कुकबुक के धागे को आगे से पीछे तक पढ़ने के बाद , मैंने मार्क बिटमैन द्वारा हाउ टू कुक एवरीथिंग सहित अनुशंसित कार्यों के एक जोड़े को खरीदा । मैं सीधे यह देखने के लिए सूचकांक में गया कि यह खरगोश के बारे में क्या कहता है जो मेरे लिए एक आश्चर्य के रूप में आया (पी। 653 में 2008 प्रिंट):
But you can substitute rabbit---which really does taste like chicken---for virtually
any recipe for braised chicken.
यह बिल्कुल नहीं था जो मुझे उम्मीद थी। बस आपको कुछ पृष्ठभूमि देने के लिए: देश में रहने वाले रिश्तेदारों के कारण, मेरे परिवार में हमेशा खरगोश के मांस की अच्छी आपूर्ति होती थी। पांच साल पहले तक हम कहते हैं कि हम हर दूसरे महीने में एक बार खरगोश आते हैं, या अधिक बार; चिकन की तुलना में अधिक बार। उस ने कहा, मैं खरगोश को चिकन की तरह किसी भी चीज का स्वाद लेने के लिए याद नहीं करता हूं, क्योंकि सूप के अलावा मैं बाद वाले को बहुत अधिक महत्व नहीं देता, जबकि मैं पहले से प्यार करता हूं।
मैं जानना चाहता हूं: यह प्रतिस्थापन कैसे काम करता है? यह कितनी दूर जाता है (क्या यह ब्रेज़्ड भोजन तक सीमित है)? क्या यह प्रतिवर्ती है? खरगोश के मांस के साथ मुझे क्या चिकन नुस्खा की कोशिश करनी चाहिए? क्या मैं चिकन के खिलाफ पूर्वाग्रही हूं? ;-)
संदर्भ: कुछ सूत्र इस प्रतिस्थापन का उल्लेख करते हैं, लेकिन वे वास्तव में मेरे प्रश्न का उत्तर नहीं देते हैं।