने के समय का उपयोग नहीं कर सकते । वही उन्हें सीधे तवे पर डालने के लिए जाता है।

— Cascabel

हाँ, @busMcGee जवाब नीचे से बेहतर है मेरा। यदि मूल पूछने वाला आसपास है, तो उन्हें स्वीकृत उत्तरों को बदलना चाहिए।

— 19 अक्टूबर को फजी चेफ

Answer 2

आप एल्यूमीनियम पन्नी पर कुकीज़ सेंकना कर सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि वे तेजी से पकेंगे और बोतलें अधिक भूरी हो जाएंगी और खस्ता हो जाएंगी। मेरा सुझाव है कि थोड़ा कम तापमान और ब्रीफ़र बेकिंग समय का उपयोग करें।

संयोग से, राजा आर्थर फ्लौर ने सिर्फ एक नंगे, अंधेरे धातु की बेकिंग शीट (एलईएफटी पर कुकीज़) में पके हुए कुकीज़ की एक छवि पोस्ट की, जो एल्यूमीनियम पन्नी के समान गर्मी होगी, बनाम लाइटर शीट पर चर्मपत्र (दाईं ओर कुकीज़)।

इन कुकीज़ को ठीक उसी समय और तापमान के साथ पकाया गया था।

ऐसा क्यों होता है? चर्मपत्र के साथ, कुकीज़ के बॉटम्स धातु की तुलना में कम गर्म हो जाते हैं, और अधिक गर्मी शीर्ष पर गुजरने वाली गर्म हवा से आती है। सामान्य रूप से एल्यूमीनियम और धातु उत्कृष्ट गर्मी कंडक्टर होते हैं, इसलिए वे कुकीज़ के बॉटम्स को बहुत अधिक गर्मी पास करेंगे। चर्मपत्र एक काफी प्रभावी इन्सुलेटर है, इसलिए यह कुकीज़ के बॉटम्स को गर्मी का प्रवाह धीमा कर देगा।